Ce vin ar trebui să serviți cu friptură? Credit: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo
- Întrebați-l pe Decanter
- Combinarea de alimente și vinuri
- Repere
Este o pereche pe care doriți să o corectați. Discutăm cu judecătorii și experții Decanter Awards despre asocierea vinului cu friptura și descoperim că nu este vorba despre cele mai mari și mai îndrăznețe stiluri.
Ce vin să iei cu friptură? Întrebați-l pe Decanter
Malbecul argentinian a devenit un meci clasic cu friptura, combinația sa de aciditate și fructe luxuriante, care lucrează în tandem cu o mâncare care este renumită în Argentina de la sine.
Dar, nu toți Malbecii argentinieni sunt la fel.
spoilerele spitalului general pentru săptămâna viitoare
„Tind să aleg un„ nou val ” Malbec , unul cu mai puțin stejar, fructe mai proaspete și o aciditate mai bună ”, a spus Patricio Tapia, președinte regional la Decanter World Wine Awards și un colaborator obișnuit la Decantor pe vinurile sud-americane.
„Mai ales cele care provin din locuri precum Altamira și Gualtallary din Valea Uco, spre Munții Anzi.”
Noua abordare terroir a Malbec
Citiți mai departe Decanter Premium
Cabernetul este, de asemenea, considerat a avea puterea și structura de a rezista unei fripturi bune.
‘O California puternică Cabernet Sauvignon cu o friptură la grătar este destul de greu de învins ”, a spus Karen McNeil în ea 10 reguli pentru împerecherea alimentelor și vinurilor .
blue bloods sezonul 9 episodul 22
Fiona Beckett, expertă în domeniul alimentației și vinului, recomandă, de asemenea, acest lucru ca unul dintre cele mai bune meciuri de mâncare , adăugând că carnea gătită mai rar se poate descurca cu taninuri mai mari în general.
Diferite alegeri
Cu toate acestea, puteți privi și dincolo de aceste alegeri clasice. Beckett spune că orice roșu mijlociu până la corp poate lucra cu friptura.
„Aș îndemna oamenii să privească dincolo de meciurile tradiționale de Malbec sau Cabernet Sauvignon cu friptură”, a spus Peter Richards MW, președinte regional DWWA pentru Chile și președinte al Decanter Awards Retailer .
‘Ce zici de o viață plăcută Cabernet Franc ? Sau poate chiar a Carignan , Cinsault sau climat rece Syrah ? Chiar și un roze plin de corp, dar elegant, poate funcționa bine într-o zi călduroasă. ”
Matthieu Longuère MS recomandă, de asemenea, experimentarea cu vin alb și carne roșie , cum ar fi servirea unui Rioja alb matur.
sângele albastru prin cârlig sau prin escroc
Premium: top sud-american Cabernet Franc - Rezultate de degustare a panoului
Ce trebuie luat în considerare: tăiate și sosuri
„Pe de o parte, depinde ce este tăiatul fripturii”, a spus Richards.
‘Pentru acele tăieturi cu mai multă grăsime sau marmorare, aveți nevoie de vinuri cu aciditate mai proaspătă, precum și cu textură decentă. Pentru tăieturi mai subțiri, cum ar fi fileul, există mai multe opțiuni din care puteți alege. ”
„Sosurile și părțile laterale vor fi la fel de importante atunci când vine vorba de alegerea vinului. Sosurile cremoase precum béarnaise pot merge bine cu un vin de stejar. Syrah poate funcționa bine cu boabele de piper ”, a spus Richards.
Diferența dintre ardeiul negru și cel alb - Ask Decanter
„Rețineți întotdeauna că sarcina principală a unui pahar de vin este să reîmprospătați mâncarea”, a spus Tapia.
ncis sezonul 10 episodul 1
„Aceste noi malbecuri au aciditatea potrivită și taninurile fine, dar ferme, care se potrivesc bine cu carnea - rare în cazul meu.
„Riscul cu friptura este să gândești„ arome mari de carne = vin mare ”, a spus Richards.
‘Tind să cred contrariul. Aromele mari cărnoase necesită de fapt un vin răcoritor pentru a curăța palatul între guri. Deci, ceva cu corp și textură, dar și valoare de răcoritoare este cheia. ”
