MW și alți experți care judecă vinurile la DWWA 2017.
- Întrebați-l pe Decanter
Care este limita ...?
Degustare profesională de vinuri
Întreabă dr. Mark Rickets, Londra : Câte vinuri poate degusta cu exactitate un degustător profesionist într-o zi?
Christelle Guibert, directorul internațional de degustări al Decanterului, răspunde : Rezistența la degustare depinde de o serie de factori: un amestec de abilități, practică, dispoziție și stilul și varietatea vinurilor probate.
Pentru Decanter World Wine Awards , încercăm să ne asigurăm că judecătorii noștri nu gustă mai mult de 85 de vinuri pe zi în medie și avem o limită similară pentru degustările de panouri. În practică, unele panouri de pe DWWA vor avea un gust mai mult decât acesta, în funcție de numerele de intrare. Dar ne ținem de el cât mai aproape posibil.
Ne asigurăm că judecătorii noștri își pot lua timpul, petrecând în medie aproximativ opt minute cu fiecare vin, pentru a gusta și a scrie o notă.
Este bine cunoscut în industria vinului că degustarea și scuipatul a aproximativ 20 de probe este echivalentul consumului unui pahar de vin de 125 ml.
Oboseala palatului este, de asemenea, exacerbată de anumite stiluri de vin - roșii foarte tanice, cum ar fi tânărul Bordeaux va fi mai dur decât un zbor de fructe Beaujolais .
-
Cum să gustați și să scoateți vinuri
-
Ce face ca un vin să aibă un gust „cărnos” - întrebați-l pe Decanter?
-
Care este scara taninului? - întreabă Decanter
În orice degustare de roșii grele, le oferim judecătorilor noștri mai mult timp decât de obicei.
Oboseala poate fi compensată într-o oarecare măsură, oferind varietății palatului și luând în considerare ordinea în care degustați anumite vinuri.
De exemplu, găsesc la degustări mari în care există un amestec de culori și stiluri, o opțiune mai bună este să gust albi după roșii, deoarece aciditatea ajută la menținerea trandafirilor mei treaz - iar dinții mei nu sunt atât de purpurii sfarsitul zilei!
-
Citiți mai multe note și interogări în fiecare lună în Decantor revistă. Abonați-vă la cel mai recent număr aici
-
Aveți o întrebare pentru experții Decanter? Trimite-ti-ne un e-mail: [email protected] sau pe social media folosind #askDecanter
Au răspuns mai multe întrebări:
Numărarea unităților de alcool poate fi dificilă ... Credit: Image Source / Alamy
Numărarea unităților de alcool - întrebați Decanter
Toată lumea vorbește despre ele, dar cine le înțelege? ...
Dopuri de șampanie - întreabă Decanter
De ce sticlele de șampanie au dopuri în formă de ciupercă ..?
Cel mai bun pahar pentru risling - întreabă Decanter
Care este cea mai bună formă de sticlă pentru Riesling ...?
Șampanie care se estompează - întreabă Decanter
Șampania mea nu pare să aibă niciodată prea multă ...
Fumul din focurile aprinse de podgoriile din apropiere de Santa Rosa în 2017. Nouăzeci la sută din strugurii din California fuseseră culese în 2017 de când au început focurile. Credit: US Army / Alamy
Ce este fumul în vin?
Ce face fumul dintr-un incendiu de pădure viței de vie ....?
Vinuri bogate în alcool - întrebați Decanter
Nivelurile mai mari de alcool din vinuri au impact asupra potențialului de pivniță și a geamurilor de băut?
Vina misterioasă a vinului - întreabă Decanter
Defecțiunile la vinuri nu sunt întotdeauna ușor de definit. L-am rugat pe Rob MacCulloch MW să ne explice puțin mai mult
Credit: Annabelle Sing / Decanter
Ce este fermentația întregului buchet? Întrebați-l pe Decanter
Ce înseamnă pentru vin ...?
