Podgoria Adrianna la mare altitudine a Catenei Zapata. Credit: Institutul Catena
print vorbind despre iluminati
- Repere
- Știri Acasă
Definirea terroirului a provocat mult timp dezbateri în lumea vinului, dar un nou studiu asupra Malbec în inima sa din Mendoza, în Argentina, poate arunca o nouă lumină asupra problemei consumatorilor și producătorilor de vin.
Publicat într-un jurnal evaluat de colegi Rapoarte științifice , studiul Malbec „demonstrează în mod incontestabil existența terroirului și persistența acestuia în anii”, potrivit Institutului Catena, care a condus cercetarea.
Oamenii de știință au analizat compoziția chimică a 201 vinuri Malbec din 23 de pachete de podgorii diferite Mendoza în Argentina.
Vinurile din anii 2016, 2017 și 2018 au fost alese pentru studiul terroirului Malbec, iar cercetătorii au descoperit că ar putea identifica caracteristicile povești ale diferitelor situri de vie.
„Am reușit să prezicem cu certitudine 100% recolta fiecărui vin din studiul nostru prin analize chimice”, a spus dr. Laura Catena, care a fondat Institutul de vin Catena în 1995.
„Mendoza este unul dintre puținele locuri din lume cu terroiruri de vin izbitor de diferite pe distanțe scurte”, a spus dr. Catena, care este, de asemenea, producător de vinuri din a patra generație la Bodega Catena Zapata.
„Pentru prima dată, acest studiu arată că efectul terroir poate fi descris chimic de la vintage la vintage în regiuni mai mari, precum și în regiuni mai mici parcele (colete), ”
Din cele 23 de pachete de vie implicate, 11 ar putea fi identificate cu o precizie de 100% prin analiza vinurilor.
Celelalte 12 colete au fost identificate 83% din timp, a declarat Institutul.
Toate vinurile au fost produse în condiții standardizate, iar 12 indicații geografice în Mendoza au fost reprezentate printre cele 23 de pachete de vie - care aveau toate dimensiunile sub un hectar.
„Studiul nostru dă credință ceea ce călugării cistercieni burgundieni au numit„ cru ”, pur și simplu definit de [scriitorul de vinuri] Hugh Johnson ca„ o secțiune omogenă a podgoriilor ale cărei vinuri s-au dovedit an de an că au o identitate de calitate și aromă ”, ' a adăugat dr. Catena.
care vin merge cu pește
‘Astăzi, pentru prima dată în literatura științifică,„ cru ”francez primește un nume spaniol,„ parcela ”, deoarece vinurile studiate la Institutul de vin Catena erau din Mendoza, Argentina. '
Vezi studiul complet în Rapoarte științifice (un jurnal de cercetare a naturii)
