- Degustări acasă
O cuvetă de prestigiu este considerată de obicei drept partea de sus Șampanie a oricărei case, cultivator sau cooperativă, dar moda a luat o nouă întorsătură dramatică.
Din punct de vedere istoric, acesta a fost tărâmul amestecurilor de top de epocă ale marcilor. Apoi, la sfârșitul secolului trecut, am văzut ascendența cultivator de șampane și îmbutelierea cu o singură vie din mare Șampanie case - cu nume precum Clos du Mesnil, Clos St-Hilaire și Clos d’Ambonnay gravate permanent în stratosfera strălucitoare.
Acum lucrurile se schimbă din nou, iar 2015 a cunoscut apariția unei rase rare de șampanie de prestigiu. Antiteza unui vin cu o singură viță de vie, „super amestecul” este un cuvée de prestigiu non-vintage, construit pe o adâncime profundă a vinurilor de rezervă.
Prestigioasa lume Champagne devine din ce în ce mai diversă pe măsură ce liniile dintre case și cultivatori se estompează. „Pe vremuri, casele nu dețineau podgorii”, spune directorul general al Pol Roger, Laurent d’Harcourt. ‘Acum devin mai degrabă cultivatori, care provin din alte sate decât doar ale lor și devin mai degrabă case. Multe cooperative au acum propriile lor mărci și acționează ca negociate. ”
Casele urmăresc proeminența crescândă a cultivatorilor de pe piață și învață câteva trucuri. „Odată cu diversitatea regiunilor Champagne și creșterea cultivatorilor', spune Antoine Roland-Billecart de la Billecart-Salmon, „este din ce în ce mai important pentru noi să producem vinuri mai interesante, cu producție mică.'
Louis Roederer își asamblează wnes-urile de epocă exclusiv din surse imobiliare. „Pentru vinurile de epocă, nu spun că Roederer este o casă de șampanie”, spune cellarmasterul Jean-Baptiste Lécaillon. „Suntem trei cultivatori: unul în Montagne de Reims, unul în Vallée de la Marne și unul în Côte des Blancs.”
