Cele mai bune restaurante și baruri de vin din Bologna- Winestealssd.com

Credit: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

Repere
Revista: numărul din august 2018

Osteria Broccaindosso - taverna locală

Cotoletta cu trufe albe proaspăt rase

chicago p.d. povestitor născut în mod natural

Cu o scenă de mâncare atât de fantastică, este greu să distingem multe restaurante din Bologna, dar aceasta se evidențiază cu adevărat, nu doar pentru că este aproape imposibil să obții o masă - ceea ce este - ci pentru că mâncarea este incredibilă. Înconjurat la capătul unui drum mic, acest restaurant tradițional oferă clasicele obișnuite din Bologna, dar realizate superb, inclusiv tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (forme mici, subțiri de paste curlate specifice regiunii Emilia-Romagna cu cârnați) și tortellini în brodo (pachete de paste într-un bulion bogat, cărnos). În timpul vizitei noastre, au existat două meniuri suplimentare pe masă pentru specialități sezoniere, inclusiv feluri de mâncare asociate cu ciuperci proaspăt culese și cele care urmează să fie garnisite cu trufe albe - luna octombrie fiind cel mai bun moment pentru ambele. Vedeta spectacolului a fost cu siguranță cotoletta alla Bolognese din imaginea de mai sus (o cotletă de porc coaptă, acoperită cu șuncă de prosciutto locală și brânză parmezană) servită într-un sos bogat, cu unt și acoperită cu trufe albe care au fost rase manual pe vasul de la masa - sublim! Au fost disponibile o selecție de vinuri locale, precum și deserturi tradiționale, inclusiv un delicios tiramisu. Un gust real al orașului Bologna, cu servicii excelente și prețuri rezonabile - cu siguranță merită rezervat înainte. Recomandat de Georgie Hindle.

Potrivirea vinului cu rețete de trufe

Restaurantul Hotelului I Portici - mese fine

Vas de paste Tortellini

A fi singurul restaurant cu stele Michelin dintr-un oraș cu o moștenire alimentară la fel de bogată ca Bologna este o ispravă dură, dar restaurantul din hotelul I Portici merită cu siguranță, cu mâncăruri prezentate meticulos și gustoase, combinate cu o listă de vinuri pline și pline un mediu frumos senin. Am optat pentru meniul de degustare „land” (spre deosebire de opțiunile „mare” sau „vegetariană”), care a inclus opt cursuri separate care prezintă atât o gamă inovatoare de ingrediente locale din Bologna, cât și talentele bucătarilor din bucătărie.

Starterul remarcabil a fost o coletă prăjită, de tip gogoasă, în formă de pernă, acoperită cu o felie caldă de șuncă de Parma și servită alături de o minge de sorbet de melon garnisit cu mentă - bogat, dar ușor, proaspăt și crocant, cu totul mai degrabă și total inspirat. Coșul de pâine era o gamă de specialități italiene cu bețe, pâini și chifle, iar cele două feluri de mâncare cu paste (tortellini din imaginea de mai sus și spaghete) au fost gătite cu măiestrie. Atenția la detalii a rămas până la sfârșit, când, dacă după șase feluri de mâncare nu se poate încadra în ceașca decadentă de ciocolată, aceasta ajunge în propria cutie limpede, care poate fi luată pentru a vă bucura a doua zi. O experiență incredibilă și o schimbare plăcută față de abundentele restaurante tradiționale din oraș. Recomandat de Georgie Hindle.

Osteria dell’Orsa

Lasagne gătită tradițională de opt ore

Cu atât de multe restaurante în Bologna, nu ați crede că mulți oameni ar putea fi găsiți fericiți care așteaptă peste o oră pentru unul specific, dar asta este departe de cazul la dell'Orsa - taverna mult hyped din Bologna, unde se formează zilnic cozi mari pentru a-și gusta bunul -valorați mâncărurile tradiționale. Merită să aștepți? Categoric. Atmosfera din interiorul restaurantului cu două etaje este plină de agitație cu oameni așezați la mese mici sau ascunși pe bănci, meniul este mic, dar îngrijit, serviciul este rapid și mâncarea este delicioasă. Fiind un mare fan al lasagnei, aceasta a fost alegerea evidentă - și cea mai bună pe care am încercat-o la Bologna, precum și gustarea de tagliatelle ragu și o farfurie de mortadella (cârnați italieni locali) alături de un pahar de Lambrusco roșu. Este unul dintre cele mai cunoscute și iubite restaurante din Bologna dintr-un motiv. Recomandat de Georgie Hindle.

Delicatese Simoni - deli & shop

Delicatese servind și vândând o selecție de brânză și șuncă locale

O călătorie la Bologna nu este completă fără a gusta o varietate de șuncă și brânzeturi locale, având în vedere că există atât de multe faimoase. Există o mulțime de alegeri unde să le mâncați, în special pe Via Pescherie, dar Salumeria Simoni este una dintre cele mai bune, care servește o gamă de feluri de mâncare de dimensiuni diferite și tematice, alături de pâine și focaccia proaspăt coapte - și un vin bun lista de asemenea. În interior, magazinul vinde blocuri uriașe de brânză parmezană îmbătrânită (de la 18 la 36 de luni), precum și bucăți de șuncă de Parma, oțet balsamic de la Modena din apropiere și uleiuri de măsline locale pentru a le savura acolo sau pentru a le lua acasă. Recomandat de Georgie Hindle.

coloana vertebrală Wini - bar de vinuri ecologice

Umpleți-vă propriile robinete de vin

La doar câțiva pași de piața principală, Piazza Maggiore, se află Medulla Vini, un bar de vinuri confortabil și rustic specializat în vinuri organice și durabile din toată Italia, precum și din întreaga lume. Proprietarii sunt prietenoși și cunoscuți și oferă mai multe vinuri la pahar, inclusiv vinuri spumante și chiar portocalii, sau vor deschide orice sticlă de pe rafturi pentru a fi savurată în interior sau așezată pe perete sub faimoasele porticuri din Bologna. Barul are, de asemenea, un perete ingenios, cu șase robinete de vin cu flux liber, pentru ca localnicii să ia un pahar rapid sau să umple o sticlă goală de acasă. Recomandat de Georgie Hindle.

Magazin de vinuri italiene - magazin de vinuri și bar

Magazin de vinuri italiene, Bologna

O comoară de vin italian se află în Enoteca Italiana, chiar lângă strada comercială principală Via dell’Indipendenza. Magazinul cavernos - și barul - sunt pline de delicii locale de la Lambruscos de mare valoare - variind în stil de la uscat la dulce, precum și roșii Sangiovese și Barbera din regiunea Emilia Romagna. Restul Italiei este îngrijit la fel, cu secțiuni întregi dedicate Barolo, Chianti, Sicilia și Sardinia, pentru a numi doar câteva. Sticlele sunt disponibile pentru a fi luate sau puteți savura un pahar la bar, alături de o gamă de mezeluri și brânzeturi. Este un loc minunat pentru a explora vinurile minunate ale Italiei și a ridica o sticlă de suveniruri sau două pentru a le lua acasă. Recomandat de Georgie Hindle.

Pivnița mea

Mezeluri artizanale și vinuri de la producători italieni independenți la Mia Cantina. Credit: Facebook Mia Cantina

legea și ordinea sezonul 18 episodul 2

Faceți o plimbare înapoi de la sanctuarul San Luca, aflat pe vârful dealului, la acest bar de vinuri, cu o selecție în continuă schimbare de etichete, în special de la producători italieni independenți. Un meniu în stil tapas conține specialități artizanale din regiunile de origine ale proprietarilor din Sardinia și Basilicata. Recomandat de Sarah Lane.

Bio’s Kitchen

Interioare din lemn ușor și ingrediente naturale la Bio’s Kitchen. Credit: biositalia.com

Mâncăruri care surprind atât ochii, cât și papilele gustative. Totul este certificat organic și, deși alegerea este în mare măsură vegetariană, există și fructe de mare, în timp ce carnea specială include carnea de vită locală Razza Romagnola. Recomandat de Sarah Lane.

Piața de ierburi

O abordare inovatoare a calmarului ars la Banco 32 din Mercato delle Erbe. Credit: Facebook Banco 32

O atmosferă autentică de piață. Opțiunile excelente includ Vineria alle Erbe pentru platouri și vin sauBanca 32pentru un prânz delicios cu fructe de mare sau tapas seara Chiar în spate, Le Sfogline organizează și cursuri de fabricare a pastelor de o jumătate de zi. Recomandat de Sarah Lane.

Crama Bentivoglio

Cina la lumina lumânărilor, vin și jazz la Cantina Bentivoglio. Credit: cantinabentivoglio.it

Locul principal de jazz din Bologna este, de asemenea, cunoscut pentru mâncarea tradițională excelentă, deși puteți veni doar să vă bucurați de muzică cu o băutură. Un alt sfat este festivalul Zola Jazz & Wine, 16 iunie-7 iulie: picnicuri la apus și jazz live printre vie la cramele Colli Bolognesi. Recomandat de Sarah Lane.

Trattoria Serghei

Ochii dezlipiți pentru canalul ascuns vizibil din această trattorie ... Credit @pepmunuera Instagram

Trattoria arhetipală: mâncăruri autentice bolneze, cum ar fi dovleceii umpluți cu chiftele. Când plecați, priviți printr-o fereastră din apropiere spre unul dintre canalele ascunse din Bologna.Apel+39 051 233 533 pentru rezervări. Recomandat de Sarah Lane.

Osteria del Cappello

Gustați mâncăruri și vinuri regionale interesante la una dintre cele mai vechi osterii din Bologna. Credit: alcappellorosso.it

Un restaurant primitor care servește versiuni rafinate ale preferințelor bologneze, cum ar fi tagliatelle al ragu sau mezeluri cu semilună (perne aluate prăjite) și tigelle (discuri pregătite la cuptor). Toate pâinea, pastele și deserturile sunt de casă, iar vinurile provin de la crame regionale la scară mică, inclusiv mai multe soiuri autohtone mai puțin cunoscute, precum Famoso și Centesimino. Recomandat de Sarah Lane.

Osteria del Sole

Un bar de vinuri din secolul al XV-lea, cu carne locală, servit în ambalaj de hârtie. Credit: Osteria del Sole Facebook

Străzile înguste ale Mercato di Mezzo sunt pline de restaurante, dar cumpără mortadella de la Simoni și pâine proaspătă de la brutăria Paolo Atti, apoi mănâncă cu un Pignoletto sau Sangiovese la o masă comună din lemn la acest bar de vinuri atmosferic datând din 1465. Recomandat de Sarah Lane.

pentru cât timp este bun vinul la cutie după deschidere

Osteria Bartolini

Fructe de mare în aer liber pe terasa pastelată perfectă pentru Osteria Bartolini. Credit: osteriabartolinibologna.com

Relaxați-vă pe terasa largă la acest restaurant de fructe de mare simplu, dar de înaltă calitate. Celelalte restaurante ale familiei Bartolini includ La Buca, cu stea Michelin, pe coasta de la Cesenatico. Recomandat de Sarah Lane.

Piață redescoperită

Prindeți festivalul săptămânal de hrană plin de produse locale bologneze. Credit: mercatoritrovato.it

Cu mult mai mult decât o piață fermieră, aceasta seamănă mai mult cu un festival săptămânal de mâncare de stradă. Nu ratați pizza Forno Brisa (luni seara vara, altfel sâmbătă dimineața). Recomandat de Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

Peste 2.000 de vinuri ambalate într-un bar tradițional vechi în picioare. Credit: @c_holmgreen Instagram

Magazin istoric pe colț, cu mobilier din lemn și doar cameră de stat. Activitatea principală a familiei Delfiore este furnizarea de restaurante, dar vor deschide oricare dintre vinurile lor de peste 2.000, chiar și pentru un singur pahar. Clienții obișnuiți sunt dornici de Barolo, dar există și o selecție bună de etichete locale. Recomandat de Sarah Lane.

Publicat inițial în 2018 și actualizat cu mai multe recomandări în 2019.