Credit: Samuel Zeller / Unsplash
- În medie, cu adevărat grozav Șampanie de epocă veniți de trei ori pe deceniu.
- 1990 a fost cea mai bună recolte din anul 1982.
- Între recolta din 1990 și cea bună din 1995 nu au apărut recolte cu adevărat clasice
- 1995: această epocă amenință să depășească marele 1990
Cel mai adesea, aromele recoltei de șampanie sunt produsul procesului de selecție, mai degrabă decât să fie o expresie a unui an specific. Unii cultivatori nu folosesc vinuri de rezervă din anii precedenți în amestecul lor, astfel singura diferență între șampania lor care nu este vintage și vintage din același an poate fi doar o chestiune de selectare a celor mai bune vinuri pentru cuvée vintage.
Ce criterii determină un vin vintage adevărat în ceea ce privește producătorii de șampanie serioși, conștienți de calitate? O regulă bună este că strugurii trebuie să aibă un potențial alcool în cifre duble și să se laude cu cel puțin opt grame pe litru de aciditate totală.
Dacă vizitați regiunea în timpul recoltei și un champenois vă spune că este un an Chardonnay și apoi vafe despre acest soi, puteți paria ultima sticlă de Dom Pérignon că nu se va dovedi a fi un vintage clasic. Cu toate acestea, dacă vi se spune că este un an Pinot Noir, atunci va fi probabil clasic. Și, dacă vi se spune că toate cele trei soiuri s-au copt uniform, ați lovit norocul pentru că va fi cu adevărat un vintage grozav. În medie, astfel de ani apar doar de trei ori pe deceniu. În anii 1990, numai 1990 și 1996 pot pretinde această distincție.
the mentalist sezonul 6 episodul 10
1990
Cea mai bună recoltă integrală din 1982, în acest an a produs strugurii cei mai înrăiți din 1959. Este dificil pentru cei care au băut unele dintre anii mai grei din anii 1976 să accepte că strugurii din 1990 nu erau doar mai maturi, ci considerabil mai maturi. Cu toate acestea, aciditatea extraordinar de mare și, în special, proporția foarte mare de acid tartric au conferit vinurilor un echilibru impecabil. Când au fost eliberați, chiar și cei care posedau o mare longevitate potențială au fost imediat accesibili, deși unii au trecut printr-o etapă de dezvoltare incomodă (exact când depinde când au fost dezgustați), dar vor ieși chiar mai bine decât înainte și vor construi încet arome complexe de sticle în următorul câteva decenii.
Cel mai mare din 1990 gustat până acum este, fără îndoială, Bestia lui Bollinger, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Nu s-au produs mai mult de 3.000 de sticle, dar există o serie de alte șampane care își respiră gâtul: Philipponnat Clos des Goisses (încă nu a fost lansat) Salon (nu a fost încă lansat) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (o cuvetă diferită, ediție limitată, îmbuteliată) în Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (cea mai bună valoare dintre primii 90) Cuvée William Deutz Rosé (probabil cel mai mare rosé pe care l-am gustat vreodată) și Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. Un fir de păr în spatele acestora vin Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame și Dom Pérignon în magnums.
1991
Între marea recoltă din 1990 și cea foarte bună din 1995 a existat o pauză când nu au apărut recolte cu adevărat clasice. Fiecare vară a promis o calitate interesantă, dar speranțele au fost spulberate de ploaie în timpul recoltei. Cu toate acestea, printr-o selecție strictă, în primii trei dintre acești ani intermediari s-au produs niște șampane vintage cu adevărat excelente.
Deși 1991 este cel mai puțin impresionant din acest trio, următorii îl pot distruge cu cel mai bun din ceilalți doi ani și vor continua să se îmbunătățească timp de cel puțin alți 10 ani: Vilmart Coeur de Cuvée in magnums Philipponnat Clos des Goisses (încă nu lansat) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier oferă cea mai bună valoare pentru băuturile actuale, în timp ce Pommery, care este în întregime grand cru, este subevaluat atât în ceea ce privește prețul, cât și potențialul de îmbătrânire.
1992
Mă tot răzgândesc dacă acest vintage sau 1993 este cel mai bun, deoarece există atât de multe succese în ambele. În teorie ar trebui să fie 1992, dar până acum am găsit mai mulți ani de top 1993. Cele mai bune anii 1992 sunt Vilation’s Cration IIIe Millénaire și Coeur de Cuvée. Amândoi sunt destul de extraordinari, deși prezintă o mulțime de caracter nou de stejar (în special Cration) și acest lucru poate fi descurajant pentru unii puriști. Cu toate acestea, nu se poate nega calitatea fructelor, care este pur și simplu uimitoare. Urmează Dom Pérignon, dar are o verdeață pentru fructe care au nevoie de un an sau cam așa pentru a se înmoaie.
Cea mai bună valoare din anii 1992 sunt Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle și Deux Mille Jours pour an Deux Mille de la cooperativa de la Mailly.
1993
Sunt atât de mulți ani grozavi din 1993 pe care vreau să-i recomand să le listez în ordine de calitate: (1) Roederer Cristal (2) Roederer in magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (al patrulea) Roederer (sticle de 75cl) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (al 5-lea) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (afacerea vintage) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (al 6-lea) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle și Roederer Blanc de Blancs
1994
Nu este un adevărat an vintage, doar cooperativele și cultivatorii vor lansa o serie de șampane. Cel mai bun din 1994 pe care l-am gustat, până acum, a fost Vranken Demoiselle Premier Cru, urmat de Vollereaux Blanc de Blancs, dar niciunul dintre aceste șampanii nu se află în aceeași ligă cu alte recomandări de pe această pagină. Anii 1994 au strigat după vin de rezervă, așa cum demonstrează abil superbul Charles Heidsieck ‘Mis en Cave 1995’ (60% 1994 plus 40% vin de rezervă).
o mie noua sute nouazeci si cinci
O recoltă declarată universal, în ciuda faptului că strugurii nu au atins adevărata coacere a recoltei la nivel regional. Majoritatea producătorilor de top nu au lansat încă ofertele din 1995. Cu toate acestea, cele mai bune vinuri, disponibile până în prezent, sunt Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs și Gardet Cuvée Charles Gardet urmat de Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige și GH Mumm (anunțând o renaștere a calității sub Dominique Demarville, cel mai tânăr din Grande Marque viticultori). După care Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant și Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
o mie nouă sute nouăzeci și șase
Din degustarea și analizele vinurilor de bază, această recoltă amenință să depășească marele 1990. Cu toate acestea, selecția de probe abia începe să sosească pe măsură ce scriu, astfel încât cititorii vor trebui să cerșească, să împrumute, să fure sau chiar să cumpere un exemplar al Ghidul meu Champagne & Sparkling Wine 2001 pentru a primi primul raport despre recolta din 1996.
1997
O adevărată epocă care promite să fie o versiune superioară a anului 1992, dar, din nou, va trebui să așteptăm și să vedem cât de clasic se dovedește a fi.
cum se gătește cu vin roșu
1998
Din punct de vedere tehnic, nu este o epocă la fel de bună ca 1997, dar vinurile de bază au avut un gust foarte asemănător cu cele din anii 1993 și, în prezent, se îndreaptă spre anii 1992. Va trebui să așteptăm produsele finite înainte de a clasa această recoltă față de 1997.
1999
Paralele sunt trase cu 1989 și, ca în acel an, coacerea fiziologică a strugurilor este, cel puțin, oarecum neobișnuită. Vintage a fost caracterizat de zaharuri bune, aciditate scăzută (în special malică) și pH crescut. În 1989, numai acele vinuri care au fost produsul unei vinificații ultra-atente, o selecție foarte strictă, un ansamblu priceput și lansat târziu, au trăit până la apariția hype-ului timpuriu. Având în vedere acest lucru, presupun că cel mai bun din 1999 va fi din nou ultimul care va fi lansat și că stilul acestor vinuri va fi ca o melanjă din anii 1985 și 1989.
Tom Stevenson este autorul Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine și al Ghidului Champagne & Sparkling Wine (Dorling Kindersley).
