Podgoriile Rolland și Galarreta Rueda din Serrada, Valladolid, Spania.
- Repere
- Citește mult articolele de vin
Cum poate vinul roșu spaniol să facă următorul pas? Peter Sisseck de la Pingus are câteva idei, scrie Jane Anson în ultima sa rubrică Decanter.com.
Construirea unui mare Vin roșu spaniol
S-ar putea să nu vă așteptați ca Peter Sisseck să fie vocea reținerii.
Și totuși, aici îl ascult pe creatorul danez al Pingus , destul de mult definiția originală a white hot Spania , să zicem, ‘Telmo (Rodriguez, din Remelluri) vrea să se întoarcă la rădăcinile meșteșugărești ale vinificației. Acest lucru este minunat de poetic și ceva în care cred și eu, dar trebuie să fim pragmatici în același timp. ”
L-am sunat pentru a-mi spune scuze că nu l-am văzut la prima conferință de săptămâna trecută care a avut loc la Remelluri și pentru a întreba dacă dorește să adauge ceva la rezumatul meu al evenimentului, deoarece a fost unul dintre semnatari din Manifestul Terroir semnat la Madrid în ianuarie 2016.
Vinul spaniol este vândut „prea ieftin”
Se pare că discursul pe care Sisseck plănuise să îl țină la eveniment ar fi fost în apărarea sistemului spaniol de DO, care a chemat să se unească în spatele acestuia și să găsească o modalitate de a face o schimbare din interior.
„Principala problemă pentru cultivatorii spanioli este că vinul țării este vândut prea ieftin”, spune el.
„Trebuie să ajutăm cultivatorii să obțină un randament decent, dar concentrându-ne numai pe salvarea strugurilor uitați și întinerirea regiunilor izolate, riscăm să nu putem aduce schimbări reale”.
Sisseck însuși este o dovadă că concentrându-vă pe terroir puteți aduce o denumire în conștiința publică și multe altele. Când a ajuns în Ribera del Duero în 1990 regiunea era deja recunoscută pentru Vega Sicilia , dar ceilalți cultivatori de struguri din zonă rareori și-au îmbuteliat propriile vinuri și chiar mai rar au primit vreo recompensă pentru aceasta.
A început la Hacienda Monasterio, dar a dat peste o parcelă de viță de vie și l-a convins pe fermier să-i vândă strugurii care au devenit Pingus.
„Nu am nevoie de DO”
„Astăzi nu am nevoie de DO”, spune el cu o oarecare subestimare, „dar aleg să fac parte din el. Acum doi ani am fost ales în consiliul de administrație al Consejo Regulador de Ribera del Duero. Unul dintre primele lucruri pe care le-am cerut a fost rescrierea regulilor noastre, dar cred în continuare că avem nevoie de cadrul pe care îl oferă. Altfel, suntem doar o altă nouă regiune mondială a vinului ”.
Motivele standului lui Sisseck merită să fie gândite. El spune că, în esență, problemele Spaniei provin din faptul că nu sunt suficienți cultivatori de struguri investiți din punct de vedere emoțional sau economic în vinul final care provine din eforturile lor.
Forțând schimbarea
El subliniază că, în timp ce Italia și Spania au aproximativ același număr de hectare sub viță de vie, în Italia există în jur de 35.000 de producători care își îmbuteliază vinurile. În Spania, sunt puțin mai mult de 6.000.
‘În același timp, nu există niciun stimulent economic pentru recoltarea celor mai buni struguri disponibili. Nu există o clasificare a solurilor, iar un hectar de teren plat irigat este adesea mai scump decât terenul de pe versanți, în ciuda faptului că este în mod clar mai puțin potrivit pentru cultivarea strugurilor de calitate.
„În Ribera del Duero, terenul de la vale neplantat ar putea fi de 12.000-18.000 € pe hectar, comparativ cu doar 6.000-10.000 € pentru terenurile neplantate de pe dealuri. Știm soluția la acest lucru și, în principiu, Consiliul este în spatele acesteia, dar trebuie să existe un impuls mai mare din interior pentru a forța schimbarea. ”
În multe privințe, Ribera del Duero este victima propriului succes. Erau 9.000 de hectare sub viță de vie când Sisseck a sosit și 22.000 de hectare astăzi. Numărul de producători a crescut de la 70 la 270, ducând la un surplus de struguri, dar fără niciun stimulent pentru a exploata terenul cel mai potrivit pentru strugurii de calitate sau pentru a menține viile vechi cu randament scăzut atunci când sunt plătite cu tonă.
Continut Asemanator:
-
Test: Cât de bine cunoști vinul spaniol
-
Alvaro Palacios 2015 previzualizare vintage
-
Cel mai bun Rioja: 10 vinuri de top
Un comitet revoluționar
Aici Sisseck își concentrează energiile, conducând un comitet la Consiliul pentru a defini cele mai bune soluri, bazându-l pe un studiu realizat în 1990 de viticultorul Vicente Sotés Ruiz, care a analizat peste 2.000 de parcele în jurul Riberei.
În același timp, el a lansat proiectul de vin Psi cu fostul vinificator Alonso del Yerro, Paolo Rubio. Acesta este un vin realizat în parteneriat cu cultivatorii locali care cultivă viță veche cultivată pe pante cu cel mai mare potențial de calitate. Sisseck și Rubio lucrează cu cultivatorii pentru a trece la practicile organice și biodinamice - și le plătesc în consecință.
Prioratul a arătat calea
‘Toți putem învăța din exemplul Priorat. A arătat celorlalte DO că schimbarea este posibilă, începând cu vinificatorii vizionari precum Alvaro Palacios și Rene Barbier, dar astăzi fiind susținută de Consiliul Regulator. ”
În 2007, DOCa Priorat a legalizat utilizarea toponimiei pe sticlele de vin - ceva care Rioja iar altele încă rezistă - prin introducerea a 12 denumiri subregionale Vi de la Villa și chiar permit denumirile Vi de Finca cu o singură podgorie.
„Nu este perfect, deoarece sunt permise prea multe excepții”, adaugă Sisseck, „dar cu siguranță arată ceea ce este posibil.
„Lucrul crucial pentru mine este că DO din Spania reprezintă istoria și specificul unei regiuni individuale și, dacă le dăm spatele, pierdem capacitatea de a prezenta patrimoniul cultural și terroirul fiecărei zone.”
ncis: new orleans sezonul 4 episodul 23
Două vinuri Pingus de încercat și o creație Sisseck Bordeaux
Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010
Un proiect comun a început în 2006 cu producătorii locali de struguri care cultivă viță veche Tempranillo , acest lucru major pe măsline negre și afine bogate, cu o înțepătură salină pe final. Bogat și frumos concentrat, dar nimic nu pare în exces. Vechile viță de vie care intră în machiajul lui Psi își dovedesc valoarea, iar acest lucru rămâne tineresc și strălucitor la șase ani, deși ajunge la fereastra perfectă de băut. Un vin atât de mare. 93 puncte / 100
Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012
O viață deosebit de uscată și vintage, vechile viță de vie din denumire au rezistat bine căldurii, dar sunt extrem de concentrate. Amestecul 95% Tempranillo, 5% garnacha rămâne bine închis în acest moment. Are nevoie de carafare (prima dată cred că am făcut asta vreodată pentru ceea ce este efectiv un vin cooperativ) și se deschide pentru a dezvălui același cadru de tapenadă și fructe plinute din anul 2010. Învechit într-un amestec de butoaie de stejar de diferite dimensiuni și rezervoare de ciment, practic fără butoaie noi. 93
Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012
O altă moșie „mai mică” de la Peter Sisseck care merită descoperită. De această dată deținut în comun cu Silvio Denz. Dintr-un amestec de 70% Merlot, 30% Cabernet Franc, toate cultivate organic (nu au făcut deloc vin în 2013) și îmbuteliate nefiltrate. Unul dintre acele vinuri care mă face să respir ușurată pentru St-Emilion - stejarul este folosit aici pentru a susține și îmbogăți vinul, dar niciodată să-l copleșească. În schimb, fructele de rubin sunt prezentate. Acesta este fructe de vară minerale și proaspete, concentrate, cu condimente negre blânde și atingeri de cacao. 92
Mai multe coloane Jane Anson:
Recolta la Raventós I Blanc, care a părăsit cu totul denumirea Cava. Credit: Andrew Jefford
Anson joi: Noul Manifest spaniol
Jane Anson întâlnește noua generație interesantă de vinificatori spanioli, care doresc să scuture lucrurile ...
Credit: Esclans.com
Anson joi: Whispering Angel și noul rosé
Impresia unui artist asupra Auditoriului Thomas Jefferson de la Cité du Vin din Bordeaux. Credit: Sotheby's / Cité du Vin
Anson joi: Bordeaux Cité du Vin - o avanpremieră
Jane Anson primește o previzualizare ...
Vinuri din zona Rapel din Valea Colchagua, Chile Credit: Vinuri din Chile
