Recenzie restaurant Fäviken Magasinet: mese nordice în pustie

Credit: Clara C Instagram @ccoww

Repere

Adânc într-o proprietate de vânătoare suedeză îndepărtată și liniștită, Fäviken Magasinet este o experiență culinară unică, cu două stele Michelin. Fiona Beckett descoperă dacă merită distanța și prețul.

Evaluare: 9/10

Cât de departe ai călători pentru o masă grozavă? Cateva ore? De două ori? Cea mai bună parte a unei zile? Ei bine, dacă vrei să mergi la Revista Fäviken te-ar putea lua măcar atât.

cine este tatăl Jack Abbotts

Magnus Nilssen este un bucătar suedez care a înființat un restaurant în mijlocul unei proprietăți de vânătoare îndepărtate de 8.000 ha, care servește mâncare scandinavă de proveniență locală. (Puteți zbura până la Ostersund prin Stockholm de unde se află la aproximativ 75 de minute cu mașina sau Trondheim în Norvegia și apoi cu 2,5 ore de mers cu mașina.) Cu două stele Michelin, a devenit unul dintre restaurantele emblematice ale lumii, locul al doilea în spatele Chirie în nordic Ghidul alb .

Michelin lansează Ghidul 2017 pentru Marea Britanie

Atmosfera este primitoare pentru un restaurant rafinat. Ești întâmpinat la ușă și condus în ceea ce pare a fi un hambar mare și confortabil. Toată lumea mănâncă în același timp, fiecare dintre cele 20 de cursuri anunțate cu o palmă. S-ar putea să pară o înșelăciune obositoare, dar aici, neînsoțit de vreo pompositate, nu se răcește. Mâncarea este înșelătoare de simplă. Nu există istețea-istețea felurilor de mâncare care nu sunt așa cum par, ci s-a gândit mult, creativitate și tehnică în fiecare.

Fäviken Magasinet are doar 24 de locuri și toată lumea mănâncă în același timp.

Un cilindru de crab rege perfect gătit, de exemplu, plin de dulceață este cel mai bun pe care l-am mâncat vreodată. O scoică uriașă gătită peste crengi arzătoare de ienupăr amestecă dulceață și fum.

Bulionul de elan filtrat prin mușchi care a fost turnat peste un terci de cereale local ar putea părea parodic, dar imaginați-vă un stoc de vânat infuzat cu toate notele de pământ ale pădurii. În ciuda existenței unei cărți de bucate Fäviken, mă îndoiesc că mulți oameni ar dori să încerce acest lucru acasă.

Test Lista de vinuri pentru restaurante - testați-vă cunoștințele

Lista vinurilor

S-ar putea să vă temeți că veți fi obligați să beți preparate ciudate scandinave odată cu masa. Departe de. Polymath Nilssen a mers inițial la Fäviken pentru a sorta lista vinurilor. Surprinzător de tradițional, prezintă un gust impecabil, cu un costum puternic Burgundia.

Perechi de vinuri la vizita noastră incluse Colin-Morey’s Les Chenevottes 1er Cru, Chassagne-Montrachet 2010 și a Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 din Marchizul d’Angerville . Există, de asemenea, o gamă impresionantă de șampanie cultivatoare.

cum moare lucien în original

Totuși, nu se poate scăpa de el, este scump

Cina costă 3.000 SEK (273 GBP) pentru mâncarea care trebuie plătită la rezervare și care nu este rambursabilă) și 1.750 SEK (160 GBP) dacă comandați perechile de vin. O cameră pentru două persoane, inclusiv micul dejun, este de 2.500 SEK (228 GBP).

Fäviken Magasinet servește un meniu cu 20 de feluri de mâncare, costând 273 GBP de persoană.

Mi-aș cheltui banii pentru a pleca din nou? Aș vrea și vreau - dacă pot face o rezervare (există doar 24 de coperte).

napa cazare la un buget

Este doar o chestiune de a alege între drama înzăpezită de la mijlocul iernii, când temperatura poate scădea până la -30 ° C și „nopțile albe” de vară, când soarele nu apune niciodată cu adevărat. Va fi magic în orice sens.

* Fiona Beckett este un editor care contribuie la Decanter și recenzor șef de restaurant. Revista Fäviken 216. Fäviken 830 05 Järpen

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Editat de Laura Seal pentru Decanter.com