Asigurați-vă că vă serviți vinul la temperatura potrivită. Credit: Guy Brown / Alamy Stock Photo
- Repere
Vinul alb trebuie răcit, dar îl serviți prea rece? Consultați ghidul nostru de mai jos.
Ghid de temperatură de servire a vinului alb
Stilul vinului tău alb are impact la temperatura la care ar trebui să fie servit.
Trebuie să luați în considerare factori precum greutatea și corpul vinului și dacă acesta a fost măcinat.
„Tind să cred că temperatura are un efect similar cu funcția de„ ascuțire ”în aplicațiile de editare foto”, a spus James Fryer, director de băuturi pentru restaurantele londoneze Clipstone și Portland.
„Temperaturile mai reci pot accentua liniile și marginile, în timp ce, cu cât un vin devine mai cald, cu atât aceste margini pot părea să se estompeze și să se suprapună.”
„Aciditatea și fructul tind să fie cele două puncte finale ale acestei ecuații, caracterul fructului devenind mai evident odată cu creșterea temperaturii - în timp ce aciditatea tinde să iasă puțin mai mult, deoarece acele tonuri mai fructuoase se retrag la temperaturi mai scăzute.”
Ce temperaturi ar trebui să fie?
Dintr-o privire
- Vinurile albe mai ușoare sunt servite la rece, între 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F).
- Vinurile albe cu mai mult corp, sau stejar, trebuie servite la o temperatură mai caldă de 10-13 ̊ C (50 - 55 ̊ F) - doar ușor de răcit.
- Vinurile spumante se servesc cel mai bine bine refrigerate, la 6 - 10 ̊ C (42 - 50 ̊F)
Cele mai bune temperaturi pentru vinurile albe. Credit: Annabelle Sing / Decanter
„Vinurile tinere, clare și aromate arată bine la capătul inferior al spectrului. Temperaturile reci subliniază calitățile răcoritoare și aciditatea”, a spus Judecătorul DWWA Matt Walls .
„Albii maturi și complexi se servesc cel mai bine rece, mai degrabă decât rece, aromele lor fiind mai deschise la capătul mai cald al scalei.”
cât poate dura vinul roșu după deschidere
‘Voi avea tendința să plec Chardonnay și lucruri de genul ei - Viognier , Roussane, Marsanne - afară în pivniță, mai degrabă decât punerea lor în frigider ”, a spus Fryer.
‘Iubesc vinuri spumante ceva mai rece, deși nu rece ca gheața și, în lunile mai calde - sau poate că ar trebui să fie o singură lună în cazul Regatului Unit. Îmi place să trec la Riesling unde un pic mai rece poate accentua aciditatea naturală a strugurilor. ”
„Frigiderul meu intern este setat la 4 ̊ C și, de obicei, îmi pun albii o oră și jumătate pentru un frig ușor, două ore și jumătate pentru un frig complet”, a spus Walls.
Vinurile spumante trebuie servite bine refrigerate. Credit: Cath Lowe / Decanter
Poate vinul tău alb să se răcească prea mult?
Da, dacă este servit prea rece, poate masca unele dintre arome.
„De regulă, oamenii au tendința de a-și răcori albul, dar cel puțin un vin prea rece se va încălzi treptat în pahar”, a spus Walls.
‘Dacă vinurile se răcesc prea mult, la un moment dat un vin va deveni atât de unghiular și de ascuțit încât va deveni neplăcut. Este ca și cum ai rămâne doar cu oasele unui vin fără carne - fructele, florile, condimentele - ceea ce îl face individual și plăcut ”, a spus Fryer.
Răcorind vinul în grabă?
„Dacă mă grăbesc, le voi pune la congelator timp de 22 de minute pentru o răceală ușoară, 28 de minute pentru o răcire completă - asigură-te că nu uiți de ele!”, A spus Walls.
„O baie de gheață este întotdeauna bună (cu sticla complet scufundată)”, a spus Fryer.
‘Dar, dacă orice altceva eșuează, Nici eu nu sunt contrară să scot un cub de gheață sau două în pahar - este vinul tău, l-ai cumpărat, ar trebui să poți face ce vrei cu el nu?
Mai multe sfaturi despre vin:
Ar trebui să pui cuburi de gheață în vin? Credit: Simon Littlejohn / Alamy Stock Photo
Ar trebui să pui cuburi de gheață în vin?
Ce trebuie să faceți dacă vinul dvs. nu este suficient de rece ...
Credit: Fotografie de photo-nic.co.uk nic pe Unsplash
Cele mai bune vinuri roșii de vară pentru băut răcite
Este perfect acceptabil și chiar plăcut ...
Credit: Mike Prior / Annabelle Sing / Decanter
Ce vinuri roșii sunt cele mai bune pentru răcire? - întreabă Decanter
Acestea sunt stilurile pe care trebuie să le alegeți ...
Pale nu este întotdeauna cel mai bun ... Credit: Ullrich Gnoth / Alamy Stock Photo
Este vinul roz roz mai bun? - întreabă Decanter
Alege întotdeauna cel mai ușor ...?
Credit: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Cum să răciți vinul rapid - întrebați Decanter
Care este cel mai rapid mod de a răci o sticlă de vin?
Credit: Fotografie de Evan Wise pe Unsplash
Vinuri grozave de băut la un grătar
Avem nevoile dvs. de vin la grătar sortate ...
Credit: Alexandra K / Unsplash
Recomandări de vin picnic pentru vară
Planificați picnicul perfect cu alegerea noastră de vinuri pe care să le luați cu dvs. ...
