Credit: Fotografie de Zachariah Hagy pe Unsplash
- Repere
- Știri Acasă
Cercetătorii de la Universitatea din Adelaide au descoperit că o nouă tehnică care utilizează „spectroscopia de fluorescență” ar putea oferi o modalitate relativ simplă și rapidă de a ajuta la detectarea fraudei de vin.
Studiile au arătat că metoda are un „mare potențial” de a autentifica originea geografică a vinurilor, potrivit unui studiu asupra cercetărilor publicate în numărul Chimia alimentelor jurnal din 15 ianuarie 2021.
În timpul testării, cercetătorii de la Universitatea din Adelaide au spus că au reușit să identifice corect vinurile Cabernet Sauvignon din trei regiuni diferite ale Australiei și una din Bordeaux.
Metoda a arătat o precizie de 100%, au spus ei într-un comunicat de presă luna trecută.
masterchef junior sezonul 6 premiera
„Această metodă oferă o„ amprentă digitală ”a probelor în funcție de prezența compușilor fluoroforici sau emițătoare de lumină”, a declarat Ruchira Ranaweera, doctorand la Waite Research Institute de la Universitatea din Adelaide, care a efectuat cercetarea.
„Atunci când este utilizat în combinație cu o analiză robustă a datelor folosind un anumit algoritm de învățare automată, se dovedește a fi o tehnică puternică de autentificare.”
Scopul final a fost identificarea „markerilor chimici” specifici pentru diferite regiuni viticole, a declarat profesorul asociat David Jeffery, liderul proiectului.
„În afară de a veni cu o metodă robustă pentru testarea autenticității, sperăm să folosim informațiile chimice obținute din datele de fluorescență pentru a identifica moleculele care diferențiază vinurile din diferite regiuni”, a spus Jeffrey, de la Waite Research Institute și Centrul de instruire ARC pentru producția inovatoare de vin.
Cercetătorii au spus că tehnica ar putea avea și alte beneficii.
„Există alte aplicații utile ale acestei tehnologii pentru industria vinului care sunt disponibile acum sau în curs de desfășurare, cum ar fi analiza fenolică și a culorilor vinului și detectarea contaminării fumului”, au spus ei.
Jeffrey a spus că abordarea ar putea ajuta producătorii cu branding regional.
Cercetarea lor a fost susținută de Wine Australia și guvernul australian, Institutul de cercetare Waite și partenerii din industrie prin Centrul de instruire ARC pentru producția inovatoare de vin.
Un studiu similar în 2019, din Universitatea din Louisville, a descoperit „amprente digitale” chimice unice în whisky-ul american care ar putea ajuta și în lupta împotriva falsificărilor.
