Curry Massaman cu curcan, dovlecei și cartofi. Credit: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Crăciun
- Combinarea de alimente și vinuri
- Repere
Dacă ai plecat pentru curcanul tradițional în 2020 și se gândesc la modul de utilizare a acestor resturi, atunci iată câteva sfaturi de împerechere, inclusiv idei pentru potrivirea vinurilor cu curry de curcan.
Vinuri cu curry de curcan: stiluri de încercat
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- Roz corpolent
Vinuri pentru resturile de curcan în general
- Chardonnay sau Chenin Blanc cu preparate cremoase
- Pinot Noir , mic sau Mencia spaniolă cu curcan rece, murături și chutney
Căutați recenziile experților noștri despre vinuri pentru a găsi o potrivire excelentă
Curry este o alegere grozavă și călduroasă pentru această perioadă a anului, dar amintiți-vă că veți intra într-un alt registru din punct de vedere al vinului dacă mergeți pe acest drum.
Dacă tânjești după aromele aromate ale citricelor și condimentelor după câteva zile de mâncare bogată, îți va plăcea, fără îndoială, un vin mai strălucitor.
Pentru mine asta înseamnă un vin alb aromat . Încercați ceva de genul Viognier dacă ați dat curcanului tratamentul korma sau un Clare Valley Riesling .
Ați putea opta și pentru un Pinot Gris din regiunea Marlborough din Noua Zeelandă, dacă ați luat-o mai mult în direcția sud-est asiatică cu un curry verde thailandez. Condimentele exotice din vin ar trebui să facă minuni.
Rieslingul uscat - cu doar o notă de dulceață căsătorită cu aciditatea naturală a acestui soi - este, de asemenea, considerat pe scară largă de somelieri ca fiind o potrivire bună cu mâncărurile care au un pic de căldură, așa cum este recent Decantor ghid pe asocierea vinului cu spectacole de mâncare picantă .
Rozele puternice și fructate se pot descurca și cu un pic de condiment.
Merge curcan rece cu vin
Curcanul Cold Boxing Day este, fără îndoială, cel mai simplu și cel mai puțin solicitant mod de a servi resturile, cu excepția cazului în care mergeți în overdrive cu murăturile și chutney-urile.
Fără ele ar trebui să vă bucurați de o tinerețe rosu Burgundia sau Beaujolais vintage .
Dacă chutney-urile și murăturile sunt în amestec, atunci un fruct mai mat, mai robust Pinot Noir din California, Oregon sau Noua Zeelandă, probabil, ar funcționa mai bine.
Sau, dacă doriți să ieșiți din matrița clasică, încercați altceva exuberant de suculent ca un Mencía din Bierzo sau un austriac Blaufränkisch .
Curcan în sos cremos
Dacă curcanul tău este înăbușit într-un sos cremos, ca într-o plăcintă cu oală de curcan sau în acel divan bogat retro de curcan preferat, aș merge la un subtil a răsărit Chardonnay sau vie vie bogată Chenin Blanc din Africa de Sud. Chardonnay, după cum sunt sigur că știți cu toții, iubește smântâna.
salariu victor newman pe episod
Și cu un hash de curcan? Ei bine, dacă l-ați jambalay cu un pic de condimente și cârnați, atunci a revenit la roșu, cred. Un simplu Syrah / Shiraz sau un tânăr Rioja ar trebui să facă frumos.
Regula de aur
La fel ca în cazul multor alte feluri de mâncare, aromele pe care le puneți cu curcan sunt cele care dictează meciul.
Site-ul Fiona Beckett este matchingfoodandwine.com . Acest articol a fost publicat pentru prima dată în 2016 și actualizat în decembrie 2020, inclusiv cu noi note de degustare de vin de la experții Decanter (a se vedea mai jos). Montaj de Chris Mercer.
