Beciurile Sherry de la La Ina
Link: Găsiți mai multe povești WSET
- Acest articol este scris de un jurnalist într-o călătorie de descoperire - și cu o misiune de a afla despre vin.
masterchef junior sezonul 1 episodul 5
De Yiyao Wu din Shanghai - perspectiva chineză
- Utilizați harta unde să studiați pe site-ul web WSET pentru a vedea care sunt cursurile disponibil lângă tine .
Vinurile îmbogățite și vinurile dulci sunt realizate cu diverse metode și soiuri de struguri, care sunt adesea indicate pe etichetele vinului. Săptămâna trecută când am gustat maghiară Tokaji Aszu , un vin de putregai nobil, profesorul ne-a amintit să observăm „5 puttonyos”, unitatea dată pentru a indica nivelul de zahăr și dulceață din vinul dulce maghiar variind de la 3 puttonyos la 6 puttonyos. Simboluri ca aceasta care arată dulceața și calitatea vinurilor dulci și îmbogățite sunt de obicei menționate explicit pe etichetele vinului, astfel încât consumatorii să poată ști cât de dulce este un vin dintr-o privire.
Vinuri dulci, soiuri de struguri și etichetare
Vinurile dulci îmbogățite folosesc adesea struguri Muscat, cum ar fi Muscat de Beaumes de Venise și Muscat de Rivesaltes , care au arome foarte pronunțate de fructe, parfum.
Riesling, Semillon și Chenin Blanc sunt ușor atacate de putregaiul nobil, astfel sunt adesea folosite pentru a face vinuri de putregai nobil. Etichetele vinului de putregai nobil pot indica botrytis cinerea sau doar botrytis. Dar, uneori, etichetele de vin nu menționează soiul de struguri sau botrytis, spun ei doar Sauternes AC (renumit pentru putregaiul nobil Semillon), sau Vouvray AC (renumit pentru putregaiul nobil Chenin Blanc) și Alsacia AC (renumit pentru putregaiul nobil Riesling).
Beerenauslese și Trockenbeerenauslese sunt doi termeni des văzuți pe putregaiul noble Riesling de calitate din Germania și Austria. Lecturi de lectură Eiswein înseamnă că acesta este vin de gheață din Germania sau Austria, în timp ce în Canada, eticheta vinului de gheață are adesea un termen VQA, care arată că vinul provine dintr-o denumire protejată legal în cadrul sistemului Vintners Quality Alliance.
Sherry
Etichetele vinurilor Dherry indică de obicei stilul vinului, cum ar fi Amontillado , Oloroso , sau PX . Amontillado este uscat (sau Seco pe etichetă), fabricat din struguri Palomino. Vinul fortificat de culoare chihlimbar are un gust asemănător nucilor. Amontillado îndulcit este etichetat ca „Mediu”.
Oloroso este, de asemenea, uscat și fabricat din struguri Palomino, dar este diferit de Amontillado, deoarece este atacat de oxigen pe tot parcursul îmbătrânirii. Vinul de culoare maro intens are arome pronunțate de nuci prăjite și o aromă de nuci. Oloroso îndulcit este etichetat ca „Cremă”.
ultima navă sezonul 4 episodul 5
- CITIȚI: împerecheri de vin Sherry și ciocolată
Vinuri Sherry cu etichete care spun Peter Jimenez înseamnă că sunt fabricate din struguri uscați Pedro Ximenez (sau pe scurt PX). Acest vin, cu dulceață siropoasă, este semi-fluid și mulți dintre colegii mei spun că arată, miroase și are gust de sirop de nespus, un fel de medicament tradițional pe bază de plante din China folosit pentru a trata tusea. Cred că PX are un gust mult mai bun decât siropul nespus, iar PX este mai versatil. Într-un bar din Shanghai am văzut mai mult de 10 soiuri de cocktail folosind PX în amestec.
Port
Vinurile de port devin din ce în ce mai populare în China, în special în rândul consumatorilor care ar dori să încerce vinuri, dar cer în același timp un nivel ridicat de alcool. Principalele soiuri de struguri pentru vinurile de Port includ Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa și Tinta Roriz. Cel mai bun Port este fabricat de obicei din Touriga Nacional, care are o culoare profundă și un tanin ridicat.
Citirea etichetelor Ruby Port înseamnă că sunt un vin ieftin, non-vintage, care suferă o îmbătrânire mai mică de trei ani înainte de îmbuteliere. Astfel de vinuri sunt dulci, simple și fructate: un vin de masă care poate merge cu mese ușoare. Citirea etichetelor Rezervați portul Ruby înseamnă că suferă o îmbătrânire de până la cinci ani înainte de îmbuteliere și au un gust mai complex decât Ruby Port, cu arome și arome fructate mai intense.
Vintage Sticlă târzie , sau LBV pe scurt, înseamnă că vinul folosește struguri dintr-o singură recoltă și de obicei este dulce. Nefiltrat uneori apare pe etichetă, ceea ce înseamnă că vinul nu este filtrat înainte de îmbuteliere și este servit mai bine după decantare pentru îndepărtarea sedimentului.
Porturile de epocă folosesc struguri care provin din cele mai bune podgorii și se fac doar în anii buni. Vintage este de obicei menționat pe etichetă.
- CITIȚI: Aflați mai multe despre Port
Porturi Tawny sunt un fel de porturi ieftine, simple, de culoare deschisă, care au arome de caramel și caramel. Dacă eticheta citește Rezervați portul Tawny , înseamnă că vinul este maturat cel puțin șase ani în vase mici de stejar și are arome mai complicate de nuci și o urmă de ciocolată.
Eu și colegii mei de clasă am împărțit o sticlă de Taylor’s 20 Year Old Tawny Port, un port brunet cu indicație de vârstă, care ar putea fi etichetat ca 10 Year, 20 Year, 30 Year și 40 Year. Astfel de vinuri se consumă cel mai bine aproape de data îmbutelierii, care se găsește de obicei pe etichetă. Mă întrebam ce făceam când vinul a început să îmbătrânească acum 20 de ani și ce beau în acel moment. Gatorade poate, după o sesiune de fotbal în școala primară.
Vrei să studiezi pentru o calificare WSET ca Yiyao? Află mai multe Aici.
Biografia lui Yiyao Wu - WSET, jurnalist cu sediul în China
Struguri cu putregai nobil.
Vinuri dulci - Metode de producție - Nivelul 2 WSET
Credit: Decanter
săptămâna viitoare pe tineri și neliniștiți
Franța, Germania și Italia - Vinuri dulci - WSET Nivelul 2
Port și Vins doux Naturels - Metoda de producție a vinurilor dulci - Nivelul 2 WSET
vinuri extreme
Argentina, Chile, Africa de Sud și Australia - Termenii etichetei vinului care arată calitatea - Nivelul 2 WSET
