Ajutor, e ceva în neregulă cu vinul meu!

La un moment dat în experiența dumneavoastră de a bea vin, veți întâlni un vin care pur și simplu pare dezamăgit. Poate că este mirosul sau poate gustul, dar indiferent de simțul captează ciudățenia, vei avea o suspiciune foarte furișă că ceva nu este în regulă cu vinul.

Vestea bună este că, dacă ceva este în neregulă cu vinul, orice restaurant sau vinoteca ar trebui să ia acel vin înapoi. Dar cum să-ți dai seama că ceva este în neregulă cu ea în primul rând? Iată trei dintre cele mai frecvente defecte ale vinului și cum vă puteți da seama:

1. Cork Taint AKA Corked Wine

Un vin care este astupat este vinovatul pe care oamenii îl citează cel mai des pentru gustul sau mirosul funky al vinului lor și acest lucru are sens, deoarece probabilitatea ca un vin să fie înfundat apare în aproximativ 1 din 20 de sticle de vin. Așa că este un lucru bun pentru tine să știi cum să reperezi!

Înainte de a explica ce este un vin cu plută și cum puteți identifica când s-a întâmplat acest lucru, să explicăm mai întâi ce nu este:

• Pata de plută nu este mici cristale albe pe plută. Aceste cristale care se numesc tartrat sunt un produs secundar natural al unor vinuri și sunt total inofensive.
• Pata de plută nu este bucăți de plută care plutesc în vin.
• Viteza de plută nu apare într-un vin care nu a fost închis cu a plută adevărată . Da, asta înseamnă că ești în siguranță de acest defect dacă vinul avea un capac cu filet sau un dop sintetic (de plastic).

Vinul cu plută este cauzat de o substanță chimică numită TCA care este creată de ciuperci microbiene care pot trăi uneori în lemnul plutei. Când un dopul are acest compus prezent în interiorul său, în momentul în care TCA intră în contact cu vinul, îl distruge. Iată cum spui:

Mirosul– Una dintre modalitățile mai ușoare de a spune că un vin este înfundat este prin mirosul distinct pe care îl emană, care este similar cu mirosul unui câine umed, un subsol umed sau o grămadă udă de ziare mucegăite. Gustul– Dacă încă nu ești sigur că vinul este astupat de miros, ia o înghițitură. Dacă vinul nu are deloc arome de fructe și are un gust amar și astringent, există șanse mari să fie înfundat.

2. Oxidarea

Oxigenul este cel mai mare inamic al vinului. Când deschidem prima sticlă de vin, oxigenul este minunat, deoarece deschide vinul și face ca aromele acestuia să prindă viață, motiv pentru care noi decanta . Cu toate acestea, cu cât vinul intră mai mult în contact cu oxigenul, cu atât se degradează mai mult, ceea ce face ca vinul să devină mut și plictisitor.

Din păcate, toate dispozitivele de închidere pentru vin nu sunt etanșe și, din când în când, un vin este pregătit pentru a-l cumpăra sau a comanda, oxigenul se poate infiltra încet. Una dintre cele mai bune modalități de a ajuta la prevenirea acestui lucru este păstrarea corectă a vinului; dacă vinul nu a fost depozitat corect sau există un defect în închidere poate apărea oxidarea.

Vinul oxidat nu are deloc arome sau mirosuri de fructe și, în funcție de cât timp vinul a fost în contact cu oxigenul, poate avea chiar gust de oțet.

3. Vin Gatit

Vinul și căldura nu se amestecă. Dacă un vin este păstrat la temperaturi calde, acesta poate începe să se gătească și acea gătire duce la o experiență de băut foarte neplăcută.

Dacă vinul tău este gătit, va avea gust și miros ca fructe înăbușite.

Un alt semn revelator al unui vin gătit este cum arată dopul înainte deschizi sticla. Dacă un vin a gătit, presiunea din sticlă de la căldură ar trebui să facă ca dopul să împingă ușor afară de gâtul sticlei.

Chiar dacă acum știi cum să identifici cei trei cei mai probabili vinovați care fac ca un vin să se deterioreze, poate fi totuși dificil să identifici când ceva este în neregulă cu vinul tău. De fapt, uneori, nu poate fi nimic în neregulă cu vinul, doar un mic șoc de sticlă care are nevoie de ceva timp pentru a respira. Dacă credeți că poate fi ceva în neregulă cu vinul, dar nu este evident, încercați mai întâi să-l decantați și lăsați-i aproximativ 30 de minute. Dacă după acest timp tot crezi că ceva nu este în regulă, returnează-l.

Imagine antet prin Shutterstock.com