Ce vinuri să deschidem de Ziua Recunoștinței? Credit: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Repere
- Ziua Recunoștinței
Ziua Recunoștinței este un moment minunat pentru a deschide o sticlă specială de împărțit cu familia și prietenii, dar ce vei bea și ce face lumea vinului? Am întrebat niște vinificatori, somelieri și scriitori. Eduardo Dingler a oferit, de asemenea, primele sale 10 recomandări de vin pentru ziua cea mare ...
Ziua Recunoștinței este un moment minunat pentru a deschide o sticlă specială de împărțit cu familia și prietenii, dar ce vei bea și ce face lumea vinului? Am cerut 12 fabrici din SUA să împărtășească recomandările lor pentru ziua cea mare ...
Turnul de piatră
Vin recomandat: Turnul de piatră, Viognier, Virginia 2016
Jeremy Zimmerman, directorul de ospitalitate și vânzări, spune: ' Viognier a avut un succes comercial timpuriu în Virginia. Este un adevărat vin alimentar: un alb de corp mediu până la corpolent care poate rezista la complexitatea mesei de Ziua Recunoștinței: pasăre friptă, umplutură, cartofi dulci, legume rădăcină prăjite - deci există și o cantitate mare de dulceață acolo. Viognier are o textură ceară, uleioasă, o structură aproape tanică, greutate, complexitate aromatică reală și, de obicei, o îmbătrânire în butoi, astfel încât este un vin de compromis excelent să servești atât băutorii de vin roșu, cât și cel alb. Chardonnay are și aceste atribute, dar Viognier este o alternativă drăguță care cred că funcționează mai bine la Ziua Recunoștinței. ”
chicago p.d. sezonul 5 episodul 11
Cain
Vin recomandat: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
Vinicolul și directorul general Chris Howell spune: „Pentru mine, Ziua Recunoștinței este singura sărbătoare pe care în mod tradițional nu o asociez cu familia. Nu este cel care îi invită pe mătuși și unchi și pe toți verii, este sărbătoarea în care eu și soția mea așteptăm cu nerăbdare să primim un străin la masa noastră - sau să fim străinii la masa altcuiva, deoarece eu și soția mea eram la Londra anul trecut. S-ar putea să fie un prieten sau cineva pe care tocmai l-ați cunoscut, unde puteți aprecia cu toții să stați împreună la o masă și să vă bucurați de recompensa pământului. Nu este o vacanță insulară, Ziua Recunoștinței este expansiv. Aș servi Cain Cuvee NV12 - este ușor, dar complex, cu o aciditate mare - sau un Beaujolais foarte bun, ca unul de la Marcel Lapierre. ”
Daou
Vin recomandat: Daou, Sufletul unui leu, Paso Robles 2016
Președintele Neb Lukic spune: „Am crescut în Serbia, așa că Ziua Recunoștinței nu este o tradiție cu care sunt obișnuit, dar când am ajuns în SUA în 1997, mi-am dat seama rapid că această sărbătoare a fost o afacere mare. Chiar am început să o sărbătoresc abia în 2006 când m-am căsătorit cu soția mea Jennifer, care este din New Jersey - este sărbătoarea ei preferată. Turcia nu este carnea mea preferată - poate fi atât de uscată - dar am învățat să o iubesc pe măsură ce o face atât de delicioasă (secretul este să-l saram cu 36 de ore înainte, când chiar și carnea întunecată, pe care o iubesc, este suculentă) . Îmi place ritualul tuturor - mă uit la ea cum o pregătește și să văd cât de mult înseamnă pentru ea să ai familia din jur mă bucură. ”
Diamond Creek
Vin recomandat : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Proprietarul Phil Ross spune: „Ziua Recunoștinței este vacanța mea preferată. Este unic american și este totul despre mâncare și familie - și vin, desigur. Este singura perioadă a anului în care toată lumea, de oriunde s-ar răspândi în toată țara, se reunesc pentru o sărbătoare minunată. Suntem foarte tradiționali și avem curcan cu toate garniturile. Trebuie să aveți curcan, deoarece nimeni nu îl mănâncă în altă perioadă a anului! Și de obicei avem plăcintă cu dovleac, deși eu sunt mai degrabă un tip de plăcintă cu nuci. Pentru vin, nu avem tendința să gândim înainte, să potrivim arome sau să încercăm să alegem un vintage, doar deschidem ceea ce ne inspiră. Dar, de obicei, profităm de ocazie pentru a gusta prin câteva recolte mai vechi. Cu trei ani în urmă am deschis prima epocă a Red Rock Terrace - 1972. Nu mă așteptam la prea multe, deoarece nivelul de umplere nu era acolo unde am vrut să fie, dar l-am întâmplat și a fost unul dintre cele mai bune 72 gustat vreodată: un buchet grozav, foarte expresiv și încă tineresc pentru vârsta sa. Dacă aș putea garanta că următorul 1972 pe care l-am deschis ar fi așa, atunci asta aș servi. ”
Gallica
Vin recomandat: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Valea Sonoma 2017
Directorul de vânzări, Alex French, spune: „Știu că Rosemary Cakebread este de acord cu mine și nu-i place curcanul de Ziua Recunoștinței - este atât de uscat și plictisitor. Amândoi avem familii în Pacificul de Nord-Vest, așa că adorăm să servim un somon întreg la cuptor, cu acompaniament precum sparanghel și piure de cartofi. Somonul se potrivește foarte bine cu notele de fructe moi, dulci și fructate, ale Gallache Rossi Ranch Grenache. ”
Long Meadow Ranch
Vin recomandat: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Vicepreședintele dezvoltării mărcii, Jeff Meisel, spune: „Creștem curcani ecologici de patrimoniu liber, pe care îi oferim angajaților la fiecare Ziua Recunoștinței și, de asemenea, ne bucurăm de mâncare în familie. Cheia este să-i sarnați uscat, unde frecați sare, mirodenii și ierburi în pasăre și lăsați-o să se odihnească peste noapte înainte de gătit. Ne place să îl servim cu spanac, varză de Bruxelles, varză, cartofi - toate garniturile tradiționale, dar asigurându-ne că ne concentrăm pe ingrediente locale proaspete. Iar Pinot Noir Anderson Valley este o potrivire perfectă. ”
ncis sezonul 8 episodul 8
Trefethen Family Vineyards
Vin recomandat: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Vicepreședintele vânzărilor, Joe Cusimano, spune: „S-ar putea să nu vă așteptați, dar Rieslingul nostru uscat, pe care l-am făcut din anii 1970, este un vin perfect pentru a servi cu sărbătoarea de Ziua Recunoștinței, deoarece există atât arome complexe dulci, cât și sărate în varietatea uriașă de feluri de mâncare servite, ceea ce face adesea un Cabernet tradițional sau Chardonnay un meci greu. În plus, aciditatea Riesling trece prin toată acea bogăție. 2018 este vintage-ul nostru actual, dar dacă puteți găsi vreunul, 2017 are mai multă textură și complexitate datorită vârstei suplimentare. '
Podgoriile Rombauer
Vin recomandat: Rombauer Vineyards, Zinfandel, Napa Valley 2017
Directorul de vânzări John Egan spune: „Alegerea vinului potrivit depinde într-adevăr de modul în care vă gătiți curcanul. Dacă îl înveliți în slănină și îl prăjiți, aș putea alege Merlot sau Cabernet, dar îmi place foarte mult să-l saram peste noapte și apoi să-l prăjim. Și pentru asta aș servi Chardonnay pentru acei oameni care nu doresc roșu, dar cel mai bun meci este Zinfandel, care oferă fructe de pădure dulci și suculente pentru curcan. ”
Luna Vineyards
Vin recomandat: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Ambasadorul de marcă Will Aguilar spune: „Suntem fermieri într-un oraș agricol, la o cramă ai cărei fondatori au o moștenire italiană, așa că mâncarea, băutura și familia sunt foarte importante, iar Ziua Recunoștinței întruchipează acel act de a împărtăși sărbătoarea cu cei pe care îi iubești. Ne place să servim curcanul tradițional cu toate garniturile, iar la Luna specialitățile unice sunt soiurile italiene de Pinot Grigio și Sangiovese. '
Înainte de a pleca ... consultați și sfaturile de Ziua Recunoștinței de anul trecut de la o mână de vinificatori și scriitori de top
Rosemary Cakebread, vinificator la Gallica Wines
Vorbind la Decanter Fine Wine Encounter 2017
cât timp poți păstra vinul alb
‘Vom petrece această Ziua Recunoștinței împreună cu noul nostru nepot, născut acum câteva luni - așa că nu m-am gândit încă mult la vin! În mod normal, ne place să alegem ceva din beci și să împărțim sticla cu prietenii. Ziua Recunoștinței este un moment excelent pentru a vă deschide vinurile speciale - dar, deoarece vom fi în statul Washington cu familia, suntem încântați să încercăm și unele locale.
Ray Signorello Jr, vinificator la Signorello Estate
Vorbind la Decanter Fine Wine Encounter 2017
„Deși facem Cabernet Sauvignon, consider că Pinot Noir este o potrivire puțin mai bună pentru curcan. Facem o cină tradițională cu curcan, așa că prepar un pic de Pinot Noir, doar pentru distracție, pentru casa noastră - așa că vom deschide câteva sticle din asta. O vom lua cu curcanul tradițional, obișnuitele - piure de cartofi, igname, umplutură și sos de afine. '
Carole Meredith, vinificator la Lagier Meredith
Vorbind la Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Cina noastră de Ziua Recunoștinței este mai mult un eveniment de familie decât un eveniment de vin - majoritatea familiei nu este interesată în special de vin. Dar dacă aș alege un vin special pentru Ziua Recunoștinței, ar fi probabil un Syrah bine îmbătrânit, fie unul al nostru, fie un schit Chave. ”
Eduardo Dingler, scriitor de vin și sake
Vorbind la Decanter.com în noiembrie 2018
pentru cât timp este bun vinul roșu după ce îl deschizi
„Urmând tradiția noastră anuală de Ziua Recunoștinței, vom găzdui un număr de prieteni pe tot parcursul zilei, cu o recompensă de mâncăruri preferate. Singura noastră regulă este că oaspeții nu au voie să aducă vin - în schimb, îi lăsăm să aleagă câteva vinuri din pivnița noastră. Acestea fiind spuse, am câteva vinuri care se vor bucura cu siguranță de această Ziua Recunoștinței, inclusiv Wilson Foreigner’s Valdiguié din Napa Valley și Raen 2013 Pinot Noir din Sonoma Coast. Probabil că voi servi Bussia Riserva Barolo 2012 al lui Monticelli, alături de o doză adecvată de Napa Valley Cabernet și câteva Bordeaux mai vechi. Fără îndoială, această vacanță este una dintre preferatele mele pentru combinarea prietenilor, familiei, mâncării și vinului. ”
