- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
Vă simțiți puțin dureri în spatele ochilor după o noapte bună aseară? David Bird MW explică ce cauzează probabil acea durere de cap a vinului, cunoscută și sub numele de mahmureală.
Întrebați-l pe Decanter : Ce îmi dă dureri de cap de vin?
Michael Marsiglio, din Londra, întreabă: Este sulfiți în vin sau alcoolul - sau ambele - care îți provoacă o durere de cap a doua zi după suprasolicitare?
chicago p.d. 300.000 de aprecieri
David Bird MW, pentru Decanter, răspunde: Ar putea fi ambele - sau nici una! Ambele substanțe sunt toxine, deci trebuie abordate cu precauție. Dioxidul de sulf (SO2) este periculos în doze mari, dar cantitatea mică din vinuri este de neprețuit, oferind o protecție deosebită împotriva oxidării.
Există câteva persoane nefericite care sunt extrem de sensibile la efectul alergic al SO2, de unde avertismentul care apare pe toate etichetele vinului.
dragoste și hip hop sezonul 3 episodul 8
Alcoolul este, de asemenea, periculos în cantități mari, dar acționează într-un mod diferit, deshidratând celulele din corpul nostru. Acest efect poate fi depășit prin consumul de multă apă.
Este probabil ca durerea de cap să fie cauzată de alte componente de nivel scăzut, cum ar fi aminoacizii, polifenolii și alte molecule organice complexe, care sunt o parte esențială a tuturor vinurilor.
David Bird MW este chimist analitic, consultant în vinuri și autor al Understanding Wine Technology.
Citește și:
-
Sulfiți în vin - prieten sau dușman?
-
Știința a două zile fără alcool pe săptămână
-
Citiți mai multe note și interogări în fiecare lună în Decantor revistă. Abonați-vă la cel mai recent număr aici
-
Aveți o întrebare pentru experții Decanter? Trimite-ti-ne un e-mail: [email protected]
