Credit: Monika Grabkowska / Unsplash
hawaii five o sezonul 6 episodul 8
- Combinarea de alimente și vinuri
- Repere
Idei pentru vinuri de băut cu clătite:
| Tipul de clătite | Stil de vin |
|---|---|
| Zahăr și lămâie | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Brânză și șuncă | Gavi di Gavi, Muscadet sau Pinot Blanc |
| Ciocolată | Recioto Valpolicella, Banyuls sau încercați Barolo Chinato |
| Rubarbă și smântână | Loire Chenin Blanc, Riesling uscat - Sau poate cidru din Normandia |
Indiferent dacă intenționați meniul de Marți Crăciun sau o delicatese de weekend, decizia cu privire la ce să beți cu clătite se reduce la umplutură.
Ceea ce decideți să vă completați, să umpleți sau să vă înfășurați clătitele vă poate afecta opțiunile de băut. Iată câteva sugestii pentru unele dintre cele mai populare toppinguri pe care le-ați putea decide.
Vin cu zahăr și clătite cu lămâie
Este un clasic dintr-un motiv și rămâne un topping foarte popular. Simplu, dulce și cu acidul citric.
Un Moscato d'Asti ușor, ușor dulce, dar răcoritor, le-ar spăla bine sau un Prosecco ar funcționa. Dacă îl găsiți, încercați și o Clairette de Die din Valea Rhône. Dacă priviți dincolo de vin, puneți o sticlă de Limoncello în frigider.
Umplutura de fructe
Într-un masterclass anterior la Le Cordon Bleu London , am creat Clătite cu o notă de ghimbir și însoțite de rubarbă și Apple.
Trece dincolo de vin, dar Matthieu Longuère MS, din Le Cordon Bleu London , a avut preselecție, cidru uscat datat de epocă din Domaine Eric Bordelet .
„Găsirea unei perechi pentru acest fel de mâncare nu este deloc de gândit, clătitele sunt cunoscute sub numele de crêpes în Franța”, a spus el.
„În crêperii din întreaga lume, acompaniamentul este invariabil cidru. Aici clătitele sunt împerecheate cu rubarbă de sezon amețitoare și liniștite de o păpușă bună de cremă coagulată ”, a spus el la curs.
El a spus că „Argelette Sydre”, Château de Hauteville, datat de epocă, de la Bordelet, avea o aromă de mere izbucnitoare, care era foarte răcoritoare cu clătita.
„Deși nu este un cidru dulce, este atât de copt și fructat încât nu se va ciocni cu compotul, iar aciditatea sa clară va reîmprospăta palatul între mușcături”, a spus el.
‘Sydre este fabricat din 20 de soiuri diferite de mere cidrate, dulci, amare sau acre, cultivate pe sol de șist. Merele sunt rase și lăsate să fermenteze până la 6 luni. Este un adevărat cidru de epocă și poate fi păstrat câțiva ani după recoltare. Un adevărat Grand Cru! ’
O alternativă de vin la acest cidru serios ar putea fi un Loire Chenin Blanc sau un Riesling uscat din Germania.
Dacă aveți un dinte dulce și siropul de arțar sau caisele sunt implicați, puteți să vă uitați și la enclavele de vin dulci din Sauternes și Barsac - sau Monbazillac - din Bordeaux.
hawaii cinci-0 drepturi gratuite
Clătite de brânză și șuncă sărate
Din nou, a ajunge la cidru ar fi un meci minunat cu această clătită sărată. Dacă vă place un pahar de vin, Pinot Blanc, Muscadet sau Gavi di Gavi sunt toate opțiuni excelente.
Sos de ciocolata
În timp ce mulți oameni ar putea asocia roșu uscat vin cu ciocolată , nu poți bate un roșu dulce ca Recioto Valpolicella sau a roșu Banyuls pentru a da viață ciocolatei.
Dacă nu le poți dezgropa, ar putea funcționa și un roșu cu adevărat fructat, nou, cu tanin scăzut.
Somon
Așa că este un șampanie sau o metodă tradițională de vin spumant, cu suficientă prospețime și aciditate pentru a tăia amestecul de aluat și pentru a aduce somonul la viață.
Vinuri de băut cu clătite: recenzii recente ale experților noștri
Copia pentru acest articol a fost scrisă de Harry Fawkes în 2017, în urma unui masterclass de clătite cu Tom Brown la Le Cordon Bleu London și Matthieu Longuère MS al școlii. A fost editat în februarie 2021, cu noi recenzii de vin adăugate (mai jos).
