Speranțele sunt mari pentru recolta Prosecco 2015 datorită unei veri calde.
- Repere
Există șase factori critici care trebuie să fie în loc dacă vinificatorii vor produce un vin grozav. Le enumerăm mai jos, pe măsură ce culegătorii de struguri încep să-și croiască drum prin podgoriile din emisfera nordică, de la California la Bordeaux și până la Ningxia din China.
Recolta de vin 2016 începe să acționeze în Europa, America de Nord și China.
Cum poate fi evaluată cultura în acest stadiu incipient?
sticlă mare de nume de vin
Tarziu Denis Dubourdieu , profesor de oenologie la Universitatea din Bordeaux, avea cinci criterii pentru ceea ce face o mare recoltă și acestea sunt acum atât faimoase, cât și acceptate de mulți mari vinificatori, în special în Bordeaux .
Cu permisiunea lui plină de har, le enumăr mai jos.
Dubourdieu a afirmat întotdeauna că trei dintre aceste criterii trebuie îndeplinite pentru a face vin bun, patru pentru vin foarte bun și toate cinci pentru vin excelent.
Cum se face o vintage grozavă:
1. O înflorire timpurie și rapidă și o fecundare bună, asigurând un randament suficient și speranța unei coaceri omogene.
Două. Stres hidric suficient la setul de fructe pentru a limita creșterea fructelor tinere și a determina conținutul lor tanic în viitor.
3. Încetarea creșterii vegetative a viței de vie înainte de schimbarea culorii, impusă de un stres hidric limitat și, prin urmare, permițând tuturor bunătăților din rădăcină să curgă în struguri și nu creșterea neproductivă.
Patru. Maturitatea completă a strugurilor (conținutul de zahăr printre alți factori) asigurată de funcționarea optimă a copertinei (frunzelor) până la momentul recoltării fără o creștere vegetativă suplimentară (punctul 3).
5. Vremea bună în timpul recoltei, fără diluare sau putregai, permițând maturitatea completă a tuturor strugurilor, inclusiv soiurile de maturare târzie.
Denis Dubourdieu petrece câteva ore pentru a discuta despre vintage-ul Bordeaux 2013 cu jurnaliștii Decanter înainte de campania en primeur. Credit: Chris Mercer / Decanter
Sursa: Denis Dubourdieu, vinificator și profesor de oenologie la Universitatea din Bordeaux, 1949 - 2016
6. Există apoi o avertizare sau ceea ce s-ar putea descrie o a șasea clauză tăcută. Este faptul că prepararea unui vin grozav este foarte strâns legată de cost . Numeroasele operațiuni necesare în podgorie pentru a face vin excelent sunt extrem de scumpe.
‘Nu poți face o poșetă de mătase din urechea scroafei. Prin urmare, condițiile meteorologice tind să fie mai importante pentru cultivatorii mai mici. ” John Salvi MW
Tunderea verde sau subțierea culturilor costă o avere în timp și forță de muncă, așa cum s-a arătat în special în timpul vintage-ului Bordeaux 2014.
Acel an, Vechiul Chateau Certan și mulți alții au decolat a doua oară cu o săptămână înainte de recoltare pentru o coacere maximă.
Îndepărtarea secundară a mugurilor, îndepărtarea împușcăturilor, smulgerea șireturilor care s-au înfășurat în jurul firelor, dezghețarea pe ambele părți, îndepărtarea, în unele locuri scoaterea celui de-al treilea grup, legarea și toate celelalte operații care trebuie făcute manual sunt adesea dincolo de acoperirea micilor cultivatori din denumirile mai puțin prestigioase.
Cele mai multe dintre acestea sunt pentru a elimina creșterea nedorită, astfel încât să nu risipească nutriția din rădăcini și pentru a ajuta la coacere.
acesta este noi episodul 10 recapitulăm
Se poate viza struguri perfecți dacă este capabil să cocheteze fiecare viță de vie de la naștere până la moarte și, de asemenea, dacă își permite luxul de a pune cel mai bun vin în amestecul final doar dacă are potențialul de a avea mai mult de un nivel de vin la fel ca majoritatea creșterilor clasificate la Bordeaux.
În 2014, Chateau Margaux și-a pus 36% din producția în primul său vin, 24% în Pavillon și 40% în al 3-lea și al 4-lea vin.
Nu poți face o poșetă de mătase din urechea scroafei. Prin urmare, condițiile meteorologice tind să fie mai importante pentru cultivatorii mai mici.
Acest articol a fost publicat pentru prima dată în septembrie 2015 și a fost actualizat pentru recolta de vin din 2016.
Mai multe știri din 2016 despre recoltarea vinului
Castelul Haut-Brion.
Recolta din Bordeaux 2016 începe după un an de două jumătăți
Dar este un joc de așteptare pentru mulți după înflorirea târzie
Podgoriile Quinta do Pôpa, Valea Douro, Portugalia
Fotografii: galeria recoltei de vin 2016
Vedeți cele mai bune fotografii din emisfera nordică ...
Primii struguri se culeg în recolta vinului Napa 2016.
Primii struguri culese în recolta de vin Napa 2016
Așteptările se ridică la începutul primei alegeri ...
Viță de vie Mendoza în timpul recoltei de vin din Argentina în 2016. Credit: Amanda Barnes
El Nino împiedică recolta de vinuri din Argentina din 2016
Africa de Sud Stellenbosch Hartenberg
Recolta de vinuri din Africa de Sud 2016 este cea mai mică de cinci ani
Podgoriile din Chablis. Credit: WikiCommons / Flickr / Agne27
Prețurile Chablis vor crește pe măsură ce vremea va atinge vintage 2016
Un expert important apare în Chablis, spune expertul ...
john cena vs brock lesnar night of champions
Dimineața după îngheț în Burgundia, aprilie 2016. Au fost aprinse focuri în jurul podgoriilor pentru a menține mugurii calzi. Credit: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Burgundia afectată de „cel mai îngheț din 1981”
Cel mai prost îngheț din 30 de ani ar putea afecta recolta din 2016.
Dimineața după îngheț în Burgundia, aprilie 2016. Au fost aprinse focuri în jurul podgoriilor pentru a menține mugurii calzi. Credit: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Vinificatorii francezi care au primit lovituri de grindină au permis să cumpere struguri
Regula a reînviat în timp ce vinificatorii se îndepărtează de îngheț și grindină ...
