Vin cu miel: Stiluri grozave de asociat cu croieli clasice- Winestealssd.com

Umăr de miel cu cartofi prăjiți. Credit: vilevi / Alamy Stock Photo

Combinarea de alimente și vinuri

Vin cu miel dintr-o privire

Stilul mielului	Stil de vin
Cotletele de miel sau mielul servit roz	Pinot Noir \| Șampanie roze \| Bandol roz
Miel prăjit servit mediu spre bine făcut	Cabernet Sauvignon \| Syrah sau Shiraz \| Rezervația Rioja
Umar de miel sau de coadă de miel prăjit lent	Garnacu \| Brunello di Montalcino \| Gevrey-Chambertin (Burgundia roșie)

Căutați în recenziile noastre de experți pentru a găsi un vin minunat

Alegerea unui vin cu mielul depinde de tăietură

Multe vinuri roșii din soiurile clasice de struguri sunt o potrivire minunată, naturală, cu mielul. Dar este important să acordați o atenție deosebită bucății de carne pe care ați achiziționat-o, precum și modului în care o veți găti și servi.

Mai jos, am analizat cele mai populare trei moduri de a găti mielul.

hawaii five o sezonul 6 episodul 19

Pinot Noir sau șampanie roz cu miel tânăr - servit roz

Carnea de miel mai ușoară și blândă necesită un vin care nu va mlaștini și nu va învinge aromele delicate și textura sublimă. Dacă ajungeți la un roșu plin de corp, riscați să vă distrugeți carnea.

Un stil mai proaspăt de Pinot Noir din regiuni cu climat mai răcoros poate combina fructe de pădure roșii minunate echilibrate de note de pământ, taninuri fine și o bună aciditate naturală.

Cei care caută valoare în Burgundia ar putea privi spre zone mai puțin cunoscute în sus, cum ar fi Rully, unde roșii au ieșit din umbra lui Chardonnay sau Fixin la capătul nordic al Côte de Nuits și stiluri mai proaspete de la Givry, mai la sud , în Côte Chalonnaise.

Unii producători de top au avanposturi în aceste regiuni și merită să ne uităm la Bourgogne Rouge de la cei mai buni cultivatori în general, a spus Decanter’s Criticul Burgundia, Tim Atkin MW, într-un articol anterior despre valoarea Burgundia .

Dincolo de Burgundia, aveți o mulțime de opțiuni. Aceasta ar putea fi o șansă de a vedea de ce Pinot Noir german câștigă aplauze , sau ai putea privi stiluri mai proaspete în Noua Zeelandă , Victoria în Australia, Walker Bay în Africa de Sud, Russian River Valley sau Anderson Valley în California și Willamette Valley în Oregon, pentru a numi doar câteva.

Dacă nu vă place un roșu delicat, aceasta este șansa dvs. de a ajunge la un rosé greu, cum ar fi Tavel sau Bandol din sudul Franței. Nu credeți prietenii care spun vinurile roz nu merg cu mâncare .

Ca alternativă, ce zici de creșterea tempo-ului cu o șampanie roze de epocă? Mielul roz, fraged și un șampanie roz de top este ceva ce toată lumea trebuie să încerce o dată.

Cabernet sau Syrah cu miel fript - mediu până bine făcut

Acesta este un clasic. Carnea va fi mai bogată în aromă și nu la fel de fragedă, așa că o friptură de acest fel poate face față unui vin roșu cu un corp mai plin.

Bordeaux se amestecă sunt făcute pentru miel fript. Tinerele vinuri dominante din Cabernet Sauvignon din stânga Bordeaux sunt pline de fructe de cassis, susținute de o stropire de picant și - în cele mai bune versiuni - stejar bine judecat.

Încercați o recoltă mai accesibilă la o vârstă mai tânără, cum ar fi 2014, 2011 sau 2006, probabil, dar recoltele grozave precum 2000 sau 1996 ar putea fi, de asemenea, o ocazie memorabilă - dacă aveți norocul să le aveți.

Un vin ca acesta va duce carnea la o dimensiune suplimentară, iar nivelurile mai îndrăznețe de tanin din paharul dvs. ar trebui să facă și carnea de miel să se simtă mai fragedă.

Bun Cabernet Sauvignon și Merlot amestecurile pot fi găsite și pe tot globul, desigur.

Regiunile care trebuie avute în vedere sunt:

Golful Hawke - Noua Zeelandă
California - SUA
Coonawarra & Margaret River - Australia
Stellenbosch - Africa de Sud
Argentina și Chile - America de Sud

Dacă nu sunteți dornici de Cab, mergeți la un Rioja Reserva bun cu o vârstă de sticle sau priviți spre Syrah / Shiraz.

Un nordicRhôneSyrah îți va îmbunătăți friptura de miel. Unele vinuri vor oferi o notă de condiment piper în pahar, care poate funcționa și frumos cu textura cărnii.

Châteauneuf-du-Pape sau Brunello cu umăr de miel

Dacă prăjești lent un umăr de la un miel mai în vârstă, vei găti cu mult mai mult conținut de grăsime pe carne, care reține și sigilează fantastic aroma.

Acea aromă pronunțată și jucăușă pentru friptura dvs. înseamnă că căutăm un vin cu acel echilibru excelent de tanin, aciditate și o vârstă mică a sticlei pentru a atrage aromele.

Amestecuri pe bază de grenache dinSudicăRhône,cu câțiva ani de vârstă a sticlei, s-ar potrivi facturii. Acest lucru este clasic Papa Chateauneuf teritoriu, deși ai putea să te uiți și la McLaren Vale din Australia de Sud sau la unele dintre amestecurile de mare valoare Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) din Languedoc-Roussillon înapoi în Franța.

Dacă niciunul dintre acestea nu sună atrăgător, ce zici de regiunea Ribera del Duero din Spania?

Un tânăr ish Brunello di Montalcino din Toscana poate oferi, de asemenea, un amestec minunat de fructe roșii aprinse, aciditate, tanin și note de plante. Un Brunello bine echilibrat va avea taninul pentru a înmuia carnea și suficientă aciditate naturală pentru a tăia aceste straturi suplimentare de grăsime. Acesta poate fi un meci cu adevărat somptuos.