Credit: Fotografie de Eric McNew pe Unsplash.
- Crăciun
- Combinarea de alimente și vinuri
- Repere
Iată câteva opțiuni de vin de luat în considerare dacă intenționați să optați pentru rață sau gâscă în acest Crăciun, pe baza sfaturilor anterioare publicate pe Decanter.com și a recomandărilor de la Decantor experți.
Câteva stiluri de luat în considerare pentru vinul cu rață sau gâscă de Crăciunul acesta
- Pinot Noir
- mic
- Barbera
- Sampanie rosie
- Riesling
- Pinot Gris
Căutați aici toate recenziile despre vinul Decanter
O rață de Crăciun sau o gâscă de calitate superioară vă va oferi o carne mai bogată și mai grasă pe masa festivă de cină, comparativ cu Curcan .
este sam la spitalul general însărcinată în viața reală
Gâscă este de fapt pasărea tradițională engleză pentru cina de Crăciun, în timp ce rața poate oferi grămezi de aromă fără să vă ofere săptămâni de resturi, dacă există o adunare mai mică în jurul mesei.
Există diferite strategii de asociere a mâncării și a vinului și puteți găsi un rezumat al celor cheie în acest extras din Biblia vinului , de scriitoarea de vinuri Karen MacNeil.
O opțiune pentru rață sau gâscă este de a alege un vin cu aciditate relativ ridicată, care va reduce conținutul de grăsime al cărnii, dar care are și concentrația și greutatea fructelor pentru a rezista la aroma mai puternică.
Aromele specifice dintr-un sos sau amestec de umplutură vă pot afecta, de asemenea, alegerea.
De exemplu, Matthieu Longuère MS, de la Le Cordon Bleu London, scris în acest precedent Decantor articol că orice vin alb asociat cu rața clasică a l’orange „trebuie să aibă suficientă aciditate și un indiciu de bogăție pentru a face față sosului, totuși suficient corp pentru a nu fi copleșit de textura păsării”.
El a sugerat să caute vinul roșu la Pinot Gris din Alsacia „cu un pic de vârstă a sticlei” sau la Mencia din regiunea Galiciei din Spania.
Pinot Gris ar putea fi, de asemenea, interesant de încercat cu gâscă friptă. Stilurile se pot înclina mai mult spre fructele din livadă , cum ar fi mărul și paraul, sau fructe tropicale precum ananasul , deci merită să faceți câteva cercetări.
Port vintage 2011 de vânzare
Atributele comune ale condiment de ghimbir și, de asemenea, o notă subtilă de dulceață poate funcționa alături de o gâscă prăjită cu un amestec clasic de cinci condimente, de exemplu.
Alternativ, textura bogată și echilibrul acidității în multe vinuri Riesling de top ar putea fi interesante de explorat.
delia tânără și neliniștită
Oferiți un abonament Decanter Premium în acest Crăciun
Vinuri roșii cu rață sau gâscă friptă
Roșii cu corp mediu, cu o bună concentrație de fructe roșii aprinse și aciditate relativ mare ar trebui să funcționeze bine aici. O anumită influență a stejarului și a taninului poate adăuga adâncime, dar aveți grijă ca acestea să copleșească celelalte elemente.
Pinot Noir este citat în mod regulat drept vinul preferat pentru rață, deși veți găsi în continuare stiluri care diferă în intensitate și în echilibrul lor de arome.
Puteți încerca, de asemenea, stiluri mai îndrăznețe de vinuri Gamay, cum ar fi cele de la Morgon cru in Beaujolais . Exemple de Gamay pot fi găsite în alte părți ale lumii, de la Stellenbosch la Oregon.
Barbera , cunoscut pentru livrarea de fructe roșii delicioase și aciditate ridicată, este o altă opțiune bună pentru rață - așa cum este citată de expertul în vinuri și alimente Fiona Beckett, din matchingfoodandwine.com , într-un articol pentru Decantor înapoi în 2007 .
Unii șampani rosii cu corp mai puternic au complexitatea și prospețimea de a lucra strălucit și cu rața friptă, iar mulți producători cred că cuvele lor sunt subestimate la masa de cină.
