- Întrebați-l pe Decanter
- Combinarea de alimente și vinuri
- Repere
- Sfaturi despre vin
Somelierul Melanie Wagner are câteva idei pentru acest meci complicat ...
Ce să împerechem cu Auslese Riesling?
Danny Lloyd, Londra, întreabă : Ador germana Riesling , dar nu înțeleg niciodată cum să bei Mosel Auslese. Este prea ușor pentru desert și prea dulce / acid / ușor pentru ceva sărat. Aveți sugestii?
fosters sezonul 4 episodul 7
Melanie Wagner, somelier, răspunde : Există multe posibilități: Mosel Auslese dulce merge cu brânzeturi tari îmbătrânite, cum ar fi Comté sau Gruyère foarte mature, care au o anumită mineralitate sub formă de cristale de sare, precum și cu mai multe brânzeturi de capră.
Dar îmi place și combinația dintre Mosel Auslese și deserturi.
Depinde într-adevăr de gradul de zahăr rezidual din Auslese, deoarece desertul nu ar trebui să fie mai dulce decât vinul.
-
10 reguli de potrivire a produselor alimentare și a vinului
-
Asortarea Sauternes și Barsac cu mâncare
-
Brânză și vin: ghidul final
Aș sugera o asociere cu mere verzi, citrice sau căpșuni - să zicem o tartă, poate cu o emulsie cu aromă de trandafir - sau cu ananas marinat și nucă de cocos.
În general, gândiți-vă la fructe „verzi” sau la componente cu aciditate ridicată și arome de plante sau note florale.
Caracterul de epocă, podgoria și stilul fiecărui viticultor sunt foarte importante în alegerea Auslesei de asociat cu mâncarea, deoarece aroma fiecărui vin va varia, la fel și zahărul rezidual.
Nu pot face o generalizare, într-adevăr depinde de vinul individual, așa că întrebați-l pe comerciantul dvs.
Pentru mâncărurile principale, bucătăria asiatică este un partener excelent pentru vinurile intens picante, dar pentru aceasta aș prefera un Auslese bine îmbătrânit, care să dea nu notele de fructe proaspete ale Rieslingului, ci aromele complexe pe bază de plante și benzină care au efect pe gustul reducerii gustului simplu al zahărului.
-
Citiți mai multe note și interogări în fiecare lună în Decantor revistă. Abonați-vă la cel mai recent număr aici
-
Aveți o întrebare pentru experții Decanter? Trimite-ti-ne un e-mail: [email protected] sau pe rețelele de socializare cu #askDecanter
Au răspuns mai multe întrebări:
Cel mai bun pahar pentru risling - întreabă Decanter
Care este cea mai bună formă de sticlă de utilizat pentru Riesling ...?
De ce vinurile par mai dulci mai tinere? Credit: Cath Lowe / Decanter
ne lasă zile din viața noastră
Sunt vinurile mai dulci când sunt mai tinere? - întreabă Decanter
De ce vinurile par mai dulci când sunt mai tinere ...?
Cristale tartrate pe un dop extras dintr-o sticlă de vin roșu. Credit: John T Fowler / Alamy
De ce sunt cristale în vinul meu? - întreabă Decanter
Nu vă panicați, Gerard Basset OBE MW MS vă poate explica ...
cât va rezista vinul alb
Cât timp să răciți Champagne - întrebați-l pe Decanter
Servirea șampaniei la temperatura potrivită ...
Există avantaje ochelarilor fără tijă? - întreabă Decanter
Xavier Rousset MS își dă punctul de vedere. Ești de acord?...
Pink Pinot Grigio: Aceasta este cea mai autentică versiune? - întreabă Decanter
Este adevărat că a venit primul? ...
