Prima zi de recoltare pentru vinul alb sec „Y” de la Château d'Yquem, Bordeaux
- Repere
- Citește mult articolele de vin
Jane Anson vorbește pe parcursul sezonului de vegetație și analizează modul în care se modelează vintage-ul proaspăt ales Bordeaux 2016.
Vintage Bordeaux 2016: perspectivele după recoltare
Nu este niciodată o idee bună să vorbești despre o ană când strugurii sunt încă pe viță de vie. Dar săptămâna trecută, pe 3 noiembrierd, Yquem și-a adus ultimele lăzi, la aproape o lună după ce au început culegătorii pe 7 octombrie. Purtând câțiva zdrobiți, recolta Bordeaux 2016 este terminată și prăfuită.
„Este încă prea devreme pentru relaxare”, spune Didier Cuvelier la Château Léoville Poyferré din Saint Julien. „Fermentările nu sunt terminate pentru cabernet sauvignon, deși ultimele noastre rezervoare de merlot sunt acum evacuate în butoaie pentru (al doilea, înmuiere) fermentare malolactică ”.
Dar el mă privește cu un zâmbet larg, pe măsură ce gustăm prin cuve, și este greu să nu fim de acord că tânărul vin este bogat în aromate, cu o textură frumoasă și adâncime de fructe. Adevărat, nu are un gust atât de bun în fiecare an.
Oenologul Pascal Hénot face ecou pe mulți când spune: „Bordeaux, printr-un miracol în comparație cu multe regiuni viticole franceze, se pregătește pentru o ană de excepție”.
Am făcut repriza obișnuită înainte și după recoltare, de la culesul strugurilor (bine, doar pentru o dimineață) la Cheval Blanc, până la recoltarea prânzurilor în Saint Estèphe și St-Emilion, până la degustarea cuvei la zeci de moșii din regiune până la obținerea unui simțiți cum progresează lucrurile, discutând cu proprietarii, culegătorii și consultanții.
Deci, să recapitulăm.
Sezonul de creștere Bordeaux 2016
T1, 2016: umed și cald
Iarna 2015-2016 a fost cea mai caldă înregistrată în Franța din 1900. Ianuarie și februarie au fost cu 2 ° C mai calde decât media, dar și mai ploioase - de peste două ori mai mult decât în mod normal în ianuarie. Însă căldura a însemnat un început de mugură la sfârșitul lunii martie, cu aproximativ o săptămână mai devreme decât media.
Q2: Răcoros și umed
Pe măsură ce primăvara a continuat, temperaturile au scăzut cu aproximativ 1 ° C mai mici decât media și ploaia a continuat, deși Bordeaux a scăpat de grindina și înghețul distructiv din atât de mult din estul Franței și Loarei, cu excepția câtorva cazuri limitate. Creșterea a fost încetinită de toată ploaia, unele rădăcini suferind de asfixie în solurile reci și umede care deveneau serios înundate (îmi amintesc că am făcut poze cu viile înecate atât în Médoc, cât și în St-Emilion).
Un petec mai cald de vreme spre sfârșitul lunii mai a accelerat în cele din urmă creșterea, iar înflorirea a început în jurul valorii de 25 maia, trecând până la mijlocul până la sfârșitul lunii iunie. Continuarea dușurilor a însemnat un set de fructe neuniform, dar nici o sfărâmare sau colere (așa cum a existat mult în 2013, de exemplu).
„Înflorirea este influențată mai mult de temperatură decât de ploaie”, spune Hubert de Boüard, proprietar și consultant Angélus din întreaga regiune.
„Chiar și când a plouat, temperatura a rămas destul de uniformă, astfel încât fructele s-au setat bine, motiv pentru care randamentele sunt puțin mai mari decât în 2015.”
abby în zilele vieții noastre
Per ansamblu, la sfârșitul acestei perioade de șase luni s-au înregistrat precipitații cu 722,4 mm, sau cu 62% mai mari decât de obicei, și cu 830 de ore de soare, sau cu 18% mai puțin decât de obicei.
Î3: cald și uscat
Și apoi ... ei bine, știi ce s-a întâmplat atunci. Începând cu 23 iunierd, restul verii a fost cald și deosebit de uscat - cu doar 13 mm de ploaie în 80 de zile și, în total, cu 53% mai puține precipitații decât de obicei până la sfârșitul lunii septembrie.
‘Au fost momente spre mijlocul lunii iunie când am început să ne facem griji. Dar nu am cunoscut niciodată o vară secetoasă care să fi durat atât de mult fără ploaie ”, spune de Boüard.
Trei perioade au fost deosebit de fierbinți (17-19 iulie, 13-16 august și 23-27 august), dar cel puțin în iulie, numeroși vinificatori mi-au spus că vița de vie nu a suferit deloc, în ciuda secetei, din cauza apei rezerve pe care le-a construit solul până în acel moment.
În august, anumite parcele au văzut unele blocaje la maturare, ceea ce înseamnă că datele de recoltare au fost împinse mai departe decât se aștepta înapoi la momentul înfloririi. Majoritatea strugurilor nici măcar nu au început cu schimbarea culorii până după scurtul ploaie de ploaie (și mă refer la duș) la începutul lunii august. Au existat, de asemenea, câteva exemple de struguri arși de soare și frunze îngălbenind sau chiar căzând. Dar acestea au fost excepțiile (deși mai puține excepții decât ar putea dori să pretindă unele podgorii).
„Abia la mijlocul lunii august am văzut blocaje la viță de vie tânără și pe soluri deosebit de pietrișe”, a spus Vincent Decup la Château Montrose din Saint Estèphe săptămâna aceasta.
„Dar coacerea lentă a însemnat că avem un nivel rezonabil de alcool pentru un an atât de cald, în jur de 13%, împreună cu aciditatea destul de scăzută, dar încă vibrantă. S-a arătat în pivniță, unde fermentarea a fost rapidă și ușoară ”.
Nicolas Audebert de la Château Canon din St-Emilion raportează alcooli în mod similar reținuți de aproximativ 13,5-13,7% abv, cu o bogăție naturală „care ne va încuraja să fim reținuți în timpul fermentării, în termeni de temperatură și de pompare peste”.
Pe măsură ce s-a apropiat recolta, în septembrie s-au înregistrat temperaturi cu aproximativ 1,5 ° C mai calde decât media, iar aciditatea a început să scadă într-un ritm alarmant, până când o ploaie de aproximativ 40 mm pe 13 și 14 septembrie a văzut că temperaturile scad puțin, dând fructelor de pădure timp să-și recâștige un echilibru. s-au îndreptat spre sfârșitul jocului. Nopțile au fost în medie între 10 și 15 ° C și zilele de 15 până la 30 ° C. Și, în afară de câteva dușuri, soarele pur și simplu a continuat să strălucească, ceea ce înseamnă că recoltatorii își puteau lua timpul.
Q4: Încă cald, încă uscat ...
Bineînțeles, vremea bună în timpul recoltării într-un an de maturare târzie, cum ar fi 2016, este esențială. Dar este și un risc. Kees Van Leeuwen de la Cheval Blanc subliniază ceva despre care profesorul Denis Dubourdieu obișnuia să avertizeze și el - că doar pentru că poți aștepta până la recoltare, nu înseamnă întotdeauna că ar trebui.
Anul acesta veți găsi variații imense de date de cules în Bordeaux, uneori determinate de soluri, alteori de alegeri de stil. Châtelurile din primele sectoare de coacere din Pessac au fost printre primii culegători, desigur - Haut Brion a adus primii struguri sauvignon blanc pe 1 septembrieSfîn timp ce în părțile puțin mai periferice din Léognan, Château Carbonnieux a început o săptămână mai târziu, cu aproximativ 10 zile în urma recoltei din 2015.
În St-Emilion, Cheval Blanc a ales ultimele parcele de merlot pe 1 octombrie, francii de cabernet terminând aproximativ 10 zile mai târziu, iar Château Canon a raportat date similare, cu recoltare de trei săptămâni începând cu 22 septembriendpână la 13 octombriea.
Château Angélus a adus ultimii săi struguri de cabernet franc până în 21 octombrie (puțin mai devreme decât 2010, când au terminat pe 22 octombriend) în timp ce Chateau La Fleur Cardinale a terminat pe 26 octombriea(„Suntem într-o parte mai răcoroasă a regiunii”, spune proprietarul Caroline Decoster, „și tind să fie cu o săptămână mai târziu decât în jurul satului Saint Emilion, dar ceea ce aducem are o densitate incredibilă de fructe”).
Châteaux care încă aduceau struguri la sfârșitul lunii octombrie includeau Pavie, Lassegue și Guillemin-la-Gaffeliere - toți culegătorii târzii tradiționali.
În Médoc, recolta roșie a început în jurul datei de 22 septembriendîn primele sectoare, cu aproape toată lumea în curs până la 26 septembriea. Ultimele merlote au fost aduse la Chateau Belgrave din Pauillac pe 14 octombriea, cu cabernetele lăsate să se coacă în timpul liber. „Nu are niciun rost să ne grăbim la recoltare și apoi să fim penalizați de o margine ușor dură față de ceea ce este o structură tanică pronunțată în acest an”, a spus directorul tehnic Frederic Bonnaffous la Dourthe Vineyards.
La Chateau Sigalas Rabaud din Sauternes, Laure de Lambert Campeyrot raportează că a durat ceva timp până când putrezirea nobilă a început, dar când a făcut-o a fost rapidă și uniformă, cu Sauternes și Barsac care priveau un „vintage excepțional”. Xavier Planty de la Guiraud este de acord, spunând că a trebuit să aștepte până pe 17 octombrie pentru ca cel mai bun din putregaiul nobil să înceapă, iar apoi a fost de „o calitate sublimă”.
La ce să te aștepți?
Albii uscați raportează o aciditate ușor mai mică decât în anii precum 2013 și 2014, deoarece viile albe tind să nu se bucure de stresul apei la fel de mult ca omologii lor roșii, dar am gustat câteva cuve aromate frumoase în Entre deux Mers și Graves.
Pentru roșii, oriunde merg, mi se spune că culoarea a fost extrasă cu ușurință anul acesta - îmi amintesc că am rostogolit struguri între degete la Lafon Rochet și alte moșii și am văzut cât de ușor s-a colorat sucul de violet - așa că așteptați vinuri profund colorate în sticlă. Dar, la degustările din cuve de până acum, sper să evit prea multe arome prea coapte, smochine și fructe uscate.
„Nu a existat niciodată căldura susținută de zi și de noapte din 2003”, spune de Boüard, „iar vinurile au un caracter mai restrâns decât în 2009. Pentru mine este mai aproape de 2010, deși puțin mai mic în aciditate. În unele cazuri, este mai bun decât 2015, cu siguranță mai mult chiar în toată regiunea, cu multe vinuri excelente mai mici în partea de sud a Bordeaux și în Côtes ’.
Este greu de spus cu ce epocă ar trebui să comparăm 2016. Uitați-vă înapoi la 1990 și ați avut un sezon rece rece, urmat de o vară extrem de caldă și uscată. Anul 2012 a avut o recoltă lungă, la fel de lentă, cu o frumoasă vară indiană, în timp ce unele dintre lecturile tehnice amintesc anul 2010. La Leoville Poyferré, rezervoarele merlot prezintă un indice ridicat de tanin de 100 IPT și enologul Antoine Médeville care lucrează pe scară largă De asemenea, Médoc a raportat aceste niveluri ridicate atât de taninuri, cât și de antociani (cheia culorii) printre merloturile clienților săi care sunt rareori văzute în Médoc.
pret de sampanie as of spade
„Faptul este că recoltele uscate sunt întotdeauna recolte de calitate”, subliniază van Leeuwen.
Și la ce să nu ne așteptăm - stabilitatea pieței
Oh, și doar un ultim punct. Recoltele bune ridică aproape întotdeauna întrebări timpurii despre prețuri. Dar anul acesta există o întrebare și mai presantă care atârnă peste en primeur.
Nu vă deranjează cursul de schimb, deoarece lira va crește și va scădea, la fel ca și euro și dolarul, de multe ori între acum și campania anului viitor. Întrebarea cu adevărat pertinentă din acest an este dacă 2016 va fi ultimul sezon en primeur în care comercianții din Marea Britanie pot garanta că prețul pe care îl plătesc consumatorii atunci când își comandă vinurile este cel pe care îl vor plăti la livrare? pentru că dacă Theresa May declanșează articolul 50 în martie 2017 , atunci Marea Britanie va părăsi UE în 2019.
Ceea ce înseamnă că pentru campania en primeur 2017, comercianții britanici nu vor ști încă ce taxe și impozite suplimentare pot fi plătibile pentru vinul care vine din Uniunea Europeană. Așadar, poate, pentru prima dată în eternitate, există într-adevăr un motiv urgent pentru consumatorii de vin britanici de a cumpăra Bordeaux 2016.
Mai multe despre recolta de vinuri din întreaga lume din 2016:
Raportul recoltării din Piemont 2016
O epocă „potențial excepțională” ...
Muncitorii sortează manual strugurii Chardonnay la podgoriile Hanzell, județul Sonoma. Credit: Facebook Vineyard Hanzell
California și America de Nord 2016 raport de recoltă
Amanda Barnes completează acțiunea până acum ...
Culegătorii care lucrează în vițele Lytton Springs Zinfandel din Ridge Vineyards, județul Sonoma. Credit: Leigh-Ann Beverley, 2016
Fotografii: galeria recoltei de vin din California 2016
Vedeți selecția noastră dintre cele mai bune fotografii ale recoltei de vin din 2016 din California ...
Ceruri care se apropie de presiunile Pommard furtuni la începutul lunii octombrie. Credit: Gretchen Greer
Raportul de recoltă din Burgundia 2016: Cine a supraviețuit mâniei naturii
Raritatea este cuvântul, spune William Kelley ...
Hambledon Vineyard din Hampshire.
Soarele de toamnă aduce speranță pentru recolta din 2016 a vinului englezesc
O toamnă caldă înseamnă că lucrurile privesc în sus ...
Strugurii Pinot Noir în Burgundia. Credit: BIVB
Războaie de struguri din Burgundia: furturile de recoltă au atins niveluri noi
Poliția raportează creșterea plângerilor ...
Podgoriile Quinta do Pôpa, Valea Douro, Portugalia
Fotografii: galeria recoltei de vin 2016
Vedeți cele mai bune fotografii din emisfera nordică ...
vin roșu sau alb cu paste
Castelul Haut-Brion.
Recolta din Bordeaux 2016 începe după un an de două jumătăți
Dar este un joc de așteptare pentru mulți după înflorirea târzie
Viță de vie Mendoza în timpul recoltei de vin din Argentina în 2016. Credit: Amanda Barnes
