Credit: Louis Hansel | Unsplash
- Crăciun
- Repere
Pentru cei mai mulți, cina de Crăciun se învârte în jurul ideii unui fel de mâncare de carne deosebit în centrul mesei. Cu toate acestea, aceasta nu mai este regula pentru toată lumea, mulți dintre noi am trecut acum la diete vegetariene sau vegane și este greu să organizezi o sărbătoare fără să fie nevoie să acomodezi preferințe diferite, fără carne.
Mai degrabă decât o piedică, aceasta ar trebui privită ca o oportunitate excelentă de a aduce noi arome la masa festivă și, de asemenea, să vă gândiți la posibilități de împerechere a vinurilor care depășesc „ ce vin să am cu curcan ' dilemă.
Friptură cu nuci și nu numai
Mâncarea de înlocuire pentru acel prieten sau rudă vegetariană / vegană rebelă a fost, pentru o lungă perioadă de timp, infama prăjire cu nuci.
Infamă, deoarece mulți vegetarieni vă vor spune că există o serie de alternative mai interesante, mai puțin evidente și mai ușor de gătit (mai multe despre asta mai jos).
Acestea fiind spuse, o friptură bună de nuci este într-adevăr delicioasă și de obicei ajunge să fie mâncată de toată lumea! Crocanța și afumarea sa pot fi de fapt comparate cu cea a mielului, și anume atunci când condimentele și ierburile sunt, de asemenea, o parte centrală a rețetei.
Afumarea comparabilă a unui vin portocaliu va fi o potrivire excelentă, la fel ca și profilul pe bază de plante al unui Vacqueyras din Rhône de Sud sau aromele de tapenadă marca Naoussa Xinomavro.
Mese vegetariene de Crăciun: Frumusețea simplității
Adevărul este că cele mai bune feluri de mâncare vegetariene, deși sunt obligate să încânte chiar și pe cel mai avid consumator de carne, sunt simple și se bazează doar pe o mână de ingrediente.
Dacă nu sunteți vegetarian, plăcerea oaspeților vegetarieni este despre integrarea preparatelor vegetale ca parte a întregii mese, astfel încât toată lumea să se poată bucura de ele - și de vinurile lor însoțitoare, desigur.
O selecție plăcută de legume delicioase prăjite, aduse la viață de fumul grătarului, de complexitatea condimentelor și de adâncimea unui ulei de măsline bun, este un fel de mâncare excelent în sine, cu o păpușă de labneh sau presărată cu feta. De asemenea, este o parte minunată pentru o friptură de curcan sau carne.
Și acele legume prăjite se vor descurca - și vor cere - un roșu structurat, cu taninuri ferme și o concentrație bună, la fel ca cel mai roșu din carne.
Deci, nu vă fie teamă să turnați același vin pe care l-ați selectat pentru curcan, miel sau șuncă . Un roșu Douro uscat, un Chianti Classico sau un Kekfrankos maghiar vor face probabil trucul.
O tartă mezze, cu scufundări încântătoare, o selecție colorată de măsline, nuci condimentate, vinete marinate și sfeclă roșie marinată este, de asemenea, ceva ce ar trebui să luați în considerare.
deci crezi că poți dansa sezonul 15 episodul 2
Face o selecție excelentă de aperitive, dar permite, de asemenea, oaspeților, vegetarieni sau nu, să ciugulească pe tot parcursul mesei.
Asociați-l cu un Pinot Noir rafinat sau o Mencía din Galicia, mineralitatea lor proaspătă vă va permite să apreciați diversitatea și subtilitatea aromelor.
O altă opțiune excelentă alături de mezze - mai ales la începutul unei mese - ar fi un vin natural pétillant răcoritor și delicios, cunoscut și sub numele de pét-nat.
Structura, palatul larg și efervescența reținută a unui pet-nat vor oferi un act de echilibrare atât de mare.
Credit foto: Jez Timms | Unsplash.
Brânză, adevărată sau falsă, dar niciodată cu roșu
Ei bine, acum, nu există Crăciun fără o selecție adecvată de brânză? Și acest lucru ar trebui să fie cu siguranță anul acesta, când atât de mulți producători au avut viața amenințată de restricțiile de blocare.
Merită să căutați brânzeturi locale și să depuneți eforturi pentru a sprijini fermele mici de lapte, mai degrabă decât să cumpărați la supermarket.
Cu toate că perechi de brânză și vin este, de obicei, și scandalos, asociat cu vinul roșu, cel mai bine este să te uiți în altă parte, în multe cazuri.
Christine Young și neliniștită
taninuri legați-vă cu grăsimile din brânză și împiedicați aprecierea deplină a tuturor compușilor aromatici complecși și delicioși pe care îi au cele mai bune brânzeturi.
Uită-te la vinurile albe cu acid structurat, mediu-înalt, iar această complexitate prinde cu adevărat viață. Încercați un California Chardonnay robust, un Mosel Riesling în vârstă sau un Rioja alb și veți fi puțin mai aproape de rai.
Vinurile portocalii vor fi din nou o opțiune bună, deoarece intensitatea și aciditatea ridicată vor spori caracterele umami din brânză. Dar, încă o dată, ar trebui să evitați vinurile în contact cu pielea cu prea mult tanin.
Pentru vegani, alegerea „brânzeturilor” fără lactate este din ce în ce mai atrăgătoare și diversificată.
Acestea sunt de obicei făcute cu semințe și nuci fermentate, ajutându-le să dezvolte textura și aromele care, bine, sunt foarte brânzete.
Aceleași vinuri care se împerechează bine cu brânza vor fi, prin urmare, și însoțitori excelenți ai omologilor lor vegani. Dar merită subliniat faptul că, atunci când luați în considerare dietele și oaspeții vegani, va trebui să vă asigurați că vinul în sine este prietenos cu veganii !
Regula de aur: aveți întotdeauna fizzuri bune la îndemână
Merită să menționăm aici evidentul: să ai întotdeauna o sticlă bună de vin spumant în apropiere. Nu numai că este băutură de sărbătoare de marcă și cea mai bună mulțime de mulțime, dar este, de asemenea, cel mai bun vin pentru împerechere.
Gândiți-vă la lumea de stridii și tartine, deoarece fizz-ul potrivit poate fi perfect cu o varietate de feluri de mâncare, de la pui fript la paste cu praz sau chiar brânză.
Așadar, merită să investiți în niște bule bune, care ar funcționa la fel de bine ca aperitiv sau alături de unele feluri de mâncare principale. Vinurile spumante sunt adesea o opțiune ideală atunci când preparatele vegetariene ocupă locul central.
Încercați un roz spumant englezesc cu o farfurie de paste cremoase sau un Vouvray spumant cu o friptură de nuci.
Și dacă nu ați încercat niciodată un platou de brânză cu o șampanie degerată târziu, plină de arome prăjite și arome asemănătoare produselor de patiserie, ați fi nebun să nu vă încercați.
