Consultantul din Pomerol. Credit: Château La Conseillante
- Repere
- Degustări acasă
Directorul de conținut Decanter, John Stimpfig, investighează diferențele dintre îmbătrânirea vinului în sticlă și dublu magnum, după o degustare recentă la orb cu proprietatea de top Pomerol, Château La Conseillante și noul său director tehnic, Marielle Cazeaux.
Restaurantul Cabotte din Londra este cel mai cunoscut pentru remarcabil Burgundia listă. Dar la sfârșitul lunii februarie a găzduit o fascinantă degustare oarbă cu top Pomerol estate, Château La Conseillante, ale cărui vecini includ nimeni altul decât Petrus, L’Evangile și Vieux Château Certan.
Merge la Decanter’s Bordeaux Fine Wine Encounter acest week-end? Încercați vinurile La Conseillante acolo.
Un experiment interesant
Din producția anuală mică și limitată de vin mare (doar 4.000 de cutii per ană), moșia a păstrat, timp de mai bine de trei decenii, un număr și mai limitat de magnum dublu - dintre care unele sunt acum în mod evident vizibil. Cu toate acestea, înainte de a dispărea pentru totdeauna, medicul Jean-Valmy Nicolas și noul director tehnic al La Conseillante au decis că ar fi un experiment interesant să compare și să contrasteze modul în care vinurile din aceeași ană au îmbătrânit atât în sticlă, cât și în dublu magnum.
Pe parcursul deceniilor
Generoși, au venit la Londra și au prezentat cinci recolte remarcabile din ultimele patru decenii unui grup de jurnaliști norocoși pentru a vedea dacă putem vedea diferența. Având în vedere că La Conseillante a fost întotdeauna unul dintre cele mai performante și mai distincte Pomerols, această oportunitate a fost pur și simplu prea bună pentru a rata.
Așteptarea
Logica ne spune că formatul mai mare ar trebui să îmbătrânească mai încet, culoarea să fie mai profundă și mai închisă, iar aromele să fie mai proaspete și mai puțin evoluate. În mod similar, fructele de pe palat ar trebui să fie mai primare, iar taninurile ar trebui să aibă o atingere mai musculare decât în sticla standard. Mai mult decât atât, aceste diferențe ar trebui să apară cel mai evident la recoltele mai vechi. Cu toate acestea, degustarea oarbă este rareori simplă sau simplă ...
Continuați să citiți mai jos
Legate de
Credit: www.castellodiama.com
supraviețuitor sezonul 33 episodul 13
Treizeci de ani de Castello di Ama, L'Apparita
Vedeți vinurile preferate ale expertului Aldo Fiordelli ...
Burgundia, pivnița Burgundia
Sfaturi despre vin: geamuri pentru băut
Nu sunteți sigur când ați salvat sticla? Când este cel mai bine să-ți bei portul sau șampania? Cum se
ce fel de vin serviți cu curcan
1985
Și așa s-a dovedit cu prima asociere a degustării, sub forma stelară a anului 1985. Vinul care s-a dovedit a fi dublu magnum era mai viu pe nas, dar avea o nuanță mai deschisă și fructe mai puțin primare. Cu timpul, însă, magnumul dublu tocmai a devenit din ce în ce mai bun. În momentul în care a fost turnat cu prânzul (aproximativ o oră mai târziu și aproape trei ore după ce a fost dublu decantat), a înflorit frumos. Din păcate, acesta a fost unul dintre ultimii magnumi dubli rămași pe care moșia îi are în beciurile sale. Mă îndoiesc dacă am băut multe sticle mai bune decât aceasta în ultimul an.
1990
Urmează cei doi ani 1990. Ambele vinuri erau încă puternice, concentrate și dense, fără a fi grele. Ambele aveau echilibru și eleganță. Pentru gustul meu, primul vin avea un plus de pudră de cacao pe nas și grăsime în gură, în timp ce al doilea vin prezenta mai multă floralitate și prospețime. Ambele au fost uimitoare și memorabile de lungi. Cu toate acestea, diferențele nu erau evident. În general, al doilea vin părea mai probabil să fie formatul mai mare.
2001
2001 este o altă recoltă minunată de la La Conseillante - posibil mai bună decât superba 2000. Ambele sticle sunt în pompa lor chiar acum, al doilea vin arătând mai multă adâncime și o notă mai multă notă de fructe roșii. Ambele aveau o adâncime fabuloasă de culoare, structură, dulceață și tensiune, dar mi-a atras atenția faptul că al doilea pahar părea să aibă mai multă putere și putere. evoluând mai încet și astfel s-a dovedit a fi magnumul dublu.
2005
Având în vedere caracterul concentrat al recoltei din 2005, v-ați aștepta ca sticla turnată din magnum dublu să arate o greutate tanică mai mare. De fapt, ambele vinuri au fost somptuos de fine, cu o coloană de aciditate și taninuri dense, cu granulație fină, care susțin un amestec de arome delicioase de casis, mure și violet. Această recoltă a fost una dintre cele mai vechi recolte ale predecesorului lui Cazaux, Jean-Michel Laporte, și a fost îmbătrânită în stejar francez 100% nou. Ambele vinuri au fost minunat de complete, dar a fost clar pentru majoritatea dintre noi care dintre cele două a fost magnumul dublu. Primul vin avea mai mult umplutură, puritate și fruct primar. Și cadrul tanic mai larg a fost cu siguranță un indicator.
2009
Personal, mi s-a părut imposibil să separ cele două anii 2009, care a fost ultima și ultima pereche. Poate în mod surprinzător, nu se scursese suficient timp de când această epocă coaptă, generoasă și cărnoasă a fost îmbuteliată pentru a face distincția între cele două. Ambele vinuri au o culoare minunată, dulceață și o eleganță impresionantă - alături de taninuri mătăsoase și suculente.
Concluzii
Ce a dovedit degustarea? Cred că a arătat că teoria îmbătrânirii a fost adevărată. În timp ce nu am reușit să fac diferența între ultimele două, am reușit cel puțin să identific corect magnumul dublu în cele trei perechi mai vechi (notele de vârf au fost pentru Margaret Rand, care a obținut toate cele cinci locuri!).
Merită subliniat cât de bune erau și sticlele standard - cu siguranță nu ați fi dezamăgiți de la distanță să beți niciunul dintre aceste vinuri în orice dimensiune a sticlei. În mod interesant, vinurile au fost făcute de trei vinificatori diferiți - totuși toate vinurile au vorbit elocvent despre origine și vintage. Dar vinul degustării a fost fără îndoială 1985 din magia dublă.
