Opus One...

Vinificatorul Opus One, Michael Silacci, a susținut că alcoolul ridicat din vinul din California de astăzi este o preocupare care este exprimată „mai ales în Europa”

regina sudului recapitulează

Citiți profilul nostru actualizat al vinurilor Opus One

Vinificatorul Opus One, Michael Silacci, a susținut că alcoolul ridicat din vinul din California de astăzi este o preocupare care este exprimată „mai ales în Europa”. Vorbind la o degustare verticală la Londra săptămâna trecută, organizată de Institutul Masters of Wine, Silacci răspundea la întrebări despre creșterea marcată a nivelului de alcool de la prima recoltă a vinului în 1979.

El a atribuit alcool mai mare viței de vie mai sănătoase, recoltelor mai calde și drojdiilor, care sunt mai eficiente în conversia zahărului în alcool în cramă. El a recunoscut, de asemenea, că atunci când se iau decizii cu privire la momentul culegerii la recoltare, „piei sunt mai importante decât zahărul”. Această concentrare pe aroma și textura maturității cojilor de struguri are ca rezultat fructele care sunt culese atunci când sunt mai coapte decât în ​​anii trecuți, când măsura principală sau unică a maturității era zahărul.

Silacci, a cărui primă recoltă la cramă a fost 2001, a spus că își propune să „sporească tradiția și să mențină inovația”. El a subliniat că creșterea relativă a nivelului de alcool în Opus One a fost moderată în contextul altor vinuri din California din Cabernet (12,9% în 1979 comparativ cu 14,4% pentru recolta din 2006) și că aceasta este o tendință care nu este limitat la California, dar se extinde și în alte regiuni, inclusiv Bordeaux.

Opus One s-a născut din viziunea comună a două dintre cele mai legendare figuri ale lumii vinului: baronul Philippe de Rothschild, proprietarul Château Mouton Rothschild și Robert Mondavi. În 1981, un caz al primei recolte Opus One a devenit cel mai scump vin din California vândut până în prezent, la 24.000 de dolari. Cota de 50% a companiei Robert Mondavi Winery a trecut la Constellation Brands la achiziția sa în 2004. Astăzi Opus One rămâne deținut în comun și în egală măsură cu baroneasa Philippine de Rothschild.

Degustarea a evidențiat evoluția Opus One și a inclus o selecție a vinurilor preferate ale lui Silacci.

Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% abv 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Rubin-violet profund. Nas intens, casis, fum, ușor animal, dens. Palatul mătăsos, cu fructe strălucitoare, proaspete, coapte, dar nu calde. Dulceață delicioasă de fructe negre, destul de concentrată. Aciditate scăzută, dar echilibrată, taninuri foarte fine. Perfect matur, dar nu se grăbește să bea asta. Final lung, picant. Ardei negru, casis, caracter confit. Excelent. Bea până în 2020 (18,5 puncte)

Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% abv 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc și 2% Petit Verdot).
Culoare profundă, lucioasă, tinerească. Nas de fructe negre, smochine, niște stejar și piele și cacao. Gustul copt și plin, cu taninuri mătăsoase și fructe foarte mari, coapte, dar proaspete. Wow. Vin impresionant, cu dulceață minunată de aromă. Alcoolul arată puțin, dar are o calitate reală a stelei. Finisaj lung, gudronat, sărat, cu fructe negre. Fabulos. Bea până la 2025-plus. (18,5 puncte plus)

Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% abv 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Culoare moderată, strălucitoare. Nas delicat, nu foarte pronunțat la început, dar care apare la violete parfumate și fructe roșii. Gustul este, de asemenea, destul de reținut și ușor, roșu mai degrabă decât fructe negre, note de piele. Taninuri ferme, dar acest lucru are o delicatesă reală și o maturitate elegantă. Stil mai ușor. Lungime excelentă, fructată. Nu se estompează deloc. Alcool ceva mai cald. Delicios. Bea până în 2020. (18,5 puncte)

Opus One, Napa Valley 1987
(12,5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Culoare închisă, moderat densă. Nas intens, fumos, pieleos, matur (mai matur decât 79?). Gustul are fructe viguroase, cu note mature, pământoase, cărnoase și taninuri ferme, dar integrate. Fruct mai puțin generos aparent comparativ cu 1979. Finisaj sărat, destul de uscat. Alcoolul pare mai mare, deși încă echilibrat. Stil de succes, foarte savuros, mai auster. Bea până în 2018. (17 puncte)

Opus One, Napa Valley 2005
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Culoare strălucitoare, lucioasă, violet-rubinie. Nas cărnos, complex și intens, gata, cu fructe negre, prune, smochine și casis. Este evidentă o ușoară evoluție. Gust dulce, cald și copt, cu cassis, fruct primar. Tineresc și proaspăt în gură, cu taninuri bine rotunjite. Finisaj cald, ușor, lung. Stil copt, modern, cu un echilibru bun. Bea 2015-2022. (18 puncte)

Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Strălucitor, lucios. Nas bogat, fructat, complex, stejar. Simțirea gurii netedă, mătăsoasă, mai puțin evident coaptă și densă decât 2005, stil elegant. Taninele clare, alcoolul cald, dar prospețimea minunată pe palat. Bun, mineral, lungime ciocolată. Vin interesant și delicios. Bea 2013-2020. (18 puncte)

Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Violet mijlociu-rubiniu. Nasul evoluat, înțepător, piele nouă, cireș negru. Gust bogat, copt și tanic, cu o structură dulce, cu piele și o concentrație foarte bună de fructe. Cald și copt. Note ușoare de animale și fructe negre condimentate, lungi, coapte, confite, cu finisaj pruny. Foarte bine. Bea până în 2020. (18 puncte)

Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Încă adânc și de culoare rubinie, doar moderat de transparent. Nasul a evoluat și a fost complex, cu arome bogate, de tutun și de prune coapte și arome de tufiș. Palatul neted și copt, încă proaspăt, dar complet matur. Ciuperci, pământ, note savuroase aici, cu aciditate clară. Mai rămân multe fructe. Prospețime minunată pe finisaj, care este lungă, persistentă și complexă. Nu prea copt - ales neapărat devreme, din cauza ploii din septembrie. Delicios. Bea până în 2015. (17,5 puncte)