Ce vin ar trebui să bei cu risotto? Credit: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Întrebați-l pe Decanter
- Combinarea de alimente și vinuri
- Repere
Risotto și împerecherea vinului - dintr-o privire :
- Un vin bun pentru toate probele este un Gavi .
- Risotto de ciuperci funcționează bine cu albi îmbătrâniți cu arome de pământ
- Încercați un Sherry uscat cu risotto cu fructe de mare
- Risotto de trufă ar funcționa bine cu vârstele Chardonnay .
Căutați recenzii despre vinul Decanter aici
Risotto este un fel de mâncare tradițional din orez italian, originar din Piemont, gătit încet în stoc și vin.
Pentru un meci ușor complet, Fiona Beckett sugerează să meargă pentru Gavi, în articolul său despre „ Albii italieni prietenoși cu mâncarea ”în numărul din mai 2019 al Decantor .
‘Cel mai familiar vin local pentru majoritatea iubitorilor de vin va fi Gavi, răspunsul Italiei la Chablis - cel puțin Chablis ieftin - o cumpărare de încredere de la game de etichete proprii de supermarket și un meci bun pentru risottos ”, a spus ea.
Ce fel de risotto
În primul rând, ar trebui să vă concentrați asupra modului în care este preparat risotto și asupra ingredientelor folosite, a declarat Eric Zwiebel MS, somelier la Summer Lodge Hotel din Dorchester.
„Personal, pentru mine este fantastic dacă este servit cu brânză parmezană și ciuperci cu un alb îmbătrânit precum Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc sau Chardonnay.”
„Aceste stiluri de vinuri au arome de trufe albe și o calitate foarte pământească.
„Dacă vă simțiți aventuros, chiar și un stil oxidativ sau vin portocaliu.”
„Cred că ar fi uimitor să rămânem pe pista italiană”, a declarat Alexandre Freguin, somelier principal la Moor Rooms și Taittinger Sommelier of the Year 2018.
„Depinde de risotto, dar un vin din Friuli, cum ar fi Verduzzo sau Vitovska, ar putea fi perfect cu orice fel de ciuperci sau risotto de pământ.”
„Nu am menționat Sake, dar unele riscoase cu butoaie de-a lungul unui risotto clasic parmezan ar fi încântătoare”, a spus Freguin.
Vezi și: Ce vin ar trebui să folosesc la gătitul unui risotto? Întrebați-l pe Decanter
„Pentru un risotto cu fructe de mare, încercați un stil Fino Sherry sau Catarratto din Sicilia”, a spus Zwiebel.
„Un Jerez Blanco bazat pe Palomino s-ar putea potrivi extrem de bine cu sărătura unui preparat [cu fructe de mare]”, a spus Freguin.
Pentru risotto la trufe, alegeți ceva ușor mai îndrăzneț și mai cremos și, de asemenea, suficient de parfumat pentru a echilibra acest fel de mâncare sărată, a spus Piotr Pietras, somelier principal la Launceston Place din Londra, în ghidul nostru de asociere a vinului cu preparate din trufe.
‘Am avut o experiență excelentă cu Hermitage Blanc, cu sediul în Marsanne, de exemplu. Elegant, nu prea stejar, Chardonnay în vârstă de Burgundia sau California ar trebui să facă și el treaba. ”
