Credit: Domaine Mirabeau
- Repere
- Degustări acasă
Vinurile rosé Mirabeau reprezintă rodul unui vis de vinificație de lungă durată și al unui iubit comun Provence roz pentru cuplul britanic Stephen și Jeany Cronk.
Fără experiență anterioară în ceea ce privește prepararea vinului, cuplul a făcut pasul în 2009 mutându-se cu copiii lor din viața londoneză pe dealurile pitorești și cerul albastru din sudul Franței.
„Am fost adepți absoluti ai Provence rosé”, spune Jeany Cronk. „A fost unul dintre lucrurile la care am fost întotdeauna de acord, doar ne-a plăcut și nici măcar nu era la modă în acele zile.”
Sărbătorind a zecea aniversare anul trecut, aclamata gamă Mirabeau include acum un roz spumant și opt vinuri liniștite - unul într-o cutie - și poate fi găsit în mai mult de 50 de piețe din întreaga lume. Face și un gin.
Derulați în jos pentru notele și scorurile de degustare a vinului Mirabeau
„Este o afacere foarte grea”
Stephen și Jeany au stabilit un model de afaceri negociant de mare succes, construindu-și gama prin aprovizionarea cu fructe din alte părți, mai degrabă decât luând calea mai tradițională de a face vin doar din propriile proprietăți.
„Realitatea este că este o afacere foarte grea”, a spus Stephen. „Este foarte intensiv în capital, așa că am decis să înființăm un model folosind podgoriile altor persoane ca negociant, luând vinurile de bază finite și amestecându-le cu anumite profiluri.”
Au cercetat regiunea pentru a găsi cele mai bune podgorii și cultivatori cu care să lucreze și au angajat o echipă de vinificatori cu experiență condusă de viticultorul Nathalie Longefay, născut în Beaujolais.
„Clasicul” lui Mirabeau a oferit echipei marea pauză, obținând un contract cu supermarketul britanic Waitrose și creșterea inițială în SUA, Canada, Olanda și Germania. Acum este un „punct de intrare” în gamă.
the amazing race sezonul 28 episodul 6
Au urmat vinurile Pure și Etoile, în 2014 și, respectiv, 2017, formând punctul central al mărcii.
Mirabeau Factfile
Afaceri stabilite: 2009
Prima vintage : „Clasic”, 2010
Proprietari: Stephen și Jeany Cronk
Vinificator: Nathalie Longefay
Model: Négociant cu vin de proprietate așteptat
Gama include: Clasic, Pure, Etoile, La Folie spumant, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X și Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Imobiliar: 20 hectare (ha), cu 14 ha sub viță și plantate la Grenache, Cinsault și Rolle, situate în Notre Dame des Anges.
Cum se fac vinurile clasice, pure și Etoile
Stephen Cronk descrie clasicul drept „o reprezentare foarte bună a unui rosé provensian”.
Este fabricat dintr-un amestec non-prescriptiv de Grenache, Syrah și Cinsault și este dominat de fructe roșii. Există mai puțin de 1 g de zahăr rezidual, ca în toate aceste trei vinuri, dar există o impresie de dulceață echilibrată de aciditate și de un gust rotund.
Pure are un profil diferit. „Este mai mult citrussy cu arome de grapefruit și o calitate minerală”, spune Stephen. ‘Structura îl face un vin ceva mai serios și pentru persoanele obișnuite să bea rozele din Provence. Este mai liniar, cu coloana vertebrală pe palat. ”
Etoile este fabricat în cantități mai mici din struguri crescuți la altitudini mari în denumirea Mont Ste-Victoire, chiar la sud de Aix-en-Provence.
Este întotdeauna 90% Garnacha și 10% Cinsault , cu un profil pe care Stephen îl descrie ca „fructe de piatră pe nas, piersică și cais, cu o mineralitate și o concentrație care îl fac mai degrabă un vin gastronomic”.
Aprovizionarea vinurilor de bază potrivite
În afară de Etoile, vinurile Mirabeau sunt fabricate într-un anumit „gust și profil de calitate”, spre deosebire de un anumit amestec, potrivit echipei. Acesta obține vinuri de bază care au profilurile de aromă necesare.
„Abordarea noastră este să gustăm cât mai mult posibil”, spune Jeany. Echipa consideră că eforturile sale de a stabili și de a întreține relații puternice cu cultivatorii din regiune au ajutat în acest sens.
„Avem un panou enorm de vinuri de la care putem cumpăra, ceea ce reprezintă un avantaj imens”, spune Jeany. „Deoarece Nathalie are stilul fiecăruia dintre cele trei vinuri de bază în capul ei ca profil, selectăm progresiv ce va intra în amestecul final.
„Chiar și în vremuri de penurie extremă am fost suficient de privilegiați pentru a obține câteva vinuri grozave cu care să lucrăm.”
Consecvența între recolte
Acest acces la struguri de calitate din cele 2.000 ha de podgorii primare Côtes de Provence îi permite, de asemenea, Mirabeau să amestece mai ușor variația vintage.
David Klugman, fiul lui Jack Klugman
‘Modelul négociant ne permite într-adevăr să alegem cele mai bune vinuri de la cei mai bine vânduti pentru a crea acel stil consistent pe care îl recunosc consumatorii noștri.
‘Cunoaștem consumatorii cărora le place Pure și doresc să fie la fel în fiecare an și recunoaștem acest lucru. Lucrăm tot anul pentru a avea aceste relații cu cultivatorii și pentru a deveni partenerul lor cheie - este un model transparent și simbiotic. ”
Odată selectate, vinurile de bază vor fi amestecate și îmbuteliate pe tot parcursul anului. Este aproape un sistem îmbuteliat la comandă, cuplul „tragând vinurile pe măsură ce și când au nevoie de ele”.
Ei au descoperit că acest lucru oferă mai multă flexibilitate, în special având în vedere cerințele de etichetare și comercializare a vinurilor în diferite țări și pentru clienți diferiți, de la etichete exclusive de supermarketuri până la etichete retro ebraice.
Alte vinuri din gamă
Câteva vinuri noi au fost lansate pe partea de sus a gamei de bază, unele ca experimente distractive și altele, dând un semn din cap preferințelor consumatorilor și considerațiilor de mediu.
perechi clasice de mâncare și vin
De exemplu, există un trandafir strălucitor numit La Folie, format în acest an din Cinsault, Syrah, Grenache și Collombard.
A fost lansat acum patru ani și este realizat folosind metoda Charmat - procesul întâlnit în mod obișnuit în Prosecco - pentru a oferi prospețime, arome de fructe și strălucire la un preț accesibil.
Forever Summer s-a născut având în vedere tendința vinurilor cu alcool mai scăzut.
Osmoza inversă a redus nivelul alcoolului de la 13% la 11% abv. Obiectivul inițial era undeva mai aproape de 9%, dar cuplul a constatat că tăierea ABV cu mai mult de 2% a avut un impact prea mare asupra structurii vinului.
Această îmbuteliere, disponibilă exclusiv la supermarketul din Marea Britanie Sainsburys de acum doi ani, este etichetată și ca „pe bază de plante”, deoarece provine de la cultivatori care folosesc tehnici de vinificare vegane .
Gama include, de asemenea, „Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!” De Mirabeau într-o cutie pe care Jeany o descrie ca având „atât de mulți aspecte pozitive”, nu în ultimul rând la picnicuri și festivaluri.
A început ca un proiect special cu Whole Foods în SUA, etichetat ca Vin de France realizat din Grenache, Cinsault și Syrah. Cu toate acestea, pe fondul popularității în creștere atât a conservelor de vin, cât și a vinului roz, vinul este acum pe scară largă.
„A vorbit doar cu mine ca consumator, dar nu am vrut să cădem în capcana de a nu pune vin frumos acolo”, spune Jeany.
Roz Gin
Nu se mulțumește doar cu producția de vin, există chiar și un gin Mirabeau Rosé.
Folosește spirit de struguri 100% neutru, din alcoolul extras în timpul creării Forever Summer, și o serie de produse botanice locale. Alături de boabele de ienupăr, acestea includ semințe de coriandru, rădăcină de oris și angelică, coajă și coajă de Citron de Menton, rozmarin, cimbru, frunze de dafin, lavandă, petale de Rose de Mai și iasomie.
Camp vin la orizont
Cu sediul în Notre-Dame des Anges, care a devenit a cincea subregiune oficială a Coastei de Provence anul trecut, echipa Mirabeau are acum crearea propriului lor „ camp ‘Vin în minte.
Vor începe experimentarea pentru prima dată mai târziu în acest an, folosind cele 14 hectare de vie ale Mirabeau. Cuprinde în principal Grenache, Cinsault și Rolle, cunoscut și sub numele de Vermentino.
„Avem o gamă largă și toate produsele noastre au nevoie de atenția noastră, așa că nu vom scoate un vin nou de dragul său”, spun cuplul.
salvie pe y & r
„Nu știm când vom lua un vin suficient de bun pentru că va trebui să fie diferit. Vrem să ne luăm timpul și să experimentăm tehnic și să găsim ceva care este într-adevăr un lot mic. ”
Promovarea biodiversității
Cei doi au declarat că s-au angajat în fața viticulturii ecologice și au dorit să intervină cât mai puțin posibil în vie.
„Este o supraviețuire esențială”, spune Stephen, care crede cu tărie în ideea agriculturii regenerative, aceasta implicând încurajarea biodiversității, care va reînnoi apoi solul și va contribui la construirea rezistenței la eroziune și secetă. Se speră că aratul limitat va încuraja vița de vie să stocheze mai mult CO2 în sol.
Inspirat de vinificatorul, botanistul și ecologul din Oregon, Mimi Casteel, Stephen își propune să „ducă organicul la nivelul următor” și să „vadă dacă ne putem îndepărta de la o monocultură la o podgorie cu biodiversitate și încă putem face vin bun”.
El adaugă: „Unde putem muta cadranul pe un mediu ecologic, o facem.” La fel ca mulți dintre o nouă generație de vinificatori, precum și oponenți de lungă durată ai pesticidelor și erbicidelor, el spune că ani de zile folosind spray-uri și tratând peste tot lumea vinului era „complet greșită”.
Moșia Mirabeau nu folosește pesticide dăunătoare, preferând compost natural și gunoi de grajd pe viță de vie.
Perechea și-a stabilit și un obiectiv ambițios de a-și reduce amprenta de carbon, urmărind să devină fără plastic și să reducă la minimum utilizarea energiei, a apei și a materiilor prime.
