Tip: indian
În urmă cu douăzeci și cinci de ani, restaurantele indiene păreau să aibă meniuri standardizate, berea era băutura preferată, iar recepția s-a dublat ca punct de preluare pentru mâncăruri de luat masa. Acum mulți au stele Michelin, crame și limite de timp pe mesele lor rezervate în prealabil.
sandra Allen tânără și neliniștită
Chutney Mary, aflată la capătul zbuciumat al King’s Road din Chelsea, a schimbat jocul. Acum s-a mutat și în sus - la St James's St, un cartier care nu cred că a avut vreodată un indian local și a trecut printr-un makeover aurit, cu cruste de cristal și radical chic.
Meniul a fost, de asemenea, îmbunătățit: un ramekin de fulgi de crab din Cornish aruncat cu unt de usturoi se căsătorește cu dulceața cu o umami sărată sălbatică fermitatea tikka este luminată de claritatea anasonului a unei marinate de mărar ușoare și pline de viață și talpă neagră de piper negru, prezentată întreagă pe osul este o revelație suculentă, picantă (plăcerea noastră a fost oarecum temperată, fiind lăsate să facem singuri friptura de 34 de lire sterline, cu un cuțit plictisitor). Fiți avertizat că felurile principale sunt servite fără garnituri, astfel încât garniturile și cerealele vor crește tabul, precum și nivelul de căldură cel mai bun dintre acestea a fost puneri aloo - cartofi și arahide mărunțite într-un sos ușor de curry, însuflețit de o ușoară stropire de stafide. .
Serviciul a fost oarecum dezorganizat, în ciuda numărului mare de angajați, opacitatea meniului à la carte, de asemenea, nu atât de organizată în modurile utile ar putea fi, nu a ajutat. Cu toții am parcurs un drum lung, dar puțini dintre noi suntem la fel de experți pe cât am vrea să fim în această bucătărie complexă.
Sommelier savvy: Lista de vinuri este aproape corectă, veselă în mod inconștient, organizată după stil și eclectică la nivel internațional, în mare parte franceză, dar include cu grijă diverse pietre prețioase din Portugalia, Spania, Italia, California, Africa de Sud și Noua Zeelandă, cu puțin peste jumătate din 75 de coșuri. colecție la un preț mai mic de 50 GBP. Există două duzini la pahar și o selecție de jumătăți de sticle, adăugând o oarecare flexibilitate potrivirii mâncării și vinului, iar opțiunile „clasice și fine” variază de la Au Bon Climat la unele de top Rhônes, Barolo, alb și roșu Burgundies și Clos Ste-Hune, ajungând la Batailley 1998, Léoville-Las-Cases 1996 și Haut-Brion 1998 pentru cei care doresc să împingă barca departe.
Pentru ceilalți dintre noi, există o gamă evidentă de mâncăruri de vinuri bracing care servesc perfect ca însoțitori ai picantului deschis al mâncării, incluzând mai multe roșii și Bardolinos, Pinot Noir din Noua Zeelandă, albi strălucitori din părțile potrivite ale Italiei și unele despre care este posibil să nu fi auzit niciodată la un preț rezonabil. Note de degustare, deși entuziaste și pozitive, sunt, de asemenea, simple, cu indicii bune.
73 St James’s St, Londra SW1A 1PH.
Telefon: +44 (0) 20 7629 6688 www.chutneymary.com .
Deschis pentru prânz și cină de luni până vineri, cină numai sâmbătă.
