- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
- Steven Spurrier
Beneficiază vinul alb de a fi decantat? Editorul consultant în decantare, Steven Spurrier, își dă punctul de vedere.
Întrebați-l pe Decanter: Când se decantează vinul alb
Barbara Lorenzo, din Londra, întreabă : Ce stiluri / vârste ale vinului alb ar beneficia de a fi decantat și le-ați decanta pentru o perioadă mai scurtă decât roșii?
Steven Spurrier, pentru Decanter, răspunde : Există trei motive pentru decantare:
- pentru a permite vinului să respire
- să-l separe de orice depozit
- deoarece un vin decantat sporește anticiparea plăcerii.
Vinurile albe aruncă rareori un depozit, cu excepția uneori a cristalelor tartrice și, deoarece nu au taninuri, rareori este nevoie de aerare. Deci, în timp ce principalul motiv este estetic, decantarea ar trebui să placă palatului la fel de mult ca și ochiului.
O problemă este că vinurile albe au nevoie de găleți de gheață mai mult decât au decantatoare, deci cele mai vechi albii sunt decantate, unde temperatura rece este mai puțin importantă, chiar și pentru vinurile dulci mature, care vor prezenta o complexitate stratificată.
Bordelais își decantează adesea albii uscați, precum și roșii, pe care Bugundienii nu le decantează niciodată Hugh Johnson decante vechi Riesling iar un restaurant pe care îl știam la Paris servea întotdeauna Șampanie en carafă. Aș decanta tânăr și bătrânul Rhônes alb și matur Alsacia Riesling , și ambele în ultimul moment.
cel mai bun vin cu pui fript
Steven Spurrier este editorul consultant al globului de trântare al lui Decanter.
-
Vezi videoclipul nostru despre Cum să decantezi vinul roșu
-
Citiți mai multe note și interogări în fiecare lună în Decantor revistă. Abonați-vă la cel mai recent număr aici
-
Aveți o întrebare pentru experții Decanter? Trimite-ti-ne un e-mail: [email protected]
