Zinfandel să te răzgândești...

• Degustări acasă

Te chinui să găsești un Zinfandel care îți place? Lucrurile s-au schimbat, spune Matt Stamp MS, care explică dragostea sa pentru varietate și alege cinci pentru a vă răzgândi ...

Christelle Guibert, director de degustări, spune: Ceea ce nu-mi place cel mai mult Zinfandel este atunci când aromele de fructe super-coapte întâlnesc caractere verzi - rezultatul este foarte neplăcut ca un amestec de stafide și țelină prea fierte. Am gustat recent Vine Starr Zin de la Broc Cellars, care este un stil elegant, pur și proaspăt, cu un conținut scăzut de alcool. Dar acesta este singurul bun?

Matt Stamp MS, directorul educației pentru Guild of Sommeliers și în consiliul de administrație al Court of Master Sommeliers, răspunde:

Știi, am gustat recent un vin spumant destul de bun din Marea Britanie - este singurul bun? Glumesc, desigur, dar din nou locuiesc în California, unde se scurge doar o cantitate mică de engleză. Lucrurile bune rareori îți părăsesc țărmurile. Și așa este cu Zinfandel! Multe dintre cele mai bune vinuri sunt eforturi de producție mică de la podgorii celebre care rareori părăsesc California. Cu toate acestea, chiar și Zin, disponibil pe scară largă, merită o a doua privire. Soiul se coace adesea inegal, rezultând struguri verzi, fructe de pădure complet coapte și stafide, toate în același grup, oferind un vin ale cărui arome cuprind afine și smochine uscate cu un fundal de sub-coacere. Dacă este ignorat și ales prea târziu, oscilația pendulului Zinfandel între verdeață și gem devine exagerată, dar randamentele controlate, împreună cu gestionarea atentă a podgoriei și a vinului, atenuează dezechilibrele.

• Vedeți cele cinci Zinfandeli ale lui Stamp pentru a vă răzgândi mai jos

Zinfandel este un soldat în câmp, rezistând bolilor care putrezesc lemnul care omoară alte viță de vie. Viile vechi uniformizează spectrul fructelor și permit maturitatea fără a atinge un nivel de alcool potențial ultra-fierbinte. (O piață care a cerut Zinfandel alb a salvat într-adevăr viile vechi de la dispariție? Plantările au crescut în timpul interzicerii, deoarece fructul a fost suficient de rezistent pentru a fi trimis în America pentru vinificarea acasă?).

Există suficient material de bază variat pentru a oferi vinificatorilor șansa de a găsi expresii multiple, de la eforturi cu alcool redus, vinuri naturale, cum ar fi Broc Cellars 'Vine Starr, până la stilurile clasice, restrânse de Dashe, Ridge și Porter Creek, până la cele mai bogate și mai brave - dar încă echilibrat - vinuri de Turley, Bedrock și Carlisle.

Ce gust are Zinfandel

Odată recunoscut ca fiind în mod distinct american, până când geneticianul american al strugurilor Carole Meredith și-a trasat originile în Coasta Dalmației Croației, Zinfandel poate fi un ecou puternic, puternic și amplificat al patriei sale adoptate. În mâinile unui producător seamănă Amarone sau highoctane Papa Chateauneuf în altul oferă lift, eleganță și condimente. Strugurii pot atinge maturitatea completă a aromei la 13% alcool într-o via și 15% în alta. Amestecarea strugurilor precum Micul Sirah , Carignan și Garnacha influențează dramatic caracterul său și nivelul de alcool final. Stejarul american completează câteva vinuri cu o dulceață dezactivată, amestecându-se cu pricepere cu Zinfandel la fel cum se întâmplă cu școala veche australian Shiraz sau Rioja . Alți producători înmoaie stejarul francez sau evită în întregime aromele lemnului nou, preferând să prezinte vibrația simplă a fructelor Zinfandel. Proaspăt Beaujolais - ca aromele de macerare carbonică, pot da viață stiluri mai ușoare. Pe scurt, o mărime nu se potrivește tuturor. Și este surprinzător de acrobatic la masă: vinurile mai mari sunt un mare compliment pentru hamburgeri, grătarul din Texas și gătitul cantonez, în timp ce stilurile mai restrânse se adaptează la o mare varietate de feluri de mâncare.

deci crezi că poți dansa sezonul 16 episodul 2

În cele din urmă, nu-l numiți pe Zinfandel ca candidat la pivniță. La o cină recentă a vinificatorilor din Valea Napa evidențiere în vârstă Cabernet Sauvignon , Paul Draper de la Ridge Vineyards ( Decantor Omul Anului în 2000) a ales să nu prezinte Monte Bello, aclamatul său Cabernet, ci a dezvăluit în schimb un Geyserville Zinfandel de 20 de ani!