De ce vinurile par mai dulci mai tinere? Credit: Cath Lowe / Decanter
- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
Sunt vinurile mai dulci când sunt mai tinere?
Kaspars Reitups, prin e-mail, întreabă : Vinurile tinere par mai dulci decât aceleași vinuri când sunt mai în vârstă.
Ce se întâmplă cu zaharurile? Se integrează mai mult în vin odată cu vârsta și se echilibrează sau pierd dulceața? Poate că zaharurile se descompun (sau formează un compus) și creează sedimente?
László Mészarós răspunde : Acesta este un fenomen în care trăim adesea Tokaji . Uneori spunem că vinul „digeră” zaharurile, dar nu știu explicația științifică.
Ceea ce știm este că nivelul măsurabil al zahărului nu se schimbă. Este la fel după 20 de ani ca la îmbuteliere - dar vinul are un gust mai puțin dulce.
Zaharul nu formează niciun sediment, ci doar rămâne în vin. Cu timpul, pot apărea alte molecule și aldehide, care ar schimba nu numai aroma vinului, ci și percepția de dulceață pe gust.
László Mészarós este, de asemenea, directorul Pig din Tokaj, Ungaria.
criminal mente sezonul 10 episodul 23
-
Citiți mai multe note și interogări în fiecare lună în Decantor revistă. Abonați-vă la cel mai recent număr aici
-
Aveți o întrebare pentru experții Decanter? Trimite-ti-ne un e-mail: [email protected] sau folosind #askDecanter
Au răspuns mai multe întrebări:
Credit: Mike Prior
O sticlă de vin înseamnă o calitate mai bună? - Întrebați-l pe Decanter
Este de dorit un fund indentat - în sticla de vin?
Ce este Pét Nat? - Întrebați-l pe Decanter
Ce este Pét Nat ...?
Arome de vin primare vs terțiare: care este diferența?
Care este diferența dintre aromele primare și secundare?
