Interviu Decanter: Jancis Robinson MW & Hugh Johnson pe Atlasul Mondial al Vinului...

Credit: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)

• Repere
• Revista: numărul decembrie 2019

În octombrie a fost lansată cea de-a opta și cea mai recentă ediție a Atlasul mondial al vinului de Hugh Johnson și Jancis Robinson MW. Publicat pentru prima dată în 1971, volumul original a fost apreciat ca o lucrare de referință clasică și esențială instantanee pentru iubitorii de vin. De atunci, ultimele șapte ediții au vândut aproape cinci milioane de exemplare între ele și au fost traduse în 14 limbi.

Faceți clic aici pentru a cumpăra Atlasul mondial al vinului

Decantor a ajuns din urmă cu autorii pentru a vorbi despre cele mai recente Atlas și pentru a afla cum a trasat modificările importante care au avut loc în lumea vinului în ultimele cinci decenii.

John Stimpfig Lansarea unei noi ediții a Atlasul mondial al vinului este întotdeauna un eveniment major de publicare, dar de ce ar trebui iubitorii de vin să cumpere această ediție dacă au al șaselea sau al șaptelea?

Hugh Johnson Ei bine, pentru că s-au schimbat atât de multe - așa cum se întâmplă întotdeauna între ediții. La 416 pagini, aceasta este cea mai lungă din toate timpurile și toate informațiile și conținutul au fost complet actualizate sau sunt noi.

Jancis Robinson MW Da, această a opta ediție are 230 de hărți, dintre care 22 sunt noi. Și toate cele vechi au fost complet revizuite și revizuite. Avem, de asemenea, o mulțime de caracteristici noi, inclusiv hărți 3D pentru a arăta influența geografiei, în special munții, oceanele și curenții eolieni.

Ce noi regiuni sau țări sunt prezentate în această ediție?

JR Sunt prea multe de menționat, dar avem noi hărți ale Sf. Elena și Alto Piemonte. Ne-am extins acoperirea sud-americană prin includerea Braziliei și a sudului Uruguayului. De asemenea, avem o acoperire mult mai mare a Canadei și există mai multe detalii în China în jurul Beijingului și Huailai. Ningxia intrase deja în ediția a șaptea.

HJ Lumea vinului este în continuă schimbare și se extinde. Deci, este întotdeauna o decizie dificilă în legătură cu ce să lăsăm deoparte și ce să punem. Din păcate, asta înseamnă că a trebuit să pierdem niște hărți. De exemplu, Frascati a fost abandonat în cea de-a cincea ediție. Și a trebuit să pierdem și Ruwer-ul, ceea ce m-a întristat, deoarece vinurile sunt excelente și era o hartă atât de frumoasă, cu contururi minunate detaliate.

ncis los angeles sezonul 10 episodul 19

Cât durează procesul și cum împărțiți munca?

cum se curăță decantorul de vin

JR Au trecut aproximativ doi ani de la prima conceptualizare și discutarea modificărilor necesare.

HJ În aceste zile, Jancis face cea mai mare parte a greutății mari și este motorul mare din spatele Atlas . Ea redactează și scrie totul și apoi mi-o dă. Este un proces foarte colaborativ, de care ne bucurăm amândoi.

Ce crezi că face Atlasul mondial al vinului atât de special?

HJ Pentru mine, precizia hărților este ceva care o face unică. Când m-am angajat în acest proiect la sfârșitul anilor 1960, am insistat ca hărțile să aibă calitatea sondajului Ordnance. Am lucrat cu un cartograf profesionist și asta a oferit o precizie neașteptată, pe care oamenii au iubit-o și au apreciat-o întotdeauna. Mai mult, cu această nouă ediție, avem chiar și hărți care arată diferențele dintre tipurile de sol.

JR De exemplu, avem o hartă detaliată a solurilor cruzei Beaujolais. Cred că ceea ce este frumos acum este că zeitgeist-ul general în vin se referă la precizie geografică. Lucrurile devin din ce în ce mai mici. Acum, aveți oameni care doresc să exprime nu doar o denumire sau o comună, ci o podgorie specifică.

Crezi că terroir-ul a devenit mai important în timp?

JR Doamne, da! Și, desigur, toată lumea o poate pronunța corect acum. Dar totuși nimeni nu înțelege cu adevărat mecanismul modului în care solul se traduce în calitatea vinului în pahar. Totuși, ceea ce nu este pus la îndoială este că terroirul este considerat mai critic ca oricând.

Diferitele ediții au documentat riguros modul în care lumea vinului a crescut. În ce moment credeți că am putea ajunge la „vinul de vârf”?

JR Aș spune că Atlas arată cum se mișcă lumea vinului, mai degrabă decât să atingă o dimensiune maximă. Și este clar că harta se mișcă „pol-secții”. De ceva timp avem o hartă a vinului englezesc. Încă nu avem o hartă a podgoriilor din Benelux. Dar cine știe? Se poate întâmpla.

zile din viața noastră gwen

HJ Iar harta Danemarcei ar putea fi cheia următoarei ediții!

Asta ne aduce bine la schimbările climatice. Ce părere aveți despre asta?

HJ Până în prezent, a fost benefic prin faptul că a fost mai bine pentru mai multe podgorii decât a fost mai rău. După cum știm cu toții, există mult mai puține recolte proaste în lume în zilele noastre. Germania nu a avut unul rău de 30 de ani.

JR Peste tot a fost afectat, cu beneficiari, inclusiv „regiuni mai mici” în zonele clasice. De exemplu, micii châteaux din Bordeaux pot produce aproape întotdeauna struguri complet coapte în fiecare an.

Și ce zici de Burgundia, mai ales când ai recolte calde precum 2018?

JR Da, de aceea ne-am extins acoperirea în noua ediție la vinurile din nordul îndepărtat al Côte de Nuits. Și aș adăuga că schimbările climatice au afectat ușor ierarhia din Burgundia. De exemplu, St-Aubin, în câțiva ani, poate fi un pariu mai bun decât Meursault - în funcție, desigur, de cine sau de care producător a făcut-o.

HJ Privind înapoi la prima ediție, nu s-a menționat nimic despre podgoriile englezești, care au beneficiat enorm de încălzirea globală. Pe atunci, nu existau vin spumant și îmi amintesc că am vizitat Hambledon, care era condus de generalul-maior Salisbury-Jones - un domn bătrân și minunat, care era convins că putem face vin fin și calm în Anglia. Dar nu s-a întâmplat niciodată. Atunci eram sceptic, dar nu poți fi sceptic acum, mai ales cu calitatea vinului spumant englezesc - care a atins calitatea Champagne și cu un stil propriu. Viitorul vinului englezesc este foarte luminos.

Care sunt dezavantajele schimbărilor climatice? Ce te preocupă?

JR Evident, există rapoarte de pretutindeni că alegerea are loc cu o lună mai devreme decât înainte. Această tendință trebuie să fie o preocupare. Dar mi se pare remarcabil faptul că unele viță de vie par capabile să se adapteze schimbărilor climatice. Pentru a vă da un exemplu, petrec în fiecare vară în Languedoc și am făcut-o încă din 1989. Prin urmare, îmi amintesc în mod special de epoca de caniculă din 2003, când vița de vie a căzut în căldură și a suferit vizibil. Și totuși, par acum mult mai sănătoși. Toate sunt verzi și nu este faptul că vița de vie este irigată. Este aproape ca și cum viile au simțit ceea ce trebuie să facă pentru ei înșiși.

HJ Trebuie să fii îngrijorat de impactul încălzirii globale asupra vinului și trebuie să anticipăm mai multe secete și lipsuri de apă. Și ar trebui să tratăm apa cu mai mult respect. Avem nevoie și de lucruri precum instalațiile de desalinizare, unde tehnologia poate ajuta foarte mult.

Stilurile de vin continuă să fluctueze. Unde crezi că se leagănă pendulul modei vinului?

HJ Sunt destul de sceptic cu privire la modă, când poate ucide ceva la fel de minunat ca Sherry și Riesling. Acestea sunt două dintre marile vinuri ale lumii.

JR Aș adăuga că moda poate ajunge atât de ușor la extreme. Am văzut vinuri prea alcoolice și stejar. Și acum, îi vedem pe unii devenind prea tari, austeri și palizi în locuri precum Australia. Nu vorbesc despre Chardonnay, care a trecut prin acea fază. Mai degrabă mă refer la unele dintre cele mai noi roșii val. Sunt atrăgători pentru că sunt diferiți. Dar nu toate sunt distractive de băut.

Dar tendința către mai mulți struguri indigeni - va continua asta?

HJ Da, asa sper. Cu siguranță oferă băutorului mai multă varietate.

JR Absolut. Dar nu cred că această tendință binevenită a început cu consumatorii. Chiar cred că a început cu producătorii care s-au plictisit să cultive doar câteva soiuri de struguri internaționale. Totul este în ton cu ordinea mondială a „locavorei” - mâncarea locală - și redescoperirea soiurilor de patrimoniu, ca și în cazul roșiilor și merelor.

shahs of sunset sezonul 7 episodul 1

HJ Un alt factor este că un producător ambițios și ambițios caută modalități de a diferenția și distinge vinurile sale de ale vecinului său. Prin urmare, mai multe podgorii unice și diferite soiuri. Și odată cu exclusivitatea, prețul crește ...

Credeți că concentrarea asupra regiunilor mai mici și a podgoriilor unice merge prea departe?

JR În ansamblu, a fost pozitiv. Dar unele regiuni din lume (și facem tot posibilul pentru a cartografia acest lucru în detaliu) au ajuns prea devreme în subregiuni și în denumiri mai mici. Lodi a fost acum împărțit în nouă sub-denumiri. Și nu sunt sigur cine beneficiază.

HJ În afară de somelieri, care îi iubesc.

JR Și oamenii care stabilesc examene de vin pentru IMW și WSET - și ei îi iubesc!

vikings sezonul 5 episodul 1

Să vorbim despre tehnologie. A fost o forță definitivă? Ce îngrijorări aveți, dacă există,?

HJ Da, cu siguranță tehnologia a fost o forță definitivă în orice mod ați defini-o. Cu siguranță ar include analize, care au fost extrem de pozitive. Și în lumea fizică, ne apropiem de roboții care fac mormăitul în podgorie. Și lucruri cum ar fi posibilitatea de a determina din tehnologia satelitului din ce cantitate de viță-de-vie de stres pot beneficia. Acestea sunt foarte interesante.

JR Sunt de acord - atâta timp cât lăsați o anumită sensibilitate în vinificația dvs., astfel încât să nu fie pur dictată de numere.

În sfârșit, o întrebare pentru Hugh: cum a fost să scrii singur primele patru ediții?

HJ Da, Jancis mi s-a alăturat abia în 1994 pentru cea de-a cincea ediție. Înainte de asta, a fost o muncă grea și veselă. La acea vreme, am avut doar ajutorul unei franțuzești foarte drăguțe care a intrat atunci când lucrurile au mers prost. De exemplu, la prima ediție, îmi amintesc că am trimis cereri de etichete de vin și imagini de la producători din întreaga lume, chiar când a început cea mai lungă grevă poștală din lume. Ori de câte ori mă uit la acea ediție, mai văd lacunele pentru că știu ce ar fi putut fi inclus!

Atlasul mondial al vinului : prima ediție publicată în 1971 și a opta ediție în 2019 (Octopus, 50 GBP)