- Combinarea de alimente și vinuri
Brânza și portul sunt o tradiție excelentă la Crăciun, dar există câteva concepții greșite comune de navigat în timp ce încercăm să menținem toată familia fericită. Decanterul Harry Fawkes oferă un ghid util mai jos.
Brânză și Port mergi mână în mână la multe cine de Crăciun, iar această perioadă a anului reprezintă o mare parte din vânzările din Port pe tot parcursul anului.
Sezonalitatea Portului este o adevărată rușine, iar iubitorii de vinuri ar trebui să-și amintească că „Portul este pentru viață, nu doar pentru Crăciun”, pentru a împrumuta un slogan bine versat.
person of interest sezonul 3 episodul 19
Portul Tawny și Port vintage sunt două stiluri separate. Ambele sunt digestive minunate după cină pe tot parcursul anului, dar, așa cum subliniază mulți somelieri, nu sunt potrivite ca acompaniament singuratic la o masă de brânză.
- Cunoaște-ți portul - un ghid pentru stilurile de porturi
- Brânză și vin - Ghidul final
Când m-am oprit prima dată să iau în considerare acest punct, mi-a fost greu să înțeleg din două motive:
- răspunsul tău emoțional îți va aminti cu plăcere multe momente glorioase și fericite, așezate cu cei dragi după masa tradițională de Crăciun, considerabil plină, și ajungând la o sticlă decantată de Port pentru a consuma împreună cu placa de brânză un Port pe care probabil ai petrecut ore întregi cercetând și alegând pentru această ocazie.
- persoana ta iubitoare de vin nu a considerat niciodată că un port vintage bogat pur și simplu copleșește o brie cremoasă după o masă minunată de Crăciun. Tot timpul petrecut în căutarea, achiziționarea și asamblarea unei plăci de brânză s-ar fi putut pierde, deoarece aroma fiecărei brânzeturi este cuprinsă de fiecare înghițitură de port.
Vinuri de Crăciun care să se potrivească cu masa sau compania?
Există o întrebare mai fundamentală la care trebuie să răspundeți aici, alegeți vinurile de Crăciun pentru a se potrivi cu masa dvs. sau pentru a se potrivi cu compania dvs.?
În timp ce a Sauternes ar putea fi remarcabil cu brânza albastră, abandonarea ritualului vintage Port și brânză ar provoca cu siguranță multă suferință în jurul propriei mese de familie. Este un lucru pe care numai Ebenezer-ul de potrivire a produselor alimentare și vinului l-ar lua în considerare.
Anul acesta, am decis să experimentez o abordare mix-and-match servind un alb uscat, cum ar fi Chablis , împreună cu un port Tawny și un port Vintage. Este mult vin, dar poate fi realizat datorită unei familii numeroase.
De ce mai este loc pentru potrivirea portului și a brânzeturilor
Iată de ce aceste porturi vor avea întotdeauna un loc la masa noastră alături de brânză.
toddlers and tiaras sezonul 7 episodul 9
Port Vintage posedă o putere extraordinară, cu fructe adânci, condimente și ciocolată. Plin de corp cu tanin integrat, Portul vintage are nevoie de o brânză puternică pentru a-și rezista puterea. Orice lucru mai moale sau subtil poate fi eliminat.
Brânzeturi albastre precum Stilton , Roquefort , Gorgonzola și Fourme d'Ambert sunt candidații clasici, dar un bărbat bine în vârstă, puternic cheddar poate funcționa și bine. Adăugările grozave la placa de brânză pot face diferența în asocierea vinului. Strugurii roșii, fructele roșii și negre uscate și nucile vor adăuga o dimensiune suplimentară unei perechi de brânză Port și albastru.
Porturi Tawny schimbă profilul aromelor în funcție de vârsta lor la 10, 20 și 30 de ani. Versiunea tradițională de 20 de ani, pe care mă voi concentra, este de obicei mai dulce, cu personaje secundare care ies în evidență. Este o alternativă superbă la alte vinuri dulci de desert, cum ar fi lemn sau recolta târzie Riesling și Tokaji .
ncis: new orleans sezonul 5 episodul 24
Mai blând, bogat și cu nuci, Tawny Port poate fi servit ușor răcit și se căsătorește impresionant de bine cu brânzeturi sărate, uscate, tari, precum Branza parmezan (Parmezan), cheddar, Județul și Brânză pecorino .
La fel ca portul de epocă și brânza albastră, însoțiți aceste brânzeturi tari cu Membrillo și nuci uscate de iarnă. Dulceața pastei de gutui Membrillo echilibrează dulceața portului, iar nuca se amestecă perfect cu nucile îmbătrânite ale portului.
- Top 20 de porturi de Crăciun
- Portul Fonseca - Șase dintre cele mai bune
Sfat bonus: vin alb uscat și brânză
Un alb uscat, cu aciditate ridicată, completează imaginea, potrivindu-se încântător de bine cu coaja și brânzeturile moi, cum ar fi Brie și Taleggio.
Cu acest triaj de vinuri în jurul unui platou de brânză, sunteți sigur că îi veți menține pe tradiționaliști în jurul mesei fericiți, în timp ce știți că ați scos pălăria de hârtie de Crăciun somelierilor din întreaga lume și ați respectat legile complexe și sfinte ale mâncării și asortarea vinului.
