Jefford luni: regii cu șuruburi din Europa - Winestealssd.com

Podgoriile de la Castell, în Franconia. Credit: Andrew Jefford

Repere
Citește mult articolele de vin

Andrew Jefford află de ce pluta pare terminată în Franconia - și multe altele ...

mințile criminale adevăr sau îndrăzneală

Producătorii europeni de vin sunt, în general, reticenți în adoptarea unor capace cu șuruburi. Nu este așa în Franconia: capacele cu șurub, am descoperit recent spre uimirea mea, sunt folosite acum pentru 99% din vinurile albe (iar albii reprezintă 81% din producția din această regiune a Bavariei de Nord). Sunt folosite și pentru patru din cinci sticle de roșu. Aceasta constituie cu siguranță cea mai cuprinzătoare adoptare a șurubului de către orice regiune europeană. Am avut șansa să gust una sau două sticle mai vechi când eram acolo ... dar de multe ori trebuia să vânăm un tirbușon.

De ce? „În 2001 și 2002 am avut o mulțime de probleme cu dopul natural”, a explicat consultantul local pentru vin Hermann Mengler. „Vinurile noastre albe sunt foarte sensibile la problemele cu pluta, în orice caz, două sau trei crame au fost falimentate din această cauză. Am avut o mulțime de dopuri sintetice de câțiva ani, dar din 2006 a preluat șurubul. ” Este important să rețineți că patru din cinci vinuri franconiene sunt consumate la mai puțin de 100 km de locul de naștere: multe crame își vând mai mult de jumătate din vin direct consumatorilor și au o relație comunicativă strânsă cu aceștia. Regiunea a produs un pliant despre închiderile cu șuruburi pentru a oferi consumatorilor bun simț, iar respectul cultural german pentru chimie și inginerie a făcut restul. Calitatea și stilul capacelor cu șurub și sticlelor utilizate în Franconia sunt ridicate, iar rezultatele sunt elegante în Alsacia.

Întrebarea balonului

Oricine a vizitat vreodată podgoriile râului Main va ști că ghemuitul, rotunjit bocksbeutel este o icoană culturală locală care, la bine sau la rău, a făcut din consumul de vin franconian o experiență distinctă. Chiar și în perioada de glorie de acum două sau trei decenii, nu a fost niciodată folosit pentru mai mult de 50% din vinuri, dar această utilizare a scăzut acum la 27% sau cam așa ceva. În 2015, designerul hamburghez Peter Schmidt a venit cu un bocksbeutel „contemporan” (puțin mai mare, cu margini teșite) pentru a actualiza tradiția. Sticlele de flaut în stil Alsacia și sticlele în burgundă cu umeri în pantă sunt folosite mult pentru vinurile ambițioase aici, iar sticlele în stil Bordeaux pentru vinurile mai simple.

Este bocksbeutel un atu sau un handicap? Cred că versiunile originale sunt obiecte superbe, reconfortante și rotunjite și pot arăta rafinate cu o etichetă elegantă - verificați doar cele de la Castell, de exemplu, sau Bürgerspital. Totuși, la nivel internațional, acestea sunt probabil un handicap și ar putea să împiedice potențialul de export al regiunii. La fel de au subliniat câțiva dintre cei care au comentat articolul Silvaner de săptămâna trecută , sunt o catastrofă pentru depozitarea restaurantelor, care nu se potrivește cu niciun raft de vin cunoscut, altul decât unul special conceput. Succesul global al lui Mateus Rosé, atât în calitate de suport de vin, cât și de lampă, probabil că nu a ajutat nici la cauza acestui balon de pelerin nobil din secolul al XVIII-lea.

Locul de joacă al geologului

Toți cei care se bucură de o bucată de geologie în vinul lor ar trebui să ia act de Franconia, deoarece este regiunea viticolă cheie globală pentru „băut” perioada triasică (care a început cu cel mai grav episod de extincție pe care l-a văzut lumea, cu aproximativ 250 de milioane de ani în urmă). Masa terestră a pământului era concentrată într-un singur continent, Pangea, la acel moment, iar condițiile calde, uscate și mările puțin adânci au dus la depuneri de gresie roșie ( buntsandstein ), calcar calcar de calcar ) și șisturi, pietre argiloase și evaporite ( keuper ). Fiecare se găsește în succesiune în Franconia, ca rocă de bază care contribuie la formarea solului viilor: gresia domină în vest, calcarul stufos în centru (unde se află majoritatea podgoriilor mari, inclusiv Würzburger Stein și Escherndorfer Lump) și solurile derivate de keuper în est - inclusiv la Castell, unde puteți găsi pietricele de alabastru (un evaporit alb lăptos) în podgorii. Indiferent dacă oricare dintre acestea are un efect direct asupra aromei și aromelor vinului, nu știu că sunt mai importante topografia și factorii climatici. Dar fiecare contribuie la solurile viticole favorabile și este rar să se găsească diviziunile unei singure perioade reprezentate cu acest nivel de claritate într-o regiune vitivinicolă.

Uscat: adevărata afacere

Franconia poate, cu oarecare dreptate, să pretindă că este, în plus, casa originală a vinului german sec uscat este definit diferit aici decât în altă parte a țării. În Franconia, înseamnă maximum 5 g / l zahăr, indiferent de aciditate, în timp ce în altă parte a țării a uscat vinul poate conține până la 9 g / l zahăr, cu condiția ca nivelul de aciditate să depășească nivelul zahărului cu 2 g / l. Rezultatul este o uscăciune fermă și structurată în vinul franconian pe care te străduiești să îl găsești în altă parte a Germaniei (deși Baden se apropie).

Întrebări Grand Cru

Adepții vinului german vor ști despre acest termen Creștere mare utilizate de proprietățile VDP pentru a desemna vinurile uscate produse din situri clasificate de VDP ca fiind Locație excelentă sau „Grands Crus” (complet diferit, amintiți-vă, de termenul general de vin german Grosslage sau „podgorie colectivă”).

Mulți iubitori de vin presupun că utilizarea acestui termen pe etichete este limitată la acele proprietăți care plătesc taxe substanțiale de membru VDP și, astfel, sunt garantate de organizație - dar nu. După cum a subliniat Wendelin Grass de la DIVINO (denumirea comercială a cooperativei de la Nordheim), „Grosses Gewächs nu poate fi protejat prin drepturi de autor” și, în plus, „depinde de fiecare producător să ajungă la propria definiție”. Această stare de lucruri periculoasă este motivul pentru care definițiile VDP ale unor podgorii Grosse Lage iau o formă diferită: vinurile VDP Grosses Gewächs din Escherndorfer Lump, de exemplu, se numesc „Escherndorf Am Lumpen 1655”, acoperind un nucleu de 10 ha în ansamblu. 25 ha podgorie. Deci, dacă doriți un adevărat Grand Cru german, aveți grijă. (Aceasta este cea mai scurtă dintre aluzii la ceea ce poate fi cea mai complexă dezbatere din lumea vinului de astăzi și vă voi cruța restul ... deocamdată.)

Riesling: veriga lipsă

Sunt fascinat de rislingul australian. Acest vin fin (deosebit de minunat din Frankland și Porongurup din Australia de Vest, Clare și Eden Valleys din Australia de Sud și Victoria's Henty) mi se pare că oferă reperul mondial pentru Riesling uscat structurat și nu am întâlnit niciodată ceva asemănător în Europa sau într-adevăr în altă parte a lumii. Cele mai multe Riesling uscate germane sunt mai fructuoase, în timp ce Rieslingul uscat din Alsacia și Austria (în special Wachau) tind să fie mai bogat uscat, lipsit de austeritatea divină, care este o parte atât de puternică a atracției versiunilor australiene.

Apoi am plecat în Franconia. Rieslingii franconieni nu sunt la fel ca omologii lor australieni (au tendința de a fi mai verzi, mai savuroși și cu o aromă mai plantată), dar au destule în comun care să pară că sunt „veriga lipsă” dintre încarnările europene și australiene ale acestei struguri grozavi. Deci, pentru a încheia, iată note despre cinci exemple remarcabile.

Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016

Un vin fin parfumat: fructe subtile din repertoriul de pere-gutui, cu un gust tachinant, pur, ușor echilibrat. Există fructe cristalizate și arome de angelică verde, în ciuda orbitei uscate și un finisaj fără sudură, cremos, grațios. (Din punct de vedere tehnic, este un Grosse Lage, dar Bruno Arnold desclasifică vinul, deoarece viile sunt încă tinere.) 91

Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015

La fel ca mulți Riesling Franconii, acest lucru miroase mai mult decât Franconia decât Riesling, cu prospețimea sa de sapun. Pe palat, este viu și viu, îndesat, dar ferm, cu fructe de mere verzi și tei, structură și puritate pietroasă. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

Sugestii de coriandru și pepene galben pe nas, apoi un palat asemănător cu Eden-Valley, cu fructe lungi, pietroase, de var-cordial. Pur, plăcut și alimentar prietenos. 91

Princely Castell’s Domain Office, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

Condițiile puțin mai reci de la Castell din estul regiunii dau un stil de Riesling mai frumos: ghimbir, coacăze albe și mirosuri de cireș roșu pal și un gust aproape mieros: caprifoi și mai mult ghimbir, cu o sensibilitate subevaluată. Elegant și delicios. 91

Schmitt’s Kinder Winery, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

Mirosuri articulate de condiment, trandafir și citrice, apoi un palat încordat, încordat, crocant, plin de dramă uscată: atât sapun, cât și proaspăt de var, cu o scuturare mare a notelor non-fructe pe care le numim „mineralitate” la final. Șocant de bun. 94