Un perete de vin de casă instalat de Spiral Cellars.
A nu avea bani pentru o transformare în pivniță nu este o scuză pentru a stoca prost vinul. JAMIE GOODE analizează diferitele opțiuni disponibile la diferite puncte de preț.
În timp ce vara neobișnuit de fierbinte din 2003 a fost binevenită de adoratorii soarelui, a fost un coșmar pentru iubitorii de vin fără depozitare cu temperatură controlată pentru depozitarea vinului. Oricine își păstrează colecția acasă în condiții de depozitare precare va risca să-și gătească sticlele prețioase pe măsură ce temperaturile au crescut până la niveluri record.
Dacă sunteți unul dintre ghinionii al căror vin a fost încălzit în acest fel, cât de multe daune, dacă ar fi fost, s-ar fi făcut? E greu de spus. În ciuda importanței acestui subiect pentru comerțul cu vin, există o lipsă aproape completă de studii științifice adecvate cu privire la efectele diferitelor condiții de depozitare pentru depozitarea vinului. Ne-au rămas doar observații anecdotice și presupuneri educate bazate pe modul în care căldura și lumina afectează reacțiile chimice în general. Drept urmare, nu este posibil să se spună cât de mult va fi cauzat cazului dvs. Lafite din 1996, expunându-l la o temperatură de 35 ° C timp de o săptămână.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
marilyn monroe și elizabeth taylor
Ceea ce știm este că vinul îmbătrânește superb în tipul de condiții găsite în pivnițele subterane și, în absența unor studii științifice adecvate, pare înțelept să replicăm acest mediu cât mai aproape posibil pentru a păstra sănătos vinul.
Desigur, nu trebuie să depozitați vinul acasă. O serie de companii îl vor pivota pentru dvs. Oricine cumpără cu ocazia revânzării ar fi sfătuit să își păstreze vinul la o companie recunoscută de stocare a vinului, însă pentru vinurile destinate consumului, depozitarea în afara amplasamentului poate avea dezavantaje. În primul rând, necesită o planificare atentă.
Nu poți doar să intri și să recuperezi sticlele dorite. Apoi, există taxe de livrare de fiecare dată când introduceți sau scoateți vinul. Împreună cu taxele anuale de stocare, acestea se vor ridica în curând. Un alt factor este că, dacă scoateți un caz de vin și intenționați să-l beți pe o perioadă îndelungată, veți avea nevoie în continuare de un fel de depozit la domiciliu.
Drept urmare, acolo unde spațiul ne permite, majoritatea iubitorilor de vin preferă să păstreze vinul acasă. Există diverse opțiuni pentru stocare într-o serie de bugete. În partea de sus ne uităm la avantajele și dezavantajele diferitelor soluții.
Sub 1000 GBP
Când oamenii încep să se gândească la depozitarea vinului, primul lor gând este de obicei suficient de simplu: „Cumpărați un dulap pentru vinuri.” Acestea vin într-o varietate de forme, dimensiuni și finisaje și reprezintă cea mai simplă opțiune pentru depozitarea la domiciliu. Sunt mai mult decât frigidere glorificate: pe lângă menținerea unei temperaturi optime constante, compresoarele sunt amortizate sau adăpostite separat pentru a reduce vibrațiile, păstrează umiditatea ridicată, iar unele dintre modelele mai scumpe au și unități de încălzire în cazul în care temperatura ambiantă scade prea jos.
Dacă vă gândiți să mergeți pe calea cabinetului, trebuie să țineți cont de câteva lucruri: unde o veți păstra? Dacă se află în garaj sau într-o încăpere utilitară, finisajul nu este crucial, dar într-o zonă de zi doriți să arate corect și să funcționeze în liniște. Și ce fel de capacitate doriți? 150 de sticle ar putea suna foarte mult pentru cineva nou la vin, dar într-adevăr nu durează mult pentru a acumula dublul acestei cantități.
La sub 1.000 GBP, opțiunile sunt destul de limitate. Acest tip de buget vă va cumpăra o unitate mare de la un producător mai ieftin sau un dulap cu capacitate mai mică de la unul dintre cei mai importanți producători.
Liebehrr realizează o gamă largă de dulapuri accesibile, care au o bună reputație de calitate și ale căror prețuri sunt atractive. Cea mai populară unitate este WKR 4176, care are o capacitate maximă de 180 de sticle de dimensiunea Bordeaux și pe care am văzut-o la vânzare la prețuri mai mici de 659 GBP pe site-urile de cumpărături pe internet. Unii ar putea prefera un finisaj din oțel inoxidabil, care are o primă de peste 200 GBP, spre deosebire de roșul Burgundy implicit. Producătorul de frigidere Miele realizează un dulap similar care se vinde la aproximativ același preț.
Deși oferă o valoare excelentă, există două potențiale dezavantaje ale unităților Liebherr și Miele. În primul rând, din cauza adâncimii lor - la fel ca un frigider de uz casnic - sticlele nu se pot suprapune bine pe gât. Ca rezultat, capacitatea este redusă în comparație cu un dulap de vinuri de dimensiuni similare, construit special. Un al doilea dezavantaj este că compresorul nu este conceput pentru funcționarea la o temperatură ambiantă mai mică de 8 ° C, astfel încât aceste dulapuri nu pot fi utilizate într-un garaj neîncălzit sau într-o dependință.
De asemenea, în această categorie de preț se află dulapurile Vintec, distribuite de Vin Garde. Gama include unități mai mici special concepute pentru a se potrivi sub blaturile de lucru în bucătăriile montate. Deși tocmai au fost lansate abia în Marea Britanie, Vin Garde raportează că cererea este foarte puternică. Deosebit de elegant este un model cu față din oțel inoxidabil, la prețul de 899 GBP. Se potrivește cu aproximativ 50 de sticle și oferă, de asemenea, zone cu temperatură dublă. Compania Corner Fridge vinde, de asemenea, o gamă de unități fără tejghea, inclusiv un model complet integrat.
ce temperatură ar trebui să aibă vinul roșu
1000 - 3000 GBP
S-ar putea să credeți că pentru acest tip de bani ați fi uitați mai mult decât un cabinet. Din păcate, te-ai înșela, deși alegerea se extinde puțin.
Eurocave oferă o gamă largă, de înaltă calitate, cu o varietate de opțiuni de finisare. Dimensiunile lor sunt de așa natură încât sticlele se pot suprapune bine pe gât, ceea ce crește capacitatea. Puteți opta pentru ușile din sticlă afumată pentru un aspect mai elegant - acest lucru costă puțin suplimentar - sau chiar puteți alege un finisaj din oțel inoxidabil, care crește considerabil prețul. Principalul concurent al Eurocave este Transtherm (disponibil de la Vin Garde), ale cărui dulapuri oferă opțiuni de calitate și finisare similare la aproximativ același preț. Alte dulapuri din această gamă de prețuri care merită luate în considerare includ modele U-line și The Corner Fridge Company.
Merită să ne amintim că, cu dulapurile pentru vinuri, există diferite combinații de rafturi disponibile, cu un compromis între capacitate și comoditate. Cea mai eficientă utilizare a spațiului se realizează prin stivuirea sticlelor una peste alta într-un mod care face dificilă accesarea celor din partea de jos. Pentru a evita scotoceala incomodă atunci când procurați sticla evazivă, depozitați în funcție de ferestrele de băut proiectate - vinuri pentru consum pe termen scurt pe un raft, cele care mai au nevoie de un an sau doi pe al doilea și așa mai departe. Dacă aveți un număr de sticle dintr-un vin, ați putea pune câte una pe fiecare raft, astfel încât să urmați progresul acestuia pe măsură ce se maturizează.
3000 GBP Mai mult
Dacă spațiul și bugetul ne permit, acum este momentul să ne gândim la construirea propriei pivnițe, folosind unități de aer condiționat modificate concepute pentru a funcționa la temperaturi mai scăzute. Există o serie de moduri de a face acest lucru. Dacă DIY-ul tău depinde de el, poți să-l construiești singur. Ar trebui să separați un spațiu adecvat cu pereți de știft, să îl izolați corespunzător, să adăugați o barieră de vapori și apoi să puneți o unitate de condiționare adecvată. Există mai multe dintre acestea pe piață, inclusiv gama Fondis ‘Winemaster’ (disponibilă de la Vin Garde și The Corner Fridge Company, de la 1.369 GBP) și o gamă de la Eurocave (de la 1.930 GBP). Lucrarea clasică de referință pentru acest tip de construcție de pivniță este How and Why to Build a Wine Cellar (Wine Apreciation Guild).
Dacă totul pare puțin complicat, atunci există companii care vor face toată instalarea pentru dvs. Compania Corner Fridge este una dintre acestea. Nu este surprinzător, directorul general Irwen Martin consideră că este o soluție rentabilă: „Experiența mea este că colectarea vinului creează dependență și, indiferent de spațiul pe care crezi că-l vei avea nevoie, va trebui să-l dublezi”, spune el. Martin consideră că, dacă ați decola 1,5 metri de peretele din spate al garajului dvs., acest lucru ar face loc pentru 1.000 sau mai multe sticle la un preț similar pe sticlă ca depozitul în dulap. (Asigurați-vă că garajul dvs. este sigur dacă doriți să păstrați aici prețioasa colecție.) Apex produce, proiectează și instalează rafturi de pivniță personalizate. Deși în mod normal furnizează acest lucru pentru pivnițele existente, firma poate construi și instala și pivnițe.
O abordare ușor diferită a pivniței de acces vine de la Vinosafe. Oferă kituri pentru asamblarea pivnițelor walk-in, distribuite în Marea Britanie de Vin Garde și Vinosafe. Aceste pivnițe modulare sunt destul de simple de asamblat - „un copil de 12 ani ar putea să o facă”, spune Roy Wilson de la Vin Garde - și păstrează niveluri bune de temperatură și umiditate. Acestea au o lățime de 1,6 m și pot fi realizate la orice lungime, cu capacitatea de la 680 la 4.000 de sticle.
Prețurile variază de la 5.400 GBP la 13.000 GBP.
O altă opțiune ingenioasă este beciul spiralat. Acesta este un cilindru solid de beton, scufundat în pământ și cu acces printr-o trapă. Lățime de doi metri, pivnița vine la adâncimi de 2, 2,25, 2,5 și 3m și conține până la 1.600 de sticle. Sunt montate în mod obișnuit în garaje și sere. Există două mari avantaje aici. În primul rând, nu ocupă niciun spațiu de locuit. În al doilea rând, sunt pivnițe pasive, bazându-se pe faptul că temperatura chiar sub pământ în Marea Britanie se situează în jurul valorii de 10 ° C și cu câteva tone de beton care înconjoară vinurile, fluctuațiile sunt reduse la minimum. Aceasta înseamnă că nu există părți în mișcare care să greșească și nici facturi la electricitate. Cea mai populară instalație este o pivniță de 2mp care conține 1.000 de sticle, la 7.299 GBP. Este nevoie de patru zile pentru a se potrivi.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
Un factor care trebuie luat în considerare dacă vă gândiți să construiți o pivniță sau o pivniță în spirală este că nu îl puteți lua cu dvs. când vă mutați. Așadar, merită să ne gândim dacă se va adăuga la valoarea casei dvs. dacă este probabil să vindeți pe termen scurt sau mediu. Acest lucru va depinde de suprafață și de dimensiunea casei dvs. Dacă locuiți într-o locație de lux, atunci cumpărătorii potențiali ar putea considera o pivniță un activ. Dar dacă locuiți pe o mică terasă suburbană și ați locuit o parte din bucătărie pentru depozitarea vinului, s-ar putea să vă chinuiți să recuperați investiția.
