I Taste Red de Jamie Goode: Recenzie de carte- Winestealssd.com

Cărți

William Kelley recomandă Gust roșu de Jamie Goode ca o lectură bună pentru iubitorii de vin curioși care doresc să afle mai multe despre știința gustului. Citiți recenzia sa de mai jos ...

nerușinat episodul 11 sezonul 7

Jamie Goode se bucură deja de o reputație mult meritată ca cel mai capabil popularizator al științei vinului. Cu Știința vinului (2014), a făcut multe dintre cele mai arcane tehnicități ale vinului accesibile persoanelor profane, explicând subiecte dificile, cum ar fi chimia reducerii și oxidării într-un stil clar și ușor de înțeles.

Cu cea mai recentă carte a sa, însă, Goode a întreprins o provocare și mai ambițioasă, pentru Gust roșu nu este doar (așa cum pare să sugereze sub-titlul său) un studiu al „științei degustării vinului”, ci de fapt nimic mai puțin decât „o explorare pe scară largă a naturii percepției în sine”, bazându-se pe ideile fiziologie, psihologie, neuroștiințe și filozofie pentru a elucida acest subiect complex.

Cele mai bune cărți de vin din 2016: recenzii despre Decanter

În mâinile lui Goode, de exemplu, o discuție despre sinestezie deschide o fereastră spre relația simțurilor, dezvăluind modul în care sunetul și culoarea pot modela percepțiile gustului. Într-adevăr, o abordare holistică este una dintre semnăturile cărții: componentele vinului, susține Goode, sunt percepute ca un întreg și trebuie studiate ca atare. Înțelegeri fascinante abundă: concentrațiile subliminale ale unei substanțe aromatice, aflăm, pot amplifica intensitatea unui alt parfum perceptibil.

Unul dintre principiile centrale ale Gust roșu este că nu suntem doar dispozitive de măsurare: senzațiile noastre sunt editate de creierul nostru. Asta ne amintește cât de degustare este personală: Goode explorează modul în care răspunsul nostru la vin se schimbă odată cu creșterea experienței, precum și activele și potențialele capcane pe care le aduce experiența.

Actualizat: Note de degustare decodate

O discuție despre animiile specifice include bomba că o cincime din populație este insensibilă la rotundonă, substanța chimică care îi conferă Syrah aroma sa piperată. Un astfel de memento irefutabil că „trăim cu adevărat în diferite lumi gustative” nu poate decât să insufle umilință salutară criticului profesionist și degustătorului de vinuri.

Cu siguranță, acestea sunt subiecte serioase, tratate în detaliu. Dar, de-a lungul timpului, subiecte științifice abundente și adesea complexe sunt tratate cu ușurința caracteristică a tactilului Goode. Experimentele de gândire ilustrative și sumele utile ajută cititorul prin materialul mai dificil. Toate acestea înseamnă asta Gust roșu va recompensa pe larg atât profesioniștii, cât și amatorii.

Scris de William Kelley pentru Decanter.com