Le Gavroche Credit: Credit: Issy Croker
Citiți recenzia scriitorului de vinuri și mâncare Brian St Pierre despre celebrul restaurant Mayfair al lui Michelle Roux Jr - Le Gavroche. Mâncăruri rafinate și preparate din bucătăria franceză modernă în inima Londrei de lux ...
Înainte de Facebook, oamenii obișnuiau să joace un joc numit Șase grade de separare, bazat pe ideea că oricine oriunde ar putea fi conectat în atâția etape. Sună ciudat acum. O mică ramură supraviețuiește, sub forma arborilor genealogici ai unor persoane înrudite profesional, precum bucătarii. Acestea pot fi memento-uri utile pentru sălile de mese și mâncărurile pe care tindem să le uităm, deoarece există de mult timp, în timp ce urmărim tendințele.
-
Ai grijă la Decantor Paginile restaurantului cu aspect nou, cu recenzii atât din Marea Britanie, cât și internaționale:
În Marea Britanie, în vârful unui copac culinar mare, se află frații Roux, ale căror restaurante au format generația de bucătari care au făcut din Londra centrul gastronomic care este astăzi. În 2017, pilotul lor original, Le Gavroche, va avea 50 de ani. Încă trebuie să rezervați cu mult în avans, este încă scump și merită totuși așteptarea și prețul.
Ziarul. Credit: Bernard Zieja
Michel Roux Jr este la conducere din 1991, ușurând oarecum bucătăria franceză clasică fără rezerve, fără a sacrifica sentimentul de lux care, combinat cu un serviciu precis și ușor vesel, face ca o masă aici să fie o ocazie.
-
Exclusiv pentru Decanter: rețete Michel Roux Jr.
El a spus că stilul său se bazează pe „truisme culinare adânc înrădăcinate”, mai degrabă decât pe șocul și uimirea și deconstrucția prezentate de mulți bucătari mai tineri. Așadar, pâinea dulce în sos de cremă de ciuperci întruchipează croiala regală de mătase și catifea, în timp ce o felie groasă de calcan gătită pe os, bogată și fragedă, este reîmprospătată de aromele de morcovi, napi și ridichi și o infuzie de unt de arpagic. . Obrazul de porc afumat înăbușit este punctul de plecare pentru un amestec de gusturi și texturi, în timp ce pieptul de rață prăjit cu cinci condimente datorează mai mult afinității, intuiției și imaginației decât sud-estului Asiei.
Michel Roux Jr. Credit: le-gavroche.co.uk
Există suflete sărate și dulci, homar în mai multe moduri, foie gras în abundență și sunt prezentate cu un sentiment reconfortant de ospitalitate neforțată, neafectată. (Frumos susținut de ceea ce a devenit cumva o anomalie, o ordonanță împotriva utilizării telefoanelor mobile.)
-
Inspirație de călătorie: restaurante de châteaux din Bordeaux de vizitat
Pivnița de vinuri este vastă, construită de-a lungul anilor și în principal franceză, lista cuprinde 54 de pagini și include 50 la pahar, zeci de jumătăți de sticle și mai mult de 100 de magnumi, ambele cu o bună răspândire de recolte. Verticalele abundă - teancuri de Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Lafite, Pétrus și câteva alte crui foarte mari, dar și Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave și alți jucători interesanți din regiuni mai puțin apreciate (inclusiv opt recolte) din Penfolds 'Grange), cu recolte care datează de-a lungul a patru sau cinci decenii.
Le Gavroche: Credit: le-gavroche.co.uk
scandal sezonul 2 episodul 6
Majorările pentru vinurile mai tinere și mai puțin costisitoare sunt standardul londonez, dar recoltele mai vechi sunt mai puțin importante. Cea mai bună strategie ar putea fi să sosiți devreme, să comandați un pahar de vin în barul confortabil de la etaj și să aruncați o privire bună la listă. Apoi, anunțați unul dintre somelierii amabili să știe la ce vă gândiți și dați-le șansa de a se arăta. Nu vei regreta.
43 Upper Brook St
Londra W1K 7QR
+44 (0) 20 7408 0881
Deschis pentru prânz de luni până vineri, cină de luni până sâmbătă
* Rezervări esențiale
Mai multe recenzii despre restaurante 
Credit: Mark Brumell
Sexy Fish: Recenzie restaurant
Citiți recenzia premiată de scriitoarea de vinuri Fiona Beckett a celebrului restaurant Sexy Fish ...
Chutney Mary, Recenzie restaurant
Grădina de vară Ivy Chelsea Credit: Ivy Chelsea
Cele mai bune restaurante și baruri în aer liber din Londra
De la grădini ascunse până la baruri pe acoperiș, echipa Decanter își împărtășește punctele fierbinți preferate în aer liber din Londra ...
Thai Corner Cafe
Cele mai bune restaurante BYO din Londra
Restaurantele BYO sunt un refugiu pentru iubitorii de vin - o modalitate de a evita mărcile de sticle exorbitante și de a aduce o
