Ce stil de vin este cel mai bun? Credit: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
- Întrebați-l pe Decanter
- Combinarea de alimente și vinuri
- Repere
Împerechere lasagne și vin: ghid rapid
- Lasagna de vită necesită vinuri roșii coapte și suculente
- Încercați Barbera, Gamay, plus stiluri mai ușoare de Carignan și Sangiovese
- Evitați prea mult stejar și tanin
- Fanii lasagnei vegetarieni ar putea încerca Chardonnay ușor
Lasagne al forno, originar din Emilia Romagna, este un favorit din toate timpurile printre mâncărurile italiene cunoscute. Dar, o multitudine de arome aruncate de straturi de paste, beșamel și carne de vită pot face lasagna dificil de asociat cu vin.
Vinurile cu niveluri bune de aciditate vă vor ajuta, deoarece sunt capabile să taie diferitele sosuri și straturi.
„Lasagne care tinde să fie destul de bogată în aromă, mai ales dacă implică beșamel și carne tocată de vită, deci un vin roșu ar fi perfect”, a spus Matthieu Longuère MS, profesor de vin la Le Cordon Bleu London, în ghidul său de asortare a vinului și pastelor.
„Alegeți un stil de vin copt, suculent și proaspăt, cum ar fi un Barbera din Italia, un Beaujolais [Gamay] sau un Zwiegelt austriac.”
Eric Zwiebel MS, somelier la Summer Lodge Hotel și judecător Decanter World Wine Awards, a spus: „Ai putea încerca Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch sau Gamay. Puteți încerca, de asemenea, să îl asociați cu un vin roze . '
Alexandre Freguin, somelier principal la Moor Rooms și Taittinger Sommelier of the Year 2018, a spus că a merge pentru un vin italian ar fi un loc bun pentru a începe.
„Poate o influență sudică, [cum ar fi] Nerello Mascalese din Sicilia sau un Cannonau [Grenache] din Sardinia”, a spus el.
„Carignanul este un alt soi roșu de luat în considerare”, a adăugat el, sugerând pe cei din Valea Maule din Chile, cu arome de zmeură și afine.
Vinuri de evitat
Nu doriți să oferiți felului de mâncare chiar mai mult cu care să concurați.
„Este mai bine să stai departe de stejar în vin”, a spus Longuère.
„Evitați vinurile roșii cu prea mult tanin”, a spus Zwiebel.
Cu toate acestea, fii atent la ieșirea la lumină. „Cred că stilurile foarte ușoare nu ar funcționa cu acest fel de mâncare - nu ar face niciun serviciu pentru vin sau mâncare”, a spus Freguin.
Lasagne vegetariene
Asocierea vinurilor cu lasagne vegetariene va depinde în mod natural de umplutură. Orice variante cu smântână, o mulțime de ricotta sau ciuperci - și fără sos de roșii - ar merge mai bine cu un vin alb care are puțin greutate, astfel încât să puteți încerca stilurile Chardonnay cu un pic de stejar.
O lasagă vegetariană cu aromă mai delicată ar trebui să funcționeze și cu un stil alb mai ușor și uscat, cum ar fi Picpoul sau Sauvignon Blanc.
