- Dragul
- Degustări acasă
Sakeul rămâne un mister pentru mulți consumatori din țările occidentale, dar de ce să nu încercăm? Anthony Rose este ghidul tău în această introducere a băuturii naționale a Japoniei.
Derulați în jos pentru recomandările de top ale lui Anthony
Dacă dragul este un gust dobândit, atunci lumea este împărțită în două feluri de oameni: cei care au dobândit gustul și cei care încă nu au dobândit-o.
Odată mușcat de eroare, nu veți privi niciodată înapoi, întrucât o lume a plăcerii de băut nealiate se deschide în fața voastră.
Franco moare la spitalul general
O parte a procesului este de a cunoaște modul în care este fabricat și diferitele sale clase, dar, deși o mică învățare poate premia porțile pentru a face cerul întredeschis, doar gustul le va deschide și vă va converti în deliciile băuturii naționale japoneze. .
Sake Dewazakura Oka
Cele elementare
Sake înseamnă doar alcool în Japonia, în timp ce băutura pe bază de orez pe care o cunoaștem sub numele de sake se numește de fapt „nihonshu”, alcool japonez fabricat din orez. Este fabricat în Japonia de peste 1.000 de ani, dar sub formă de sake premium, cum ar fi ginjo, doar în jur de 50 de ani.
Există, de exemplu, aproximativ 70 de soiuri de orez utilizate pentru producția sa, cu trei soiuri principale, yamadanishiki, gyohakumangoku și miyamanishiki, care reprezintă aproape trei sferturi din suprafața totală de cultivare a orezului, de aproximativ 15.000 de hectare.
Sakeul cântărește în general între 15-16% ABV, deși, desigur, există excepții de la fiecare regulă. Are doar o cincime din aciditatea vinului. Totuși, ceea ce îi lipsește din mușcăturile de acid răcoritoare și răcoritoare ale vinului, compensează mai mult decât textura, subtilitatea aromelor și diversitatea stilului.
Economisiți la un abonament la revista Decanter în acest Crăciun
Lustruire
Gradele de calitate sunt determinate de raportul de lustruire. adică cât din bobul de orez este măcinat înainte ca miezul amidon să fie gata să fie transformat de mucegaiul koji în zahăr fermentabil. Calitățile și prețurile însoțitoare sunt un ghid pentru calitate, dar, la fel ca în cazul vinului, se poate plăti adesea pentru a găsi un exemplu de calitate inferioară, de la o fabrică de bere de top.
Fermentaţie
Poate că cea mai semnificativă contribuție la stil și aromă vine din scopurile și tehnicile „toji”, maestrul fabricant de bere. La fabrică de bere, orezul este spălat, aburit și răcit înainte înainte ca aproximativ o cincime din orez să fie întins pe mese de lemn, unde amidonul este descompus în zahăr fermentabil prin adăugarea de spori de mucegai koji.
celebritate spălătorie murdară îndrăznețul și frumosul
Stiluri de sake de știut:
Daiginjo - Sake super premium, parfumat, cu un raport de lustruire de minimum 50% și o cantitate foarte mică de alcool distilat adăugat pentru a spori aroma și aroma. Adesea se servește cel mai bine răcit.
Ginjo - Sake parfumat premium cu un raport de lustruire de minimum 40%, similar cu daiginjo.
Honjozo - Sake premium ușor, ușor parfumat, lustruit la minimum 70%, cu o cantitate mică de alcool distilat adăugat pentru a extrage aroma și aroma.
Junmai - Sake făcut cu altceva decât orez, apă, drojdie și koji fără un raport minim de lustruire. Când este atașat la daiginjo și ginjo, nu a fost adăugat alcool.
care este căsătorit cu Ryan Gosling
În linii mari, daiginjo și ginjo, cu parfumurile lor fructate și florale atrăgătoare, tind să fie populare ca băuturi răcite, în timp ce honjozo și junmai pot oferi adesea o gamă mai largă de valoare și versatilitate, în special atunci când sunt consumate cu alimente și pot fi servite la un loc mai larg. gama de temperaturi.
Cele mai bune alegeri de sake:
S-ar putea sa-ti placa si:
Koshu japonez: Vinuri de încercat
Aflați despre Gin
Aflați despre Whisky
Note de degustare decodate: marmeladă în vinul tău?
Actualizat la 05/10/2016: Pentru a clarifica unele dintre descrierile diferitelor stiluri și pentru a afirma că „nihonshu” a fost realizat în Japonia de mai bine de 1.000 de ani.
