Credit: Fotografie de Marc Babin pe Unsplash
- Afiliat
- Repere
O băutură serioasă de whisky agitată, rădăcinile Old Fashioned provin de peste 200 de ani, până la prima definiție publicată a unui „cocktail” în titlul rapid Bilanțul și depozitul columbian în 1806.
Definiția unui cocktail a subliniat „băuturile spirtoase de orice fel, amărui, zahăr și apă”, astfel încât un mod vechi a început de fapt viața cunoscută sub numele de cocktail de whisky.
Pe măsură ce deceniile au trecut, metodele de preparare a cocktail-ului cu whisky au devenit neglijent, ceea ce a condus la cunoscătorii care au cerut cocktail-urile lor de whisky să fie făcute „la modul vechi”.
care s-a dus acasă pe masterchef aseară
În timp ce originile exacte ale Old Fashioned ca o băutură de sine stătătoare s-au pierdut în negura timpului, prima mențiune publicată a fost în Theodore Proulx’s Manualul barmanilor în 1888.
S-a bucurat de o renaștere în anii nouăzeci și în anii 2010, datorită în parte popularității emisiunilor TV Mad Men - protagonistul Don Draper a participat la acest cocktail atrăgător clasic. Adăugați la asta că era băutura preferată de barmani la vremea respectivă, preferințele lor influențând obiceiurile de comandă ale clienților pe care îi serveau, iar Old Fashioned a decolat încă o dată.
Cum să faci un mod vechi
O băutură venerată, mulți presupun că a face o modă veche este dificilă și consumatoare de timp, dar asta nu ar putea fi mai departe de adevăr. În primul rând, este necesar un whisky american de calitate - bourbon sau secară -. Acesta este un cocktail serios în care spiritul stă în față și în centru, fără clopote și fluiere care să le distragă atenția de la aroma sa.
Este necesar zahăr. În trecut, barmanii ar fi folosit cel mai probabil zahăr, în zilele noastre se folosește adesea un cub de zahăr, deși unii folosesc un sirop de zahăr prefabricat.
Dacă nu utilizați un sirop, cubul de zahăr trebuie diluat, iar cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l înmuiați în câteva linii de amare, adăugați o picătură de apă și amestecați-le sau amestecați-le.
cât timp lasă vinul să respire
Bitter-urile tradiționale folosite într-un mod vechi nu mai există, iar brandul de azi este Angostura, o opțiune sigură care produce o băutură solidă. Pentru cei care doresc să exploreze mai departe istoria cocktailului, Bitter’s Bitters al Dr. Adam Elmegirab recreează unul dintre bitter-urile clasice care au fost folosite.
Pentru cei interesați să experimenteze în continuare, schimbarea amăruților poate produce variații interesante, dar subtile de aromă.
Au existat multe concepții greșite cu privire la utilizarea fructelor într-o modă veche de-a lungul deceniilor. Puristii cocktail-urilor ar descurca ideea de a amesteca fructele în el - se îndepărtează și pur și simplu adaugă o întorsătură portocalie.
O lume a whisky-ului: Înțelegerea stilurilor de whisky
Cele mai bune whisky pentru a încerca într-un mod vechi
Balcoane Baby Blue
Distileria texană Balcones a făcut întotdeauna lucruri în stânga centrului, iar whisky-ul Baby Blue este un exemplu excelent în acest sens. Făcut cu porumb albastru de moștenire, care a fost dezvoltat inițial de tribul american hopi nativ, Balcones Baby Blue este untuos, untos și cu nuci, cu arome de fructe tropicale, pâine integrală, scorțișoară și boia afumată. Alc 46%
hawaii five-0 sezonul 9 episodul 8
Buffalo Trace Whisky Bourbon drept Kentucky
Buffalo Trace Distillery produce unele dintre cele mai venerate mărci de whisky din lume: Pappy Van Winkle, Eagle Rare și Sazerac Rye sunt doar câteva dintre cele fabricate aici. Bourbonul omonim are arome de caramel, profiterole și scorțișoară care duc pe un gust de mai mult caramel, cafea, măr și fructe uscate. Alc 40%
Patru trandafiri lot mic
Bourbonul se face cu o combinație de diferite boabe - denumită „mash bill” - cu porumb care conține cel puțin 51% din rețetă. Patru trandafiri folosește cinci drojdii și două piureuri pentru a produce 10 rețete diferite de bourbon care sunt apoi utilizate în produsele sale. Lotul mic este o combinație de patru dintre acești bourboni, producând un whisky bogat cu note de zmeură, căpșuni, caramel și scorțișoară. Alc 45%
High West Rendezvous Rye
Cu sediul în Utah, High West este singura distilerie de schi din lume. Rendezvous este un amestec de whisky de secară cu vârste cuprinse între patru și șapte ani. Este un whisky plin de corp, picant, cu note de pâine untată, cireșe, caise, anason, scorțișoară și vanilie cu condimente piperate, toate acoperite cu o floralitate plăcută. Alc 46%
vin într-un rezervor de rechini
Maker’s 46
De la producătorii Makers Mark, 46 este fabricat în același mod ca și bourbonul original, cu excepția procesului de îmbătrânire, care vede whisky-ul terminat în butoaie care au adăugat doage de stejar extra europene. Este un whisky mare, picant, cu vanilie, fudge și fructe tropicale, înainte de a intra un personaj de grătar fumat, uscat, cu boia, ardei iute și piersică. Alc 47%
Michter’s US 1 Kentucky Straight Bourbon
Michter’s are o istorie lungă și istoric care începe în 1753 și implică două schimbări de nume, numeroși proprietari diferiți și o pauză de 23 de ani în producție. Straight Bourbon este realizat în loturi mici de 20 de butoaie și se mândrește cu un gust bogat de fudge de vanilie, caramel, fructe uscate și condimente de piper negru. Alc 45.7%
Turcia sălbatică 101
Realizat de duetul tată-fiu Jimmy și Eddie Russell, Wild Turkey l-a văzut pe Jimmy la cârma distileriei sale de peste 60 de ani. Portofoliul de whisky al Turciei sălbatice este venerat de iubitorii de bourbon, iar acest produs de înaltă abv este unul pentru cei care se bucură de o lovitură plină de stil în stilul lor vechi. Scutecele, vanilia, pâinea integrală, condimentele de iarnă și nucile prăjite fac un cocktail amețitor. Alc 50.5%
Woodford Reserve Kentucky Whisky drept Bourbon
Whisky Bourbon este fabricat dintr-o combinație de cereale diferite. Rețeta Woodford Reserve conține 18% secară, o cantitate relativ mare pentru bourbon, care va oferi note de ciocolată, picante în whisky. Influența secarei se găsește aici, cu cacao, scorțișoară și condimente de tutun însoțite de coajă de portocală, ghimbir și vanilie. Alc 45.2%
