Sfat: Gândiți-vă la glazură atunci când asociați vinuri cu șuncă de Crăciun. Credit: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Crăciun
- Combinarea de alimente și vinuri
- Repere
Vinuri cu șuncă în acest Crăciun: Stiluri de căutat
Roșii
- Beaujolais ( Epocă ) / mic
- Zinfandel
- Amestecuri Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah și Mourvèdre
- Pinotaj
- Shiraz / Syrah
Albii
- Sémillon
- Viognier
- Gewürztraminer
Este vorba despre glazură
Singurul lucru de care poți fi sigur este că șunca ta va fi dulce. Fără respect de sine Crăciun șuncă vine fără un fel de glazură și acesta este principalul factor de luat în considerare în orice împerechere de vinuri.
Bineînțeles, face mai multă diferență atunci când șunca este servită fierbinte decât după ce este rece.
Resturile, în special combinate cu curcanul, se vor freca fericit cu un decent Beaujolais crud sau un tânăr proaspăt satul Burgundia , vinuri care ar avea un gust ascuțit și plivit cu aceeași șuncă servită fierbinte.
Multe glazuri au o componentă portocalie sau de marmeladă care tinde să funcționeze bine cu roșu strălucitor, fructat, cum ar fi Shiraz australian din Barossa sau McLaren Vale , sau un amestec GSM Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Dacă este implicat un anumit grad de căldură și condimente, așa cum este cazul glazurilor sau a frecărilor care utilizează muștar, uitați-vă la tipul de roșu care poate rezista mâncării picante.
Zinfandel îmi vine imediat în minte sau un bun Pinotaj .
Ambele vinuri ar trebui, de asemenea, să poată rezolva gustul ușor afumat pe care îl obțineți atunci când o șuncă este gătită în cola, în stil Nigella-Lawson - chiar și cu glazura de melc.
Dacă învelișul dvs. de șuncă este puțin mai puțin dulce, ar putea pune în joc un Amarone , un vin prea puternic pentru curcanul pe care tind să-l simt.
Și preferatul multor oameni de Crăciun, Papa Chateauneuf , poate fi un câștigător mai ales dacă șunca este servită alături de curcan.
Un pic de vârstă a sticlei ar putea fi chiar mai bun, aducând o oarecare complexitate asocierii.
Jean-Baptiste Lemoine, somelier principal la Goring din Londra, a spus Decanter.com că taninurile mai moi și aromele mai complexe ale Barolo sau Bordeaux îmbătrânite ar funcționa bine și cu o șuncă friptă.
Vinuri albe cu șuncă friptă
În cele din urmă, ce zici de un alb?
Aș spune că este mai complicat decât un roșu. Din nou, vrei unul care să se descurce cu dulceața șuncă. Bogat Sémillon , cum ar fi unul din Valea Hunter din Australia, este apelul evident gândiți-vă la combinația clasică de șuncă și ananas.
În caz contrar, uitați-vă la albi plini de corp, cum ar fi Viognier, sau vie vie Chenin Blanc din Capul din Africa de Sud. Ca un wild card, un grand cru Gewürztraminer din Alsacia ar putea fi un meci grozav.
Vedeți site-ul Fiona Beckett, MatchingFoodAndWine.com .
Vinuri cu șuncă de Crăciun: Sticle de căutat
Recenzii de vin de mai jos adăugate în decembrie 2020.
Acest articol a fost actualizat în decembrie 2020 de către Chris Mercer, cu o selecție de recomandări de vinuri de la experții Decanter. Articolul a fost publicat inițial în 2016. Comentariile somelierului Jean-Baptiste Lemoine au fost adăugate în 2019.
