Principal Premium Ce este nevoie pentru a deveni un maestru somelier?...

Ce este nevoie pentru a deveni un maestru somelier?...

maestru somelier

Pinii roșii pentru promovarea examenului Master Sommelier.

  • Mărturisiri ale unui somelier
  • Citește mult articolele de vin
  • Revista: Ediția din martie 2013

Câștigarea titlului de Master Sommelier nu este un lucru ușor. Examenul este notoriu dificil și numai cei care trăiesc și respiră cu adevărat în lumea vinului au șanse să o facă, așa cum explică Matt Stamp MS ...

Ce este nevoie pentru a deveni un maestru somelier?

După cum un coleg - și mai veteran - Maestrul Sommelier mi-a spus odată: „Un SM ar trebui să poată spune ceva sensibil despre orice vin, de oriunde din lume.” De la Brunello de la Banfi la Bugey-Cerdon de la Renardat-Fâche, succesul depinde de abilitatea de a clasifica cu precizie, dar concis, conținutul unui vin, de a face pitch-ul de vânzări, de a-l împerechea în mod competent cu mâncarea, de a-l pune pe masă înainte de sosirea cursului și de a gestiona toate cele de mai sus, fără lipsă de tact și aplomb.

Cei mai buni dintre noi sunt mai probabil interpreți ai gusturilor oaspeților noștri decât avocați ai noștri. Ne agățăm de o treaptă joasă în industria serviciilor, departe de aerul rarefiat consumat de criticii de top și totuși - așa cum mi-am amintit în timp ce urmăresc scene din propriul examen MS desfășurate în filmul documentar SOMM - cei mai buni somelieri trăiesc și respiră doar în lumea băuturii.

În timp ce mulți somelieri mari își pot găsi propria cale autodidactă către vârf, diploma MS este cel mai valoros certificat pe care l-ai putea obține în serviciul și vânzarea vinului. Dar nu vine ușor: doar șapte dintre cei 60 de candidați plini de speranță la un examen recent au eliminat obstacolul, iar Curtea Maeștrilor Sommeliers (CMS) admite doar o mână de membri noi în rândurile sale în fiecare an. Din 1969, când examenul a avut loc pentru prima dată la Londra, doar 197 de persoane din întreaga lume au obținut această distincție.

maestru somelier

Știfturile pentru somelierii certificați. Credit: Curtea Maestrilor Sommeliers

Astăzi, CMS are capitole europene și americane, cu membri în Marea Britanie, SUA, Canada și Chile. Membrii Curții conduc programele de vinuri în unele dintre cele mai bune restaurante din lume (Eleven Madison Park din New York, Fat Duck din Anglia, The French Laundry din California), precum și destinații de vin mai casual (Corkbuzz din New York, 28-50 din Londra, Frasca Food din Colorado și Vinul) și reprezintă o forță din ce în ce mai mare în comercializarea și fabricarea vinului.


Chibrituri de coșmar și vin - de la somelieri


Examenele

Deci, ce este nevoie pentru a deveni un master somelier? Răspunsul simplu este că treci un test compus din trei secțiuni - degustare, servicii practice și teorie - susținute de ani de pregătire. Retirați imaginea înaltă a unui „super gustator”, probabil francez, botezat în vin și printr-o loterie divină versată în nuanțele lui Margaux și Yquem prin pubertate. Pentru mine, traseul a fost mai puțin plin de farmec.

Articole Interesante