- Întrebați-l pe Decanter
„Greutatea” unui vin este un termen de degustare dificil, care poate fi greu de definit și evaluat. Expertul degustător de vinuri, Michael Schuster, ne oferă o explicație ...
Determinarea greutății unui vin - întrebați Decanter
Sylvia Jiang, prin e-mail, întreabă: Îmi fac diploma WSET și nu știu cum să evaluez greutatea unui vin pe gustul meu. Cred că îl confund cu intensitatea fructelor și alcoolul. Ai vreun sfat?
criminal mind sezonul 10 episodul 7
Michael Schuster, pentru Decanter, răspunde: Nu mă mir că ești confuz. Impresia cu privire la greutatea vinului se referă tocmai la alcool și la intensitatea sau concentrația de aromă și adesea nu este ușor să le separați. Strict vorbind, greutatea se referă la prezența alcoolului, pentru care ați avea tendința de a folosi cuvinte care descriu diferitele grade ale corpului într-un vin: corp ușor, corp mediu, corpolent, greutate etc. Kabinettul german sau spätlese sunt ușoare, cu un alcool de 7,5% -8,5%, Châteauneuf-du-Pape este plin de corp (astăzi) între 14,5% și 15,5% sau mai mult.
Este ușor să discerneți această greutate diferită în gură, gustând vinuri la diferite niveluri de alcool unul lângă celălalt și observând prezența diferită a alcoolului singur, așa cum se simte în gură. Dar este ușor de văzut de ce noțiunea de greutate poate fi confuză atunci când consideri că poți avea vinuri pline de corp, cu 14% sau mai mult în alcool și, prin urmare, destul de greutate pe palat, dar care nu au prea multe fructe sau concentrația de aromă (multe Provence roșii, de exemplu). Pe de altă parte, puteți avea vinuri ușoare în alcool (7% -8%) și, prin urmare, relativ „blând” în prezența lor pe palat, dar care au o concentrație considerabilă de aromă: de exemplu, germană auslese sau bereenauslese .
După cum puteți vedea, nu este simplu și probabil că se referă atât la semantică, cât și la percepție. Așadar, nu ar trebui să mă îngrijorez prea mult!
Michael Schuster este un degustator de vin expert care organizează cursuri pentru începători la studenții Masters of Wine.
-
Test: Ai putea fi un somelier premiat?
-
Citiți mai multe note și interogări în fiecare lună în Decantor revistă. Abonați-vă la cel mai recent număr aici
-
Aveți o întrebare pentru experții Decanter? Trimite-ti-ne un e-mail: [email protected]
Au răspuns mai multe întrebări:
Vina misterioasă a vinului - întreabă Decanter
Defecțiunile la vinuri nu sunt întotdeauna ușor de definit. L-am rugat pe Rob MacCulloch MW să ne explice puțin mai mult
Credit: WikiCommons / Narek75
sezonul 4 episodul 3 elementar
Cum să vă dați seama dacă un vin este climat cald sau rece - întrebați Decanter
Este posibil să se spună dacă un vin este climat cald sau răcit dintr-o degustare oarbă? Terry Kandylis, șef
Maturitatea fenolică
law and order svu sezonul 16 episodul 3
Cum să înțelegeți coacerea fenolică - întrebați Decanter
Ce anume este fenolic? Justin Howard-Sneyd MW răspunde la această întrebare pentru Decanter.
Vinuri bogate în alcool - întrebați Decanter
Nivelurile mai mari de alcool din vinuri au impact asupra potențialului de pivniță și a geamurilor de băut?
