- Știri Acasă
Cum a făcut Moët Hennessy un vin roșu de lux în munții din provincia Yunnan din China, aproape de Tibet. John Stimpfig gustă Ao Yun pentru prima dată cu Jean-Guillaume Prats.
Când am prelevat probe Ao Yun aseară, cel mai recent și mai interesant opus de vin magnum al lui Jean-Guillaume Prats, i-am fost extrem de recunoscător președintelui Moët & Hennessy’s Wine Estates să nu-l gust „orb”.
De ce am fost atât de ușurat să gust vinul „văzut”? Pentru că dacă nu aș fi făcut-o, pur și simplu nu aș fi știut unde să plasez acest roșu de debut extrem de impresionant. Pentru palatul meu avea elemente de Napa , Bierzo , Languedoc și chiar Bordeaux .
Nu m-aș fi apropiat niciodată de casa sa actuală Provincia Yunnan în sud China la marginea Himalaya.
the amazing race sezonul 28 episodul 6
‘Nu există manual. Este o aventură grozavă ”
Crama Shangri-La a lui Moët Hennessy din provincia Yunnan. Credit foto: Moët Hennessy.
Totuși, ceea ce nu era pus la îndoială a fost calitatea, unicitatea și genealogia vinului din paharul meu.
Într-adevăr, a fost remarcabil din mai multe motive. În primul rând, și cel mai evident, din cauza de unde provine și modul în care a fost realizat. Așa cum mi-a spus Prats, „nu există manual sau referință aici pentru că suntem primii. Deci, învățăm totul pe măsură ce mergem. Într-adevăr, aceasta este o mare aventură. '
Acest sentiment a fost surprins strălucit în Caracteristica exclusivă a lui Jane Anson în Decanter anul trecut când a fost una dintre primele scriitoare de vinuri care a vizitat această ochi de munte în 2015
bucătăria sezonul 19 episodul 12
CITEȘTE: Jane Anson relatează dintr-o podgorie „pe acoperișul lumii”
„Electricitate întreruptă, așa că am îndepărtat strugurii cu mâna”
Ceea ce a apărut, de asemenea, a fost doar câte provocări au fost prezentate lui Prats și vinificatorului său Maxence Dulou a trece peste.
Una dintre aceste provocări a fost aceea că electricitatea a continuat să se întrerupă la noua cramă din Adong. Acest lucru a însemnat că mesele de sortare și degajările au fost inutile și au ajuns să deraseze strugurii cu mâna.
Apoi, datorită îndepărtării de Adong, cuvele de fermentație nu au sosit la timp pentru recoltare. Drept urmare, mustul a fost vinificat în amfore. Și pentru că nu puteau cumpăra butoaie de stejar „uzate”, aceasta a primit un nivel mai scurt în stejar nou de doar șase luni pentru a nu copleși vinul și a permite oxidarea controlată.
Viile de vie au fost plantate în 2002 și sunt în mare parte Cabernet Sauvignon cu aproximativ 10% Cabernet Franc .
Prats nu a întâlnit încă (și mulțumește) vizionarul care a luat un astfel de punctaj incredibil pe plantarea acestor soiuri franceze într-un loc atât de interzis și puțin probabil. Din fericire, viticultura se practică și la un standard extraordinar de înalt, la care Prats pur și simplu nu se aștepta. ‘Avem 320 de parcele de bonsai, fiecare dintre ele fiind ca o grădină. Totul se face manual, parțial pentru că este imposibil să lucrezi cu mașini. ”
Ao Yun: Zboară deasupra norilor
Munții înconjoară crama Moët Hennessy din provincia Yunnan. Credit foto: Moët Hennessy.
big brother sezonul 19 final
Și este un terroir de munte care leagă vraja complet - care nu are echivalent nicăieri altundeva pe planetă. Podgoriile cu terase abrupte se află la o răsuflare (aproape literală) de 2.200-2.600 m - de unde și numele Ao Yun , ceea ce înseamnă să zboare sau să cutreiere deasupra norilor.
Această înălțime și topografie asigură niveluri remarcabile de lumină UV și variații extraordinare ale temperaturii diurne.
guler alb sezonul 5 episodul 7
Lipsa ploii înseamnă că nu există botrită sau mucegai și, prin urmare, totul este cultivat organic, deoarece nu este nevoie de substanțe chimice sau spray-uri.
Prats a subliniat, de asemenea, că timpul de la înflorire până la recoltare aici este de 160 de zile, comparativ cu 100-110 în majoritatea celorlalte părți ale lumii. „A trebuit să ne facem propriul drum”, spune Prats. „A fost un risc ridicat, dar pariul a dat roade.”
Cu siguranță are - în pică. În umila mea părere, o nouă stea strălucitoare tocmai a izbucnit pe firmamentul de vinuri fine.
2013 Ao Yun va fi lansat pentru prima dată pe piețele europene și americane în septembrie și octombrie înainte de a fi comercializat și vândut în China și Asia la începutul anului viitor.
Având în vedere calitatea, costul de producție și raritatea - au fost produse doar 2.000 de cutii, acest lucru a avut un preț corespunzător - la aproximativ 225 GBP pe sticlă. Având în vedere că vinul reprezintă istoria vinului în producție, nu mă îndoiesc că va găsi o mulțime de cumpărători atât acum, cât și în viitor.
