- Consumatorii de vin ar trebui să descopere în curând că bătăile inimii din Provence se află mai degrabă pe dealuri decât pe coastă.
- Cheia calității în Coteaux Varois este înălțarea podgoriilor.
- Denumirea este formată din 65 de producători independenți și 12 cooperative de peșteri.
Collins Compact Dictionary descrie o Cenușăreasa ca fiind: „1 persoană care atinge faima după ce a fost obscură și 2 Persoană sau lucru sărac, neglijat sau fără succes”. Denumirea Coteaux Varois, care se străduiește să pătrundă în lumina reflectoarelor de care se bucură sora ei mai mare, mai mare, Côtes de Provence, se potrivește primei descrieri. Consumatorii de vin ar trebui să descopere în curând că bătăile inimii din Provence se află mai degrabă pe dealuri decât pe coastă.
Cheia calității în Coteaux Varois, o denumire diferită de 1.800 de hectare (ha), care traversează 28 de comune din centrul și nordul Varului, este înălțarea podgoriilor. Vița de vie este plantată la altitudini de până la 500 de metri, cu o medie de 350 de metri, iar clima este mai degrabă continentală decât mediteraneană, rece iarna, caldă și uscată vara, asemănătoare cu cea din Piemonte. Data de recoltare este cu cel puțin două săptămâni în urmă față de Côtes de Provence, iar randamentele sunt mai mici, producând vinuri pline de caracter. Atât de întinse sunt podgoriile, încât singurul lucru pe care îl împărtășesc în comun, în afară de elevație, este un sol calcaros-calcaros, care adaugă eleganță caracterului.
În 1973, anul în care Côtes de Provence a trecut de la VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) la AC (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois a fost creat ca Vin de Pays. În 1984 a fost actualizat la VDQS, iar în 1993 a primit statutul de AC complet. S-au respins sugestiile Syndicat des Vins Coteaux Varois de a se alătura Syndicats din Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux și Côtes de Luberon pentru promovarea internațională comună a vinurilor provensale. Niciunul dintre ei nu și-a dorit noul venit la bal. Răspunsul Varois a fost deschiderea magazinului în frumoasele cloisturi din L'Abbaye de la Celle din secolul al XI-lea, chiar lângă Brignoles, pentru a-l convinge pe bucătarul francez Alain Ducasse, de șase stele, să preia Hostellerie Relais et Châteaux alăturată și să-și continue activitatea. lucru propriu.
În prezent, denumirea este formată din 65 de producători independenți și 12 cooperative de peșteri, producând în medie 11 milioane de sticle, împărțite în trei procente albe, 27% roșii și 70% roze. Exportul reprezintă doar cinci la sută din producția totală a regiunii, așa că multe proprietăți se lipesc de roz pentru o vânzare ușoară. În câteva zile din ianuarie, am vizitat câțiva dintre cei care preferă să fie diferiți.
Chateau Margillière
Această mare proprietate de 90 ha de la marginea orașului Brignoles avea o existență lipsită și avea până la 15 ha de viță de vie înainte de a fi cumpărată de antreprenorul local, Patrick Caternet, în 1996. Acum nimic nu este prea bun pentru ea: rezervoare din oțel inoxidabil, lemn nou, sticle italiene înalte, dar mai presus de toate oenologul Emmanuel Gaujal, cunoscut în regiune ca le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) este strugurele alb ales în regiune, producând un vin distinctiv, ușor floral, copt, dar uscat. Amestecat cu până la 20% din vechiul cal de lucru Ugni Blanc, care adaugă puțină rotunjime, este delicios. Rozul (80% Cinsaut, 20% Garnacha) este palid, fermecător fructat, iar roșu (50% Garnitură, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) robust și ferm. O proprietate de urmărit.
oj simpson khloe kardashian seamănă
Castelul Miraval
Cu siguranță cel mai frumos domeniu din denumire, cu 300 ha de păduri, lacuri, terenuri agricole și măslini plantați pe terase romane restaurate. Cele 28 ha de viță de vie sunt unice prin faptul că vinul alb este Coteaux Varois, în timp ce roșul și rozul sunt Côtes de Provence. Albul este 100% Rolle, iar o degustare verticală din 1999 până în 1994 a arătat cât de extraordinar poate fi acest soi. Strugurii se coc bine până în octombrie pentru a atinge mai mult de 13 grade de alcool fără pierderi de aciditate. Fermentat la temperaturi scăzute și îmbuteliat după 10 luni în rezervor, 1998 a avut maturitatea unei Alsace cu fructe de citronella și lungimea unei morminte fine. 1994 a preluat aromele de migdale, miere ale unui Barsac, rămânând în același timp uscat - o revelație.
Chateau La Calisse
O altă proprietate uimitoare care a fost salvată de aproape de abandon de Patricia și Jean-Paul Ortelli în 1991. Solul stercios a fost drenat pe scară largă, podgoria fiind complet replantată la 380 de metri pe axa nord-sud și cultivată organic. Există patru hectare de alb, în mare parte Rolle, și patru de Syrah, Grenache și Cabernet Sauvignon, pe care Patricia Ortelli le are de parcă ar fi o grădină mare. Intenția ei - de a face un vin al cărui fruct reflectă căsătoria strugurilor și a solului - este arătată de un alb aromat, seducător, fermentat în butoi, un frumos
Detalii de contact:
Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, Fax (33 4) 94 69 33 11.
temp servire pentru vin alb
Castelul Miraval , Tel (33 4) 94 86 39 33, Fax 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, Fax (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, Fax (33 4) 94 77 11 64.
lucifer sezonul 2 episodul 12
Chateau Routas , Tel (33 4) 94 69 93 92, Fax (33 4) 94 69 93 61.
Moșia lui Trians , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, Fax 4 94 04 84 39.
Importatori din Marea Britanie:
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Moșia lui Trians: dec
Syrah-Grenache roz și un roșu care este o combinație explozivă de coacăze negre și vânat spânzurat. Acestea sunt vinuri foarte lustruite și sofisticate.
Domaine des Alysses
Deși acest domeniu este organic de 23 de ani, fiind acordat, la fel ca și La Calisse, ștampila de aprobare Contrôle ECOCERT, comparațiile se opresc aici. Jean-Marc Etienne a fost profesor la Aix-en-Provence în 1968, când a decis să-l arunce și să facă vin în loc. El și soția sa au solicitat ajutor de la guvern ca tineri vignerons și au obținut trei hectare de pe drumul Barjols-Draguignan, cel mai nordic punct din ceea ce este acum denumirea Coteaux Varois. Acum are 12 ha proprii și închiriază încă șase, producând un pic de Chardonnay, ceea ce face un vin de pays plin de viață, dar mai ales Grenache, Carignan, Syrah și Cabernet Sauvignon pentru roșii excepționali. Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) are o culoare catifelată profundă, o mulțime de condimente și aderență asupra unui extract minunat de fructe. Jean-Marc este un prieten apropiat al lui Eloi Durrbach din Domaine de Trevallon și se arată în acest vin. În timp ce 80% din producția sa este exportată, nu vine o sticlă în Marea Britanie, ceea ce pare păcat.
dance moms sezonul 6 episodul 23
Chateau Routas
Pierdută în pădurea din spatele satului Châteauvert, cu cea mai înaltă înălțime a denumirii, se află podgoria Routas de 45 ha, care este pasiunea magnatului elvețian-canadian de merișor Philippe Bieler. Experimentând în mod constant diferite amestecuri și nume diferite pentru aceste amestecuri, Bieler păstrează fiecare soi separat până când decide ce vrea să facă cu ele. Gustând anii 1999 fără amestec, a produs un Chardonnay în stil Puligny-Montrachet din randamente foarte scăzute, un Viognier care ar rivaliza cu o mare parte din produsele din Condrieu, un magnific Garnacha din viță de vie de 45 de ani și un Syrah foarte interesant care ar putea avea provin din Qupé din județul Santa Barbara. Versiunea din 1997, încă 100% Syrah și astfel retrogradată la vin de pays, avea fructe care săreau literalmente din sticlă, susținută de stejar suplu și aderență minunată. Aceasta se numește „Cyrano”. Amestecul său Coteaux Varois din 50% 50% Garnacha, 25% Syrah, 25% amestec de Cabernet Sauvignon, „Infernet”, este la fel de solid, picant și plin de pământ, pe cât s-ar putea spera. Albii, „Pyramus”, un amestec pe bază de Rolle și „Coquelicot”, de la 60% Chardonnay și 40% Viognier, ambele au fructe minunate fermentate în butoi, iar „Rouvière” rosé este delicat și delicios.
Moșia lui Trians
Aici trebuie să declar un interes: proprietarul, Jean-Louis Masurel, este un bun prieten și cu el am rămas în ianuarie, în timp ce cercetam acest articol. Sunt astfel prejudecată în favoarea vinurilor sale, la fel ca toți cei care vin la Trians și îl întâlnesc pe Jean-Louis, al cărui domn fermier exterior ascunde un angajament pasional față de terroirul său unic. Domaine de Trians (nu trebuie confundat cu Domaine Triennes, deținut de Jacques Seysses și Aubert de Villiane, în vestul denumirii de lângă Sainte-Maximin), este cea mai sudică podgorie Coteaux Varois și este remarcabilă pentru expunerea sa din nord-est, care înseamnă că este întotdeauna ultima recoltare. Încă o altă proprietate foarte degradată a regiunii, pentru că profiturile erau rare și investițiile inexistente, Masurel a văzut potențialul viilor vechi cu randament scăzut și a achiziționat proprietatea în 1989. Pe cele nouă hectare de Grenache, Cinsaut și Ugni Blanc, a adăugat 11 ha, cu cinci de Syrah, trei de Sémillon, Rolle și Viognier, două de Grenache și unul de Cabernet Sauvignon. Producția actuală este de 60% roșu din producțiile care nu depășesc 30 hectolitri / ha (comparativ cu 60 în Medoc), 20% alb și 20% roz. Degustând uimitorii ani 1999 din rezervor și butoi cu Jean-Louis și cu enologul și mentorul său Jacky Coll (a se vedea mai jos), este clar că investiția și dedicarea lor din ultimul deceniu au plătit dividende și au transformat Trians într-unul dintre domeniile principale ale regiunii.
Alte Domaine bune
Syndicat a organizat o degustare cuprinzătoare pentru a include toate vinurile membrilor ale căror proprietăți nu am avut timp să le vizitez. Din aceasta, s-au remarcat următoarele:
burlac în paradis sezonul 6 episodul 3
alb
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Net
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier și, mai ales, splendidul Clos de la Truffière din vechiul Domaine des Deffends.
Înarmat cu vinuri ca acestea și, mai ales, cu forța motrice a domeniilor menționate mai sus, Coteaux Varois este fixat pe calea calității. Vânzarea vinurilor sale în afara regiunii nu este ușoară și, deși există întotdeauna o piață gata pentru rosé, părerea mea este că cărțile puternice ale denumirii sunt albii pe bază de Rolle și roșii Grenache-Syrah, cu sau fără o picătură de Cabernet . Aceștia, în mâinile drepte, sunt grands vins de terroirs.
Se recunoaște în denumire (și la nord în Luberon) că cea mai bună pereche de mâini aparține consultantului enolog Jacky Coll. Acum, în anii '50, Coll și-a dedicat viața podgoriilor din Provence și se descrie pur și simplu ca un homme de la vigne. Regulile sale sunt puține: terroirul bun, soiurile de struguri care i se potrivesc, plantarea la 4-5.000 de viță de vie puțin antrenate la hectar, produce între 30 și 35 de hectolitri / ha, cu excepția rozei, și respectarea solului în cultivare. Ceea ce caută este concentrarea naturală și bogăția în struguri și nu se teme de tanin. El nu este atât de dornic de Cabernet Sauvignon și de urăște Merlot, preferând strugurii locali care, manipulați corespunzător de la început până la sfârșit, produc adevărate vinuri de origine. În acest scop, el preferă maturarea vinurilor roșii structurate în masă timp de 24-28 de luni înainte de îmbuteliere, timp în care, cu încă șase luni de vârstă a sticlei, vor fi bine de băut. Și, deși este un om cu convingeri foarte ferme, greu de influențat, Jacky Coll insistă, de asemenea, că vinul trebuie să reflecte întotdeauna imaginea proprietarului. Întrebat care ar fi domeniul său perfect, el a răspuns: „20 de ha de viță-de-vie bine maturate, care produc 10% alb, 30% roz și 60% roșu.” Poate de aceea se potrivește atât de bine la Domaine de Trians.
