Pivnițe de porturi de la Taylor, bine-cunoscute pentru porturile sale vintage și vechi de lemn. Credit: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
Maturitatea și structura tanică caracterizează Portul în 2011, care, în ciuda condițiilor meteorologice dificile, ar putea fi clasat ca o legendă de epocă într-o nouă eră a vinificației mai bune și a calității spiritelor îmbunătățite. Richard Mayson oferă evaluarea sa.
Una dintre primele întrebări care trebuie puse atunci când este nou Port vintage vine, este, cum se compară cu anii anteriori? Este o întrebare foarte încărcată, mult mai mult decât pentru orice altă regiune vitivinicolă. Recoltele portuare sunt relativ puține și între ele, declarațiile apar de aproximativ trei ori pe deceniu. Anul 2011 recent declarat este doar a treia declarație generală din 2000 (celelalte două fiind 2003 și 2007), iar a 26-a din 1900. Întrebarea care se pune, chiar și în acest stadiu incipient, este: ar putea fi acesta încă 1908, 1927, 1945 sau 1963?
-
Wine Legend: Cockburn’s Vintage Port 1947
Nu există răspunsuri ușoare, parțial pentru că s-au schimbat atât de multe în ultimii 50 de ani. Expeditorii de porturi sunt foarte chinuiți să sublinieze că tradiția portului de epocă nu s-a modificat, dar vinul s-a schimbat - și în bine. O mare recoltă nu este aproape atât de mult în poala zeilor ca în trecut, când strugurii perfect buni erau uneori ruinați în ultimul moment, când lucrurile nu mergeau conform planului în vinarie (cramă). Dar odată cu introducerea controlului temperaturii începând cu mijlocul anilor 1980, a fost posibil să se producă Port de calitate vintage potențială aproape în fiecare an, de aici și proliferarea recoltei cu o singură chintă (imobiliară) în ultimele două decenii.
dragoste și hip hop: afaceri amuzante din Atlanta
O altă schimbare care a avut loc în liniște, dar constant de la începutul anilor 1990 este o îmbunătățire semnificativă a calității spiritului folosit pentru fortificarea Portului. Până în 1991, expeditorii din Port au trebuit să folosească ceea ce li s-a dat de către guvern. Acesta a fost adesea un spirit de struguri de o calitate slabă și, având în vedere că reprezintă aproximativ o cincime din vinul finit, are un impact clar. Cuvântul „spirity” este un termen de degustare obișnuit atunci când vine vorba de portul vintage, iar în unele dintre vinurile mai atenuate din anii 1970 și 1980, spiritul arată cu adevărat.
În ultimii 20 de ani, cei mai importanți expeditori portuari au lucrat în tandem cu distilatoarele din Franța pentru a produce un spirit vinos mai neutru, care interferează mult mai puțin cu fructele dintr-un port tânăr de epocă. Acest lucru s-a manifestat în special în 2007, ultima ană majoră declarată, când am fost cu toții uimiți de frumusețea și puritatea fructelor. Desigur, acesta a fost un an relativ răcoros, în timp ce sezonul de creștere din 2011 a fost mult mai cald și marcat de secetă prelungită. De fapt, dacă nu ar fi fost ploaie puternică în ultimele trei luni ale anului 2010, 2011 ar fi putut fi un început.
Boardwalk Empire sezonul 2 premiera
Ce spun producătorii:
„Anii 2011 se remarcă prin puritatea fructelor și calitatea taninurilor, care sunt mătăsoase și bine integrate, dar asigură o mulțime de structuri” David Guimaraens, Parteneriatul Fladgate
„Vinurile sunt voluptuoase și structurate, mai mult de patru pătrate decât în 2007 ... au fost deja excepțional de bine primite, de la Taiwan până la Letonia” Johnny Symington, Symington Family Estates
„Nu am asistat niciodată la porturi cu o astfel de adâncime de culoare, complexitate de aromă și putere” Luis Sotomayor, vinificator pentru Sandeman
Condiții meteo provocatoare
A fost un an provocator în via. Izvorul a început cu rezerve bune de apă adânc în Douro subsolul și vița de vie - în special viile vechi - au suportat relativ bine seceta estivală din 2011. Dar a fost o vreme instabilă în timpul înfloririi care a provocat un focar de boală fungică și a redus randamentele cu aproximativ 15%.
Aceasta a fost urmată de o căldură neobișnuită spre sfârșitul lunii iunie, când unele podgorii au fost arse. Strugurii Tinta Barroca cu piele subțire au avut o evoluție urâtă, în timp ce Touriga Nacional și Touriga Franca au fost mult mai bune. O ploaie bine programată pe 21 august și din nou la începutul lunii septembrie a fost o salvare, ajutând la umflarea și maturarea strugurilor. Ulterior, soarele a strălucit non-stop timp de cinci săptămâni, iar condițiile de recoltare au fost perfecte în toată regiunea. Temperaturile de la începutul recoltei erau mai fierbinți decât de obicei, astfel încât răcirea musturilor sa dovedit a fi esențială. Arome în vinarie au fost minunate de la început și, până la începutul lunii octombrie, era deja clar că un vintage Port, bun, posibil grozav, era în geantă.
Așa cum spune António Agrellos, directorul tehnic al Noval: „Știam imediat că suntem potențial în prezența unui an grozav.”
Deci, unde îl pune acum anul 2011 în vestul portului faimii de epocă?
ncis sezonul 16 episodul 15
Culegătorii de podgorii Graham’s Quinta dos Malvedos
Maturitatea cu structura
După ce au gustat majoritatea vinurilor acum de cel puțin trei ori, semnul lor distinctiv este maturitatea combinată cu structura. Maturitatea fructelor se extinde la taninuri, care, în cele mai bune vinuri, sunt largi, precum și cu boabe fine. Unele vinuri au patru pătrate - mult mai mult decât în 2007, dar nu sunt agresive, chiar și în acest stadiu incipient. Și apoi iată acea minunată puritate a fructelor. M-am trezit folosind cuvântul „mineralitate” în notele mele de degustare pentru prima dată pentru Port, nu pentru că este la modă, ci pentru că terroirul șistos al Douroului este cu adevărat acolo pentru a vedea.
-
Top 20 de porturi de Crăciun
João Nicolau de Almeida, de la Ramos Pinto, susține acest punct de vedere, comentând că „aguardentul mai bun (spiritul de struguri) aduce mineralitatea vinului.” Adrian Bridge, director general al Parteneriatului Fladgate, adaugă că „spiritul de calitate mai bună permite fruct pentru a se exprima mai bine '.
Puritate, definiție și maturitate
Având în vedere aceste îmbunătățiri remarcabile din secolul al XXI-lea, ar trebui să ne întoarcem la marile recolte din secolul trecut pentru o comparație? Unii consideră că este un altul din 1963, care menționează 1994. Dar sunt de acord cu Dirk Niepoort, care compară anul 2011 cu un amestec de 2007 și 2009, puritatea și definiția primului cu maturitatea celui din urmă - un an declarat și de câțiva expeditori.
Acum declarat universal de toți expeditorii, am împărțit notele mele despre anii 2011 în trei categorii. Există declarațiile „clasice”, îmbuteliate sub numele expeditorului și, de obicei, amestecuri de vinuri din mai multe moșii de frunte din diferite părți ale Dourului. Apoi, există moșiile unice (quintas), dintre care unele produc un port vintage aproape în fiecare an. În cele din urmă, există o categorie în creștere de vinuri specifice site-ului, produse dintr-un pachet sau pachete de vițe vechi foarte apreciate în cadrul unei moșii. Acestea au un preț premium, cu toate acestea, prețul pentru 2011 din mainstream, de la 350 la 500 de lire sterline pe o duzină de obligațiuni, arată foarte corect atunci când este comparat cu cel mai bun din Burgundia și Bordeaux .
ncis los angeles sezonul 9 episodul 14
Podgoriile lui Quinta dos Malvedos ale lui Graham
Ce spun comercianții din Marea Britanie:
„Am avut cea mai reușită campanie de până acum ... se pare că trebuie să ne întoarcem în 1994 pentru vinuri atât de echitabile și de elegante, ocolind câteva recolte fine
pe traseu ' Simon Field MW, Berry Bros & Rudd
-
Lisabona: restaurante și baruri de vin de top
‘Porturile din 2011 arată o promisiune extraordinară, cu o puritate proaspătă de fructe și taninuri robuste
și coapte. Le vom oferi în septembrie ... aceasta este o ofertă de epocă pentru care nu trebuie ratată
amatorul Portului Mark Buckenham, The Wine Society
* Richard Mayson este președintele regional DWWA pentru Port & Madeira și autor al portului și Douro
