Ce să mănânci cu vinuri spumante - Idei de împerechere de vară- Winestealssd.com

Credit de imagine: Catherine Lowe - cathlowe.com

Combinarea de alimente și vinuri
Repere
Sfaturi despre vin

Vinul spumant este steaua picnicurilor de vară și a întâlnirilor de grădină, dar ce este mai bine să mănânci cu favorite precum Champagne, Prosecco, Cava și spumantul englezesc? Am întrebat oamenii din spatele tribunelor la Decanter Degustare Sparkling Exploration în Londra pentru asocierile lor ideale ...

Perechi de vinuri spumante de vară

Vinurile spumante au reputația de aperitive, dar multe dintre ele sunt grozave în orice moment al unei mese de vară.

Decantor i-a întrebat pe cei care arătau vinuri la degustarea Sparkling Exploration organizată la Church House din Westminster care ar fi combinațiile lor ideale de vinuri de vară. Vedeți răspunsurile lor mai jos:

Prosecco

Pentru multi, Prosecco este elementul esențial de vară al băutului și al mesei în aer liber. Fondatorul Sommelier’s Choice, Tim McLaughlin-Green, reprezenta Nino Franco din Prosecco Superiore . El și-a împărtășit experiența de asociere a celebrului bucătar Prosecco ...

tanar si nelinistit

‘Acum trei ani, am fost la restaurantul lui Rick Stein și am gătit cu fiul său Jack. Am împerecheat Primul Franco 2013 cu curry-ul său de homar - a fost uimitor. Oamenii asociază de obicei vinurile austriece cu curry și condimente asiatice, dar aceasta a fost o combinație excelentă pentru stiluri Prosecco mai bogate. ”

costume sezonul 6 episodul 10

Săpat

Pamela Anzano, reprezentând producătorul de Cava Gramona , în mod surprinzător, a oferit o perspectivă tradițională spaniolă asupra Săpat împerecherea vinului.

‘În Spania adesea împerechem Cava cu carne, pentru că se poate descurca. Puteți lua ceva de genul mielului gătit, iar Cava se poate descurca. Brânzeturi, de asemenea, ca Manchego îmbătrânit. Aș alege Gr amona’s III Lustros Brut Nature Cava 2009 și m-aș împerechea cu carne bogată, cum ar fi jamón ibérico spaniol. ”

Masterclass spumant - noi tendințe din întreaga lume. Credit de imagine: Catherine Lowe - cathlowe.com

Engleză spumante

Engleză spumante este un cultivator pe scena picnicului de vară, producătorii săi câștigând o recunoaștere din ce în ce mai mare. Sommelier Laura Rhys MS, reprezentând premiată Gusbourne Estate din Kent , spus:

‘Un desert cu adevărat minunat pe care l-am avut cu Gusbourne Brut Rosé 2013 zilele trecute au fost macaroane de căpșuni, smântână proaspătă și căpșuni. Sau și un sorbet de căpșuni și mentă este o combinație delicioasă. ”

DWWA 2017: câștigătorii premiului englezesc de vin și unde să le cumpărați

Șampanie

Moștenirea lui Thomas Laculle-Moutard combină două Șampanie case - tatăl său Patrick Laculle a preluat conducerea Laculle Champagne afacere de familie în 1980, apoi s-a căsătorit cu Anges Moutard din Familia Moutard Champagne . La eveniment a reprezentat ambele părți ale familiei, dar a ales Laculle pentru împerecherea sa minimalistă franceză ...

‘Personal, aș lua un pahar de Laculle’s Brut Blanc de Blancs Champagne NV . Pentru Chardonnay Șampania, somonul afumat pe pâine prăjită este cel mai bun, cu crème fraîche. Sau poate într-o zi fierbinte de vară savurată cu căpșuni și zmeură proaspete. '

Canapele de somon servite la Decanter Sparkling Exploration. Credit de imagine: Catherine Lowe - cathlowe.com

2001 opus one when to be

Cremant

Popularitatea lui Crémant a fost în creștere ca o alternativă de valoare Champagne. Este un vin spumant realizat în aceeași „metodă tradițională” - unde a doua fermentație are loc în sticlă. Cremantele notabile sunt produse în regiuni franceze, cum ar fi Loire , Burgundia , Limoux și Alsacia . Bestheim produce din Crémant în Alsacia din 1765 și i-am cerut managerului de export, Emmanuel Vergely, împerecherea sa ideală:

'As alege Bestheim’s Grand Prestige Brut Cremant d’Alsace 2010 , asociat cu somon la grătar și pilaf de orez. Vrei un fel de mâncare simplu, pur ca acesta, care să permită exprimarea completă a vinului. ”

Crémant francez - Dincolo de șampanie

Franciacorta

Acest stil spumant italian mai puțin cunoscut nu trebuie trecut cu vederea, iar dacă gustul dvs. este obositor de Prosecco, aceasta este o alternativă răcoritoare. Sparkling Exploration a primit cinci Franciacorta producători, inclusiv vinuri organice din Barone Pizzini . Partenerul executiv Silvano Brescianini a spus:

'Cu Barone Pizzini animals NY , Ar trebui să am un fel de mâncare clasic - spaghetti vongole. Sosul cremos de vin alb și peștele proaspăt, cu gustul mării, funcționează perfect cu aromele rotunjite, conduse de Chardonnay. ”