Ce vin ar trebui să folosiți pentru a găti risotto? Credit: Patrick Selin / Unsplash
Daniel în zilele vieții noastre plecând
- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
Patru stiluri de vin de luat în considerare pentru o rețetă de risotto :
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay nemâncat
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
În primul rând, evitați să adăugați vinuri de gătit ieftine la risotto, a spus Pete Dryer, scriitor de alimente la Mari bucătari britanici.
„În cel mai bun caz, nu vor adăuga nimic la felul tău de mâncare finit și, în cel mai rău caz, îl vor face în mod activ neplăcut.”
În același timp, nu turnați cel mai bun vin. „Nu va fi rău, dar vinurile foarte bune sunt irosite la gătit în general!”
Acestea fiind spuse, în cartea ei Bucătăria unui iubitor de vin, Fiona Beckett include o rețetă pentru risotto cu șampanie și ciuperci, adăugând că utilizarea unui blanc de noirs adaugă cantitatea potrivită de bogăție prăjită.
„Ar putea părea extravagant ... Dar ai nevoie doar de un pahar și bonusul este că poți bea restul cu risotto. '
În general, Dryer vă recomandă să încercați un vin alb crocant, uscat și neîncălzit. „Pinot Grigio și Sauvignon Blanc sunt cele două la care aș ajunge mai întâi, iar Chardonnay, care nu este încoace, este bine”.
‘Dacă ai un uscat Vermut bătând undeva într-un dulap, asta va funcționa și surprinzător de bine - vrei ceva care să îți ofere un echilibru frumos între dulceață și aciditate. ”
Vezi și: Ce stiluri sunt cele mai bune într-un sos de vin alb? Întrebați-l pe Decanter
Vinuri de evitat
„Aș evita Chardonnay-urile, orice mediu / dulce și orice cu mult corp care ar putea copleși risotto - echilibrul în cheie în acest fel de mâncare”, a spus Dryer.
„Vinurile mai dulci îți pot oferi o aromă dulce bolnăvicioasă care se prinde și de gustul tău.”
Vin roșu în risotto
Nu presupuneți că vinul roșu nu mai este din discuție în cartea ei, Beckett are o rețetă pentru un risotto Pinot Noir și sfeclă roșie.
„S-ar putea să nu vă gândiți să turnați vin roșu într-un risotto, dar cu sfeclă roșie funcționează frumos.”
ce să bei cu somon
Uscătorul este de acord. „Pare un pic ciudat, dar poate funcționa cu arome care însoțesc în mod tradițional vinul roșu - de exemplu, risotto de ciuperci poate funcționa cu vin roșu sau alb.”
Dacă încercați un vin roșu în risotto, rămâneți la stilurile de uscător decât cele fructate și dulci.
