Ce vin merge bine cu carnea de porc?...

Va fi rislingul german sau garnacha? Poate că este mai corect să încerci ambele ... Credit: Magdalena Bujak / Alamy

• Combinarea de alimente și vinuri
• Repere

Câteva stiluri de luat în considerare atunci când împerecheați vinul cu carne de porc :

• Riesling german
• Condrieu / Viognier
• Chenin Blanc
• Pinot Noir
• Garnacha / Garnacha roșie sau roz
• Barolo în vârstă (Nebbiolo)
• Sicilian Nerello Mascalese

Căutați în recenziile noastre de vin experți pentru a găsi potrivirea perfectă

„Vinuri albe bogate și vinuri roșii suculente”

Nu există reguli dure și rapide pentru asocierea vinului cu carne de porc, dar „albii bogați și roșii suculenți tind să funcționeze bine”, potrivit Decantor editor care contribuie Matt Walls .

Este carnea de porc o carne albă sau roșie? Studiile nutriționale clasifică carnea de porc drept carne roșie, în ciuda aspectului relativ ușor și a unei renumite campanii publicitare de către National Pork Board din SUA intitulată „cealaltă carne albă”.

Pentru împerecherea vinurilor, este important să vă gândiți la „tăietura porcului, felul în care este gătit și mai ales cu ce sos îl serviți”, a spus Jean-Baptiste Lemoine, sommelier principal la Goring.

Vin cu burtă de porc, porc fript și porc de alăptare

Pentru porcii de alăptare gata, topiți în gură, el a sfătuit să bea stiluri de roșu mai ușoare, cum ar fi Mencia spaniolă, Nerello Mascalese din Sicilia, Pinot Noir din regiuni mai reci sau Carmenere chiliană.

sângele albastru umbră de îndoială

Rieslingul cu o notă de dulceață poate funcționa bine pentru băutorii de vin alb, a adăugat el.

Aceasta este, de asemenea, o opțiune bună pentru burta de porc și a fost listată ca una dintre primele 25 de perechi de alimente și vinuri de Fiona Beckett într-un articol anterior pentru Decanter.com.

„Burta de porc fript funcționează cel mai bine cu un vin care are un nivel ridicat de aciditate plus o notă de dulceață”, a scris Beckett.

„Așezați rislinul german uscat, mai ales dacă mărul este servit alături. Oferă prospețime binevenită, taie grăsimea și nu diminuează claritatea crăpăturilor. ”

De asemenea, ea a sugerat un tânăr roșu Burgundia, revenind la tema Pinot Noir de mai sus.

Carnea de porc prăjită dincolo de porc poate suporta un vin ușor mai îndrăzneț, deși fructele cărnoase, suculente și aciditatea strălucitoare ar trebui să funcționeze, în general, mai bine decât genul de greutate tanică care s-ar putea împerechea cu o carne roșie mai închisă, precum friptura.

„Friptura de porc necesită ceva care combină bogăția cu aciditatea, fie că este alb sau roșu”, a spus Walls.

Ca expert în special în Valea Rhône, el a sfătuit să se îndrepte spre inima grenache din Gigondas.

Pentru iubitorii de vin alb, „Condrieu [Viognier] poate fi o potrivire strălucitoare pentru carnea de porc prăjită cu ierburi precum oregano sau maghiran”, a spus el.

El a adăugat că merită luat în considerare și Pinot Noir din climă mai caldă, plus stiluri mai proaspete de Chardonnay sau Chenin Blanc, fie din Valea Loarei, fie din Africa de Sud.

Vin cu cârnați de porc

Zidurile au revenit la tema grenache atunci când se gândea la un vin pentru cârnați de porc. „Pentru un banger și un piure clasic, tind să caut un vin tânăr pe bază de grenache, cum ar fi un Rhône de Sud.”

Între timp, un roșu cu conținut ridicat de acid, cum ar fi Barbera, se poate potrivi bine cu grăsimea unei farfurii de paste cu cârnați, mai ales dacă roșiile au adăugat aciditate suplimentară mesei.

Roz cu porc la grătar

Vinurile rosii uscate ar putea fi un bun pariu pentru carnea de porc BBQ, fie că este trasă sau gătită ca o cotlet.

Cu toate acestea, carnea ar putea copleși unele dintre stilurile mai delicate.

deci crezi că poți dansa sezonul 15 episodul 7

Lemoine a sugerat un roșu 100% garnacha, în special stilurile mai corupte din Spania, unde soiul de struguri este cunoscut sub numele de Garnacha.

Barolo îmbătrânit cu șuncă friptă

Ești destul de norocos să ai vreo sticlă de Barolo, Bordeaux sau Burgundia albă, care se îmbătrânește în liniște?

Apoi servirea unui sunca prajita de Craciun ar putea fi un moment bun pentru a trage dopul, a spus Lemoine, care a spus că taninurile mai moi și complexitatea acestor vinuri după câțiva ani de vârstă a sticlei vor funcționa bine cu carnea.

Acestea fiind spuse, poate doriți să evaluați lungimea listei de invitați înainte de a deschide o astfel de sticlă.

Vezi si: Ghid pentru asocierea vinului cu salcam

Vedeți mai multe idei de asociere cu alimente și vinuri