Credit: Fotografie de Louis Hansel @shotsoflouis pe Unsplash.
- Repere
Ziua Recunoștinței este probabil să aibă un sentiment diferit pentru mulți oameni în 2020. Cu toate acestea, iată câteva sfaturi generale de servire culese din arhiva Decanter.com pentru a vă ajuta să profitați la maximum de sticlele pe care intenționați să le deschideți.
Temperatura de servire pentru vinurile roșii
Cabernetul tău corpolent din California sau Brunello di Montalcino pot fi descrise ca fiind la vârful puterilor sale atunci când sunt servite la „temperatura camerei”.
Cu toate acestea, temperatura camerei în acest context înseamnă, în general, între 16 și 18 grade Celsius (aproximativ 61 până la 65 de grade Fahrenheit). De cele mai multe ori este mai bine să serviți vinuri roșii cu corp mediu puțin mai reci decât acesta.
Încercați să păstrați vinurile departe de bucătărie, în special în timpul gătitului. Lucrurile tind să se încălzească destul de mult, iar acest lucru poate determina supraîncălzirea conținutului sticlei prețioase.
Un vin roșu plin de corp, care este prea cald, poate deveni aproape supă, cu arome mai greu de distins și alcool mai vizibil, Citeste mai mult: Care este temperatura perfectă de servire a vinului roșu? Găleatele de gheață sunt disponibile în diferite forme și dimensiuni, dar dacă nu aveți unul specific la îndemână, atunci vor avea și alte containere, atâta timp cât sunt suficient de adânci. Totuși, veți avea nevoie de niște cuburi de gheață. Adăugarea de apă poate ajuta la transferul mai rapid al căldurii din sticlă. „Folosește o mulțime de cuburi de gheață (în mod ideal gheață zdrobită) într-o găleată cu puțină apă rece și multă sare - da, sare” Xavier Rousset MS a spus anterior Decantor . ‘Asigurați-vă că sticla este scufundată la vârf pentru a fi mai eficientă. Vinul tău ar trebui să fie răcoros în aproximativ 15 minute. ” Bucătarul de peșteră al lui Louis Roederer și vicepreședintele executiv, Jean-Baptiste Lécaillon, le-a spus oaspeților la Decanter Fine Wine Encounter din 2014 că sfatul său este să „pună șampania în frigider cu 48 de ore înainte de a o bea”, dacă este posibil. Dacă vă aflați într-o perioadă mai scurtă de timp - dar încă nu ajungeți la cupa de gheață de urgență - atunci Comité Champagne vă recomandă să puneți o sticlă pe partea laterală a fundului frigiderului cu patru ore înainte de servire. Temperatura ideală de servire este de 8-10 grade Celsius (47-50 Fahrenheit), se spune. Majoritatea experților sunt de acord că tragerea dopului și lăsarea sticlei într-un colț liniștit nu va face prea mult, dar există dezbateri cât să aerezi vin înainte de a bea , și mai ales dacă se decantează sau nu. În timp ce rotirea vinului în pahar este o formă de aerare, unii vinificatori și experți consideră că decantarea vinurilor roșii poate ajuta la înmuierea taninurilor și eliberarea aromelor de fructe. Nu există reguli dure și rapide, dar este înțelept să decantați orice vin cu sedimente, cum ar fi un port de epocă, pentru a evita acest lucru în pahar. Într-un ghid din 2010, celebrul expert în vinuri Steven Spurrier a scris că, în general, ar avea ca scop decantarea cu aproximativ o oră înainte de servire, deși acest lucru a variat în funcție de sticlă. Vinurile roșii tinere și tanice beneficiază cel mai mult, a spus el, adăugând că și vinurile albe mai vechi ar trebui decantate. „Dacă trebuie să deschid o sticlă în ultimul moment, folosesc un decantor„ de navă ”cu o bază foarte largă și mănânc (fără să scutur) vinul în jurul părților laterale timp de aproximativ 30 de secunde pentru a compensa timpul pierdut”, a scris Spurrier, care a fost editor consultant la Decantor atunci. Unii somelieri sfătuiesc să nu aerisească prea mult o îmbuteliere veche de epocă, datorită fragilității sale. Dacă păstrați lucrurile simple anul acesta și serviți un fel principal de mâncare, atunci s-ar putea să aveți timp să vă gândiți mai precis la felul de vin care ar funcționa. Dar dacă există o gamă de feluri de mâncare pe masă, ca regulă generală, vinurile care au niveluri bune de aciditate pot ajuta la ridicarea mesei . Între timp, o abundență de tanin care acoperă gura vă poate estompa palatul, nu că vinurile roșii mai îndrăznețe nu vor funcționa - un pic de vârstă a sticlei poate ajuta taninele să se integreze și să dezvăluie o complexitate minunată. Acestea fiind spuse, vinul este și despre preferințele personale. Într-un articol din 2016 pentru Decantor, Ray Isle, editor vin executiv la Mâncare și vin revista, a sugerat alegerea vinurilor de Ziua Recunoștinței care să îi facă pe cei din jurul mesei fericiți Acest articol a fost actualizat în 2020 după ce versiunea originală a fost publicată în 2017.
Folosind o găleată de gheață pentru a răci vinul rapid
cât timp să decantezi vinul
Citeste mai mult: Cum să răciți vinurile în grabă
Șampanie și spumante în frigider
Citeste mai mult: Cât timp să răciți șampania
Lăsând vinul să respire
Citeste mai mult: Cum să lași un vin să respire
Combinarea alimentelor: menținerea stresului la un nivel minim
spoilerele spitalului general michael și salcie
Citeste mai mult: Idei de vin de Ziua Recunoștinței pentru 2020
S-ar putea sa-ti placa si :
Sfaturi privind împerecherea produselor alimentare și a vinului pe Decanter.com
