Petrus de Gordon Ramsay
Nimic din ce face Gordon Ramsay nu este niciodată simplu, simplu sau lipsit de dramă, iar deschiderea noului său restaurant la începutul acestei luni a continuat această tradiție.
Noul restaurant, numit Petrus, se află la câteva minute de mers pe jos de hotelul Berkeley, locul fostei încarnări a lui Petrus, până la o despărțire amară în 2008 între bucătarul celebru și fostul său prieten și protejat Marcus Wareing, care acum conduce un aclamat restaurant acolo sub propriul său nume.
dragoste și hip hop miami sezonul 2 episodul 2
Ramsay a luat numele și pivnița de vinuri (care a inclus o colecție de recolte multiple de la Chateau Petrus) și, recent, s-a declarat încântat de a relua lupta în același cartier.
Petrus nu este mare: are puțin peste 40 de locuri, cu mese aranjate în semicerc în jurul unui turn de sticlă cu aer condiționat, care găzduiește o cramă de 1.500 de sticle, dispuse pe lateralele lor în rafturi din plastic transparent. .
Este cea mai izbitoare caracteristică dintr-o cameră discretă, realizată - sau, probabil, mai puțin realizată - în nuanțe de bej și argintiu, cu un panou de perete în tonuri violet texturate, destinat ca o legătură simbolică cu vinul omonim al restaurantului.
Mâncarea este în concordanță cu aspectul - modest elegantă și restrânsă, într-un stil generic, de înaltă bucătărie „european”, ca în terina de foie gras subțire cu rață confitată și afumată, caviar peste tartar de ton cu aripioare galbene, piept de porumbel prăjit piciorul său confitat, de exemplu.
Pâinile dulci de vițel sărate și crocante se așează pe un strat subțire de choucroute a cărui tărâmare este accentuată de un sos de oțet de sherry. Fileul de porc, șunca și budinca neagră formează o rozetă peste un pat prost de varză cremă, o prezentare destul de lipsită de poftă.
Coada de homar pe o felie de burta de porc este un aranjament, mai degrabă decât o căsătorie, de arome sau texturi. Garniturile sunt mâncăruri slabe, doar decorative, și legume obișnuite - broccoli cu migdale și cartofi dauphinoise (fiecare fel de mâncare primește totuși sosul său distinctiv).
Costul este de 55 GBP pentru trei cursuri. Meniul este creditat șefului șef Sean Burbidge și Mark Askew, șef executiv al Gordon Ramsay Holdings.
Lista de vinuri este lungă și voluminoasă, din punct de vedere fizic și estetic, o gamă de stele, cu prețuri potrivite. Intrările sunt globale, dar inima sa se află ferm în podgoriile de top din Franța. Există șase recolte de Chateau Latour, din 1899 (12.500 GBP) până în 1959 (5.990 GBP) până în 1985 (1.250 GBP).
Lafite se află aici într-o manieră similară, la fel ca și Romanee-Conti și alți suspecți obișnuiți. Chateau Petrus se bucură de un loc de mândrie, cu 33 de recolte, din 1924 până în 2003. 1961 se ridică la 49.500 de lire sterline.
Petrus, str. Kinnerton 1, Londra SW1X 8EA Tel: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Deschis pentru prânz și cină de luni până sâmbătă.
spoilerele spitalului general michael și salcie
Scris de Brian St Pierre
